Оссобуко-це традиційне італійське блюдо, яке зазвичай готують з яловичини, але сьогодні ми розповімо вам про варіант з використанням оленини. Оленина володіє особливим ароматом і ніжним смаком, тому оссобуко з неї виходить дійсно чудовим.
Головним інгредієнтом оссобуко є зріз м'яса, який містить кістку з мозком. Саме мозок надає страві неповторний смак і текстуру. При готуванні оссобуко оленину необхідно правильно обсмажити, потім тушкувати в соусі, що складається з овочів, вина і томатів. Це додасть страві надзвичайну соковитість і аромат.
Секрет успіху при приготуванні оссобуко з оленини полягає в правильному виборі м'яса. Потрібно вибрати якісний зріз, який не буде містити перетопленого жиру або кісток. Також не забудьте додати спеції і трави, які надають страві оригінальність і шарм. Готове оссобуко з оленини можна подавати з пюре або гарніром з овочів. Приємного апетиту!
Рецепт оссобуко з оленини
Інгредієнт:
- 4 шматки оссобуко з оленини
- 2 цибулини, подрібнені
- 2 моркви, подрібнені
- 2 стебла селери, подрібнені
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки борошна
- 500 мл червоного вина
- 500 мл яловичого бульйону
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 гілочки розмарину
- Сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки оливкової олії
Інструкція:
- У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Поставте оссобуко в сковороду і обсмажте до золотистого кольору з кожного боку. Вийміть оссобуко зі сковороди і поставте його в окрему чашу.
- Додайте в сковороду нарізану цибулю, моркву, селеру та часник. Обсмажуйте овочі до м'якості.
- Посипте борошно по овочах і добре перемішайте. Продовжуйте готувати овочі ще 2-3 хвилини.
- Додайте винцо в сковороду і доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини, щоб спирт з вина випарувався.
- Додайте в сковороду яловичий бульйон, томатну пасту, розмарин, сіль і перець. Перемішайте всі інгредієнти.
- Поверніть оссобуко в сковороду і притисніть шматки м'яса овочами і соусом.
- Знизьте вогонь і накрийте сковороду кришкою. Готуйте оссобуко на низькому вогні близько 2 годин, поки м'ясо не стане м'яким і відходить від кістки.
- Подавайте оссобуко з картопляним пюре або полентою.
Насолоджуйтесь смаком соковитого і ароматного оссобуко з оленини, приготованого за цим простим рецептом.
Основні інгредієнти та кроки приготування
Інгредієнт:
- олень (плечі і гомілки) - 4 штуки
- борошно-1/2 склянки
- рослинна олія-4 столові ложки
- лук-2 штуки
- морква-2 штуки
- селера-2 стебла
- часник-4 зубчики
- сухе біле вино - 1 склянка
- томатна паста-3 столові ложки
- росмарін-2 гілочки
- сіль - за смаком
- перець - за смаком
Кроки приготування:
- Плечі і гомілки оленя добре промийте, обсушіть паперовим рушником і посипте сіллю і перцем.
- У великій сковороді розігрійте рослинне масло на середньому вогні. Обваляйте м'ясо в борошні і обсмажуйте його з усіх боків до золотистої скоринки.
- Перекладіть обсмажене м'ясо на тарілку.
- У тій же сковороді при необхідності додайте ще трохи рослинного масла і обсмажте нарізану цибулю, моркву, селеру і часник до м'якості.
- Поверніть м'ясо на сковороду і додайте сухе біле вино. Варіть кілька хвилин, щоб зменшити кількість спирту.
- Додайте томатну пасту, розмарин і приправте сіллю і перцем за смаком.
- Перенесіть всі інгредієнти в глибоку каструлю або горщик з кришкою і накрийте кришкою. Готуйте на повільному вогні близько 2-3 годин, поки м'ясо не стане м'яким і соковитим.
Готове оссобуко з оленини подавайте з рисом, картопляним пюре або пастою. Приємного апетиту!