Пастила-це ніжне і ароматне ласощі, яке можна приготувати з самих звичайних інгредієнтів. Однак, щоб пастила була по-справжньому смачною і корисною, необхідно дотримуватися певного рецепта.
Одним з найпопулярніших видів пастили є пастила з яблучного пюре. Для її приготування потрібно трохи часу і терпіння, але результат вартий того.
Найкращий рецепт пастили з яблучного пюре-це використання тільки свіжих і стиглих яблук. Такі яблука володіють багатим смаком і яскравим ароматом, який передається пастилі. Також важливо вибрати сорт яблук, які не дадуть пастилі надмірно кислий або солодкий смак.
Кроки приготування пастили з яблучного пюре
- Помийте і очистіть яблука від шкірки і насіння.
- Наріжте яблука на частини і покладіть їх в каструлю.
- Додайте в каструлю трохи води, щоб яблука не пригоріли.
- Поставте каструлю на середній вогонь і варіть яблука до м'якості.
- Коли яблука стануть м'якими, вимкніть вогонь і перекладіть їх у блендер.
- Подрібніть яблука до отримання однорідного пюре.
- Розкладіть яблучне пюре на деко, застелене пергаментним папером.
- Вирівняйте пюре до товщини близько 1 см за допомогою лопатки або спатули.
- Поставте деко з пюре в духовку, попередньо нагріту до 60 градусів Цельсія.
- Висушіть пюре в духовці близько 5-6 годин, періодично відкриваючи дверцята для відпустки пара.
- Перевірте готовність пастили: вона повинна бути сухою на дотик.
- Вимкніть духовку і залиште пастилу всередині для повного охолодження.
- Вийміть пастилу з духовки і наріжте її на смужки або квадратики.
- Перекладіть пастилу в щільно закривається ємність або укутайте в папір для зберігання.
Підготовка яблучного пюре:
Для приготування пастили з яблучного пюре спочатку необхідно підготувати пюре зі свіжих яблук. Для цього будуть потрібні:
- Свіжі яблука-вибирайте стиглі і соковиті фрукти.
- Ніж і обробна дошка - для нарізки яблук.
- Каструля або сковорода - для приготування пюре.
- Толкушка або пюреобразователь - для подрібнення яблук.
Кроки для приготування яблучного пюре:
- Наріжте яблука на шматочки і видаліть насіння і серцевину.
- Покладіть нарізані яблука в каструлю або сковороду.
- Поставте на середній вогонь і готуйте суміш до тих пір, поки яблука не стануть м'якими і легко подрібнюються товкачем.
- Використовуйте толкушку або пюреобразователь, щоб подрібнити яблучне пюре до бажаної консистенції.
Тепер ви готові використовувати яблучне пюре для приготування пастили з яблучного пюре.
Додавання цукру і лимонного соку
Лимонний сік додається, щоб надати пастилі невелику кислинку і захистити її від потьмяніння. Як правило, використовується близько 1-2 столових ложок соку одного лимона на 1 кг пюре. Сік слід додати в пюре і добре перемішати.
Додавання цукру і лимонного соку є невід'ємною частиною процесу приготування пастили з яблучного пюре. Вони допоможуть створити унікальний смак і аромат, а також збільшать термін зберігання готової пастили.
Приготування маси для пастили
Щоб приготувати пастилу, потрібно почати з приготування маси, з якої потім буде випікатися солодкість. Корисно знати кілька простих, але важливих правил:
- Вибирайте свіжі та стиглі яблука. Найкращий вибір для приготування пастили-кисло-солодкі, соковиті яблука, які надають солодощі масі.
- Ретельно промийте яблука і видаліть кірки, щоб уникнути сторонніх домішок і зберегти максимально можливу кількість поживних речовин.
- Використовуйте блендер або пюре для подрібнення яблук на пюреобразную масу. Якщо у вас немає блендера, спробуйте використовувати проміжний варіант, наприклад, пюре або пропустіть яблука через м'ясорубку.
- Для того щоб маса була густішою і консистентною, додайте лимонний сік або крохмаль після пюреобразования яблук. Також можна додати ніжний аромат, наприклад, ваніль.
- Поступово додавайте цукор за смаком, але не перестарайтеся, щоб не зіпсувати натуральний аромат яблук і не зробити масу занадто солодкою.
Дотримуючись цих простих кроків, ви приготуєте натуральну і ароматну масу для пастили з яблучного пюре. Тепер можна приступати до випічки пастили і насолоджуватися смаком цієї ніжної солодощі!
Формування та сушіння пастили
Після приготування яблучного пюре, його необхідно акуратно розподілити і вирівняти на деку, попередньо покритому харчовою плівкою або силіконовим килимком. Товщина яблучного шару повинна бути однаковою по всій площі дека.
Далі деко ставлять в попередньо розігріту до 50-60 градусів піч і сушать пастилу близько 8-10 годин. Раз на годину необхідно відкривати дверцята печі, щоб видалити зайву вологу і дати пастилі рівномірно висохнути.
Готову пастилу перевіряють на гнучкість. Якщо вона не липне до рук і легко згинається, значить, вона висохла досить і можна перейти до наступного етапу.