Пастила-це ніжна і ароматна ласощі, яке готується з яблук з додаванням цукру. У нашому рецепті ми розповімо, як приготувати пастилу в духовці на деку. Цей спосіб приготування дозволить зберегти максимально можливу кількість корисних речовин, вітамінів і унікального яблучного смаку.
Для приготування пастили вам будуть потрібні тільки два інгредієнта – свіжі яблука і цукор. Вибирайте стиглі і соковиті яблука, щоб пастила вийшла більш ароматною і солодкою. При цьому не варто використовувати перестиглі яблука, так як вони вже не будуть давати потрібної консистенції пастили.
Процес приготування пастили досить простий і не вимагає багато часу. Спочатку яблука необхідно вимити, очистити від шкірки і видалити насіння. Потім яблука потрібно нарізати на шматочки і перемолоти до стану пюре. Додайте цукор і перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Крок за кроком: рецепт приготування пастили з яблук в духовці
Інгредієнт:
- 4-5 великих яблук
- 1 столова ложка лимонного соку
- 100 г цукру
- 2 столові ложки меду
- Пудра цукрова для посипання
Крок 1: Підготовка яблук
Змийте яблука під холодною проточною водою. Видаліть насіння і серцевину, потім наріжте яблука тонкими скибочками або кубиками. Покладіть нарізані яблука в миску і додайте лимонний сік для збереження світлого забарвлення і запобігання окислення.
Крок 2: приготування пюре
Перекладіть яблука в каструлю і додайте цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і, помішуючи, варіть яблука до м'якості. Потім зніміть каструлю з вогню і за допомогою погружного блендера подрібніть яблука до стану пюре. Додайте мед і перемішайте до отримання однорідної маси.
Крок 3: приготування пастили
Нагрійте духовку до 70 градусів Цельсія. Викладіть пюре з яблук на деко, вирівняйте товщину шару до 1-2 см.поставте деко в духовку і залиште пастилу на 4-6 годин, поки вона не стане сухою на дотик і не відокремиться від дека.
Крок 4: порціонування та зберігання
За допомогою ножа або кухонних ножиць наріжте пастилу на прямокутники або смужки. Посипте пастилу цукровою пудрою, щоб вона не прилипала. Згорніть смужки пастили в рулети або укладіть прямокутники в скляні банки. Зберігайте яблучну пастилу в герметичній упаковці при кімнатній температурі до 1 місяця.
Тепер ви знаєте, як приготувати пастилу з яблук в духовці. Насолоджуйтесь цим смачним і корисним десертом в будь-який час!
Вибір і підготовка яблук
Для приготування пастили з яблук вам знадобляться стиглі і соковиті фрукти. Пам'ятайте, що якість яблук безпосередньо впливає на смак і текстуру пастили. При виборі яблук звертайте увагу на наступні фактори:
| Колір | Яблука повинні бути яскравими і однорідного кольору. Уникайте фруктів з плямами або потемнілою шкіркою. |
| Форма | Вибирайте яблука з правильною формою, без явних дефектів або перекручених стебел. |
| Консистенція | Плоди повинні бути твердими, без ознак гниття або м'якості. Не беріть яблука з порожнечами або гнилістю всередині. |
| Сорт | Різні сорти яблук мають різні смаки та текстури, тому вибирайте той, який вам найбільше подобається. |
Після вибору яблук потрібно видалити стебла і промити їх під проточною водою. Потім чистою серветкою або паперовим рушником витріть яблука до сухого стану.
Нарізка яблук і приготування пюре
Перед тим, як приступити до приготування пастили з яблук, необхідно нарізати фрукти і приготувати пюре з них. Цей крок вкрай важливий, так як від якості пюре залежить кінцевий результат пастили.
Для початку, виберіть стиглі і солодкі яблука. Найкраще підійдуть сорти, які добре переносять теплообробку і не втрачають форму при приготуванні. Очистіть яблука від шкірки і насіння.
