Паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом - це вишукана страва, яку можна подати на будь-якому святковому столі. Поєднання ніжної печінки з ароматним вершковим маслом надає цьому паштету неповторний смак і вишуканість. У цій статті ми пропонуємо вам покрокову інструкцію з приготування цього смачного і апетитного страви.
Крок 1: підготовка інгредієнтів. Перш ніж почати готувати паштет, вам знадобиться свіжа свиняча печінка і вершкове масло. Печінку необхідно вимити і очистити від плівок, потім нарізати на невеликі шматочки. Вершкове масло досить розм'якшити, щоб воно було зручно змішувати з печінкою.
Крок 2: приготування паштету. Покладіть нарізану печінку в каструлю, додайте трохи води і поставте на вогонь. Варіть печінку до готовності, періодично помішуючи. Потім остудіть печінку, злегка відкиньте воду, що залишилася, і перекладіть печінку в миску.
Крок 3: змішування інгредієнтів. Додайте пом'якшене вершкове масло до печінки і ретельно перемішайте, поки вийде однорідна маса. Ви можете використовувати занурювальний блендер або просто вилку для цього процесу.
Крок 4: запікання паштету. Перекладіть масу в форму для запікання і утрамбуйте. Потім покрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте паштет приблизно 40-50 хвилин, до тих пір, поки він не придбає золотистий колір зверху.
Крок 5: охолодження та подача. Після запікання, остудіть паштет при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на кілька годин, щоб він повністю застиг. Паштет готовий до подачі на стіл! Подають паштет на нарізці з хлібом або тостами. Приємного апетиту!
Інгредієнти для приготування паштету зі свинячої печінки з вершковим маслом
Для того щоб приготувати смачний і ароматний паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом, вам будуть потрібні наступні продукти:
Ці інгредієнти відмінно доповнюють один одного і створюють неповторний смак паштету. Завдяки свинячої печінки, блюдо набуває насиченість і пікантність. Вершкове масло і картопляне пюре роблять його ніжним і м'яким на смак. Цибуля і часник додають аромат і глибину смаку. Зелень надає свіжість і яскравість. А сіль і перець підкреслюють всі смакові нюанси. Готуйте паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом і насолоджуйтеся його чудовим смаком і ароматом!
Інструкція з приготування паштету зі свинячої печінки з вершковим маслом
- Приготуйте всі необхідні інгредієнти: свіжу свинячу печінку, вершкове масло, цибулю, часник, спеції за смаком, сіль і перець.
- Очистіть і промийте свинячу печінку. Видаліть зайву жовч і плівку. Наріжте печінку на невеликі шматочки.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте трохи вершкового масла. Обсмажте нарізану печінку до золотистої скоринки з обох сторін.
- Додайте на сковороду дрібно нарізану цибулю і часник. Обсмажуйте до м'якості і ароматності.
- Перекладіть обсмажену печінку, цибулю і часник в миску блендера або харчової процесор. Додайте дрібку солі, перцю і попередньо розм'якшене вершкове масло.
- Подрібнюйте всі інгредієнти до отримання однорідної маси паштету. При необхідності додайте трохи олії для досягнення бажаної консистенції.
- Перекладіть паштет в глибоку форму або банку і встановіть його в холодильник для охолодження і застигання протягом декількох годин.
- Готовий паштет можна подавати на крекері або скибочці свіжого хліба. Приємного апетиту!
Крок 1: Підготовка свинячої печінки
- Свиняча печінка повинна бути свіжою і хорошої якості. Вибирайте шматочок печінки з гладкою текстурою і рожевим відтінком.
- Промийте печінку холодною водою, щоб видалити всі можливі залишки крові та бруду.
- Після промивання печінки, Видаліть всі видимі жилки і плівки, щоб отримати більш ніжний і однорідний результат.
- Відріжте зайвий жир і перетинки з печінки, щоб вона стала легшою і менш жирною.
- Після того як ви підготуєте свинячу печінку, обсушити її паперовим рушником або кухонною ганчірочкою.
Тепер, коли свиняча печінка готова, ви можете перейти до наступного кроку приготування паштету.
Крок 2: Приготування начинки
1. Очистіть і промийте свинячу печінку під холодною водою. Видаліть плівку і жовчні протоки.
2. Наріжте печінку невеликими шматочками.
3. Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте 1 столову ложку вершкового масла.
4. Покладіть на сковороду нарізану свинячу печінку і обсмажте до золотистого відтінку. Періодично помішуйте, щоб печінка рівномірно обсмажилася.
5. Вино або лимонний сік допоможуть прибрати специфічний запах свинячої печінки. Поступово додайте в сковороду 2 столові ложки лимонного соку або 1/4 склянки сухого білого вина.
6. Продовжуйте готувати, помішуючи, ще 2-3 хвилини, щоб алкогольний вміст випарувався.
7. Додайте в сковороду масло, що Залишилося, 2 столові ложки подрібнених цибулин, 2 зубчики подрібненого часнику і щіпку солі та перцю. Обсмажуйте, помішуючи, ще 2-3 хвилини для додання аромату і смаку начинці.
8. Зніміть каструлю з вогню і залиште начинку охолоджуватися протягом 10-15 хвилин.
9. Перекладіть начинку в блендер і подрібніть до гладкої текстури.
10. Перевірте начинку на сіль і перець, додайте за смаком.
11. Начинка готова до використання в паштеті. Щоб зберегти її свіжість і аромат, закрийте її харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику до моменту використання.
Крок 3: приготування паштетного тіста
Крок 1: У великій мисці змішайте 1 склянку борошна, 100 г вершкового масла і щіпку солі. Рубайте масло ножем, поки суміш не стане схожою на великі пластівці.
Крок 2: Додайте в миску 2 столові ложки холодної води. Перемішайте тісто, поки воно не збереться в однорідну масу. Якщо тісто не дуже склеюється, додайте ще трохи води.
Крок 3: Перекатайте тісто в кулю і загорніть його в харчову плівку. Поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто добре охололо і застигло.
Крок 4: Після охолодження тісто готове для використання. Розкачайте його на столі або на плоскій поверхні, посипаній борошном, у форму, яка відповідає розміру вашої випічки.
Підказка: Якщо у вас немає форми для випічки, ви можете використовувати просту прямокутну кулінарну форму або просто розкачати тісто на деко, щоб воно утворило пласт товщиною приблизно 5 мм.
Тепер, коли паштетне тісто готове, можна переходити до наступного кроку – приготування начинки для паштету.
Крок 4: Збірка паштету
1. Охолоджену печінку подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку, щоб отримати однорідну консистенцію.
2. Додайте охолоджене вершкове масло і перемішайте до отримання гладкої маси.
3. При необхідності додайте по солі і перець, щоб підкреслити смак.
4. Перекладіть паштет у відповідну ємність – форму або глечик – і розрівняйте поверхню.
5. Поставте паштет в холодильник і залиште на кілька годин, щоб він застиг.
6. Паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом готовий до вживання! Подавайте його на пшеничному хлібі або тостах як попередній місяць або закуску.
Крок 5: випікання паштету
1. Нагрійте духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Покладіть паштет на деко, залишивши трохи місця по краях.
3. Накрийте деко фольгою, щоб паштет не підгорів зверху.
4. Поставте деко з паштетом в розігріту духовку на 45 хвилин. Перевірте готовність паштету, вставивши ніж в центр-він повинен вийти сухим.
5. Коли паштет буде готовий, вийміть його з духовки і залиште охолоджуватися у формі при кімнатній температурі.
6. Після охолодження, приберіть фольгу і переверніть форму, щоб паштет легше вийшов.
7. Перед подачею, викладіть паштет на тарілку і наріжте його на шматочки.
8. Паштет готовий до подачі! Подавайте його з тостами або свіжим хлібом, а також соусом на ваш вибір.
Крок 6: Подача і підготовка до вживання паштету
Паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом готовий до вживання! Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам наситити своє блюдо особливим шармом і зробити його чарівним в очах гостей.
- Паштет краще подавати охолодженим. Поставте його в холодильник на кілька годин або навіть на ніч.
- Перед подачею можна прикрасити паштет зеленню, нарізаними оливками або свіжими овочами.
- Свіжий хліб або грінки – відмінне доповнення до паштету. Подавайте їх окремо, щоб гості могли вибрати, яке поєднання їм найбільше подобається.
- З паштетом добре поєднується сухе вино або міцний алкогольний напій. Запропонуйте гостям вибрати що-небудь з вашого асортименту.
- Не забудьте підготувати додаткові соуси або джеми, які можна подавати до паштету. Наприклад, гірчицю, журавлинний соус або щербет.