Оладки-це одне з найпопулярніших страв на сніданок у багатьох країнах. Їх м'яка текстура і ніжний смак приваблюють навіть найвибагливіших гурманів. Якщо ви хочете насолодитися чудовими оладками, приготованими з використанням дріжджового тіста, то вам знадобиться кілька простих інгредієнтів і трохи терпіння.
Перше, що вам буде потрібно робити – приготувати дріжджову закваску. Вона є основою для дріжджового тіста і дає оладок пухнасту структуру. Для цього змішайте сухі дріжджі з теплим молоком і дайте їм активізуватися протягом декількох хвилин. Потім додайте борошно, сіль і цукор, і ретельно перемішайте. Залиште закваску протягом 15-20 хвилин, поки вона не подвоїться в обсязі.
Далі, додайте яйця і рослинне масло в закваску. Знову добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно змішалися. Потім додайте ще трохи борошна і поступово вмішуйте її в тісто. Продовжуйте додавати борошно, поки тісто не стане гладким і еластичним. Тісто має відходити від стінок і лягати щільним клубком в миску.
Щоб оладки були особливо ароматними, ви можете додати в тісто трохи ванільного екстракту або цедру лимона. Але пам'ятайте, що для приготування ідеальних оладок з дріжджовим тестом необхідно точно слідувати інструкції і не міняти пропорції інгредієнтів.
Після того, як ви приготуєте тісто, дайте йому настоятися в теплому місці протягом 1-2 годин. За цей час дріжджі активуються, і тісто подвоїться в обсязі. Потім, розігрійте сковороду або гриль і обсмажте оладки з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.
Оладки з дріжджовим тестом: покрокова інструкція
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Спочатку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 2 столові ложки дріжджів
- 2 столові ложки цукру
- 1 склянка теплого молока
- 2 яйця
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 склянки борошна
- ½ Чайної ложки солі
Крок 2: приготування дріжджового тіста
У невеликій мисці змішайте дріжджі, цукор і тепле молоко.
Зачекайте, поки суміш почне пузиритися і стане пухнастою,
приблизно 10-15 хвилин.
Крок 3: приготування оладок
У великій мисці збийте яйця і додайте рослинне масло.
Змішайте дріжджову суміш з яєчною сумішшю і додайте борошно
поступово, продовжуючи збивати, щоб вийшла однорідна
гладка текстура. Посоліть тісто за смаком.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і змастіть її рослинним
масло. Налийте по ¼ чашки тіста на сковороду і розрівняйте
ложкою, щоб оладки мали круглу форму і були однаковою
Крок 4: смаження та подача
Смажте оладки на середньому вогні, поки вони не стануть золотистими
з обох сторін, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Перекладіть готові оладки на тарілку і продовжуйте смажити
решта тісто, додаючи рослинне масло при необхідності.
Подавайте оладки зі сметаною, медом або будь-якими іншими
Вибір інгредієнтів
Для приготування ідеальних оладок з дріжджовим тестом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно-2 склянки;
- Дріжджі сухі активні - 2 чайні ложки;
- Молоко-1 стакан;
- Цукор-2 столові ложки;
- Сіль - 1/2 чайної ложки;
- Яйця-2 штуки;
- Рослинна олія-2 столові ложки;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- Пудра цукрова-для подачі на стіл.
При виборі інгредієнтів рекомендується віддавати перевагу свіжі і якісні продукти, що позитивно позначиться на смаку і текстурі оладок.
Приготування дріжджового тіста
Для приготування ідеальних оладок з дріжджовим тестом, необхідно почати з приготування тіста на дріжджах. Дріжджове тісто забезпечить легкість і пухнастість оладок, а також приємну текстуру.
Для приготування дріжджового тіста, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів борошна;
- 10 грамів сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 500 мілілітрів теплої води;
- 50 мілілітрів рослинного масла.
Для початку, у великій мисці, змішайте борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль. Додайте теплу воду і рослинне масло, і акуратно перемішайте всі інгредієнти віночком або ложкою до отримання однорідної маси.
Потім, закрийте миску чистою кухонною серветкою або плівкою і залиште тісто протягом 1-2 годин, щоб дріжджі активувалися і тісто підійшло. В цей час, дріжджі почнуть бродити, і тісто значно збільшиться в об'ємі.
Після того, як тісто підійде, ви можете приступити до смаження оладок за своїм улюбленим рецептом. Готові оладки з дріжджовим тестом будуть неймовірно повітряними і ніжними всередині, а зовні вийдуть золотистими і хрусткими.
Вимішування тесту
Перед приготуванням оладок з дріжджовим тестом вам буде потрібно змішати всі необхідні інгредієнти в одній великій мисці. Це дозволить тесту вимішуватися рівномірно і стати більш гладким.
Візьміть велику миску і додайте в неї борошно, цукор і сіль. Після цього, зробіть в ній невелику ямку.
В іншій невеликій мисці змішайте дріжджі з теплим молоком і залиште на 5 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Після того як дріжджі активуються і почнуть пузиритися, додайте суміш молока з дріжджами в ямку з сухими інгредієнтами. Це потрібно зробити поступово, акуратно виливаючи рідину і одночасно повільно перемішуючи тісто.
Щоб досягти гладкої структури, продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним.
Якщо тісто здається занадто сухим, можна додати трохи теплої води. Якщо воно занадто вологе, додайте трохи борошна. Головне, щоб воно було не дуже рідким і не дуже густим.
Вимішування тесту має займати приблизно 5-7 хвилин. Переконайтеся, що всі інгредієнти добре змішані і немає грудочок борошна.
Після того як тісто добре розмішати, накрийте його рушником або плівкою і залиште на приблизно 1 годину, щоб воно піднялося і збільшилася в розмірі. Готове тісто матиме бульбашки на поверхні і буде виглядати повітряним.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно вимішувати тісто для оладок з дріжджовим тестом, можна перейти до наступного кроку - смаженні оладок.
Залишення тесту на підході
Коли тісто для оладок з дріжджовим тестом приготовлено, його необхідно залишити на підході. Це етап, на якому тісто активно розпухає і стає більш повітряним і пишним. Тривалість залишення тесту на підході залежить від температури навколишнього середовища і від обсягу використаного дріжджового тіста.
Отже, щоб залишити тісто на підході, потрібно виконати наступні кроки:
| 1. | Перенесіть тісто в чисту, особливо глибоку ємність. Зазвичай для цього використовують великі миски або відра. |
| 2. | Накрийте тісто чистою харчовою плівкою або кришкою, щоб уникнути потрапляння повітря на поверхню тіста. |
| 3. | Встановіть тісто в тепле місце з температурою близько 25-30 градусів. Це може бути піч, вимкнена, але трохи прогріта, або радіатор опалення. |
| 4. | Залиште тісто на підході протягом приблизно 1-2 годин. Протягом цього часу воно повинно активно розпухнути і подвоїтися в обсязі. |
| 5. | Перевірте готовність тесту, натиснувши на нього пальцем. Якщо відбиток не залишається і тісто швидко повертається у вихідну форму, воно готове до використання. |
Пам'ятайте, що час залишення тесту на підході може відрізнятися в залежності від рецепта і конкретних умов. Тому важливо прислухатися до власних спостережень і зробити все щоб оладки вийшли ідеальними.