Суп юрма – це древня страва, яка має багатий історичний бекграунд і користується популярністю серед багатьох людей. Він відрізняється ніжним м'ясним смаком і насиченим ароматом. Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати цей численні суп.
Для того щоб приготувати суп юрма, вам знадобляться наступні інгредієнти: м’ясо (яловичина або баранина) – 500 г, картопля – 4 шт., морква – 2 шт., цибуля – 2 шт., рис – 1 склянка, зелень (кріп, петрушка) – за смаком, сіль – за смаком, мелений чорний перець – за смаком.
Для початку, м’ясо слід нарізати на маленькі шматочки і залити холодною водою. Потім поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть піну, додайте цибулю, моркву та приправи. Варіть бульйон приблизно 1-1,5 години.
Рецепт супу юрма: інгредієнти та основні етапи приготування
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти, наріжте м’ясо на маленькі шматочки.
- У великій каструлі розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю, моркву, болгарський перець та часник до м'якості.
- Додайте в каструлю нарізане м'ясо та продовжуйте смажити, поки воно не набуде золотистого кольору.
- Висипте в каструлю зіру, куркуму та червоний мелений перець, добре перемішайте.
- Далі додайте помідори, очищені від шкірки та нарізані кубиками, і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин.
- Залийте все окропом, посоліть і поперчіть за смаком. Зменшіть вогонь і варіть близько 30 хвилин.
- Додайте нарізану картоплю та варіть ще близько 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
- Подавайте гарячий суп юрма, посипавши зверху свіжою зеленню.
Приготування інгредієнтів
Перед тим, як почати приготування супу юрма, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Ось список продуктів, які знадобляться:
| Куряча грудка300 гЦибуля ріпчаста1 штМорква1 штКартопля3 штБолгарський