Потім наріжте яблука на невеликі шматочки. Вони повинні бути приблизно однакового розміру, щоб рівномірно прогрівалися і варилися в духовці. Ви можете вибрати будь-яку форму нарізки: кубики, часточки або кільця. Головне, щоб яблука були приблизно однакового розміру.
Тепер покладіть нарізані яблука в невелику каструлю і додайте трохи води. Додана волога допоможе уникнути пересихання фруктів в процесі теплової обробки. Встановіть каструлю на середній вогонь і варіть яблука до м'якості.
Коли яблука стануть м'якими, зніміть їх з вогню і дайте трохи охолонути. Потім за допомогою погружного блендера або просто вилки подрібніть яблука до стану пюре. Переконайтеся, що пюре вийшло гладким і без грудочок.
Тепер ви готові використовувати варене яблучне пюре для приготування пастили. Воно буде служити основою для додання консистенції і смаку вашої пастилі.
Приготування сиропу і змішування з пюре
Після того, як яблучне пюре готове, можна приступити до приготування сиропу. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 столова ложка лимонного соку
У каструлі з'єднайте цукор, воду і лимонний сік. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Потім зменшіть вогонь і варіть сироп близько 5 хвилин до загустіння.
Після приготування сиропу, акуратно влийте його в яблучне пюре. Поступово змішуйте сироп з пюре, щоб досягти однорідної консистенції. Тримайте на плиті на низькому вогні, час від часу помішуючи.
Як тільки сироп повністю змішається з пюре і суміш стане дуже густою, приготуйте деко. Налийте пюре з сиропом на деко, вирівнюючи шар товщиною приблизно в 1 см. Рівномірно розкладіть пюре по всій поверхні деко, щоб воно рівномірно висохло.
Нанесення пюре на деко і запікання в духовці
Очистіть яблука від шкірки і насіння, потім розріжте їх на шматочки. Покладіть яблучні шматочки в каструлю, додайте трохи води і варіть на середньому вогні, поки вони не розм'якнуть і не стануть пюре.
За допомогою дерев'яної лопатки або силіконової пензлика нанесіть пюре на приготований деко, розтягуючи його тонким шаром по всій площі дека. Переконайтеся, що шар пюре рівномірний і тонкий.
Тепер деко з пюре потрібно поставити в духовку, попередньо розігріту до температури 80-90 градусів Цельсія. Випікайте пюре протягом 3-4 годин, іноді відкриваючи духовку і перевертаючи пюре за допомогою лопатки.
Перевірте готовність пастили шляхом натискання на неї пальцем – вона повинна бути еластичною. Вимкніть духовку і залиште пастилу всередині до повного охолодження.
Не поспішайте виймати пастилу з духовки – вона повинна повністю охолонути і стати щільною. Потім акуратно відокремте пастилу від дека, використовуючи ніж або лопатку. Розріжте пастилу на смужки або квадратики, загорніть в пергаментний папір і зберігайте в сухому і прохолодному місці.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно нанести пюре на деко і запекти його в духовці, ви зможете приготувати смачну і корисну пастилу з яблук своїми руками. Насолоджуйтеся її ніжним і солодким смаком в будь-який час року!
Висушування і зберігання пастили
Після готування пастили вона повинна пройти процес висушування. Для цього розріжте пастилу на смужки або квадрати, щоб вони були однакового розміру. Покладіть смужки або квадрати на деко з пергаментним папером і залиште їх на повітрі при кімнатній температурі на кілька днів. Важливо, щоб пастила повністю висохла, щоб вона стала пластичною і придбала потрібну консистенцію.
Після висушування пастилу можна зберігати в скляній або пластиковій ємності з щільно закривається кришкою. Зберігайте пастилу в прохолодному, сухому і темному місці, при температурі від 10 до 15 градусів Цельсія. Такі умови дозволять зберегти пастилу свіжою і пластичною протягом декількох тижнів.
Поверхня пастили може трохи покритися цукром при зберіганні, але це не привід для занепокоєння. Просто злегка змахніть його при необхідності перед вживанням пастили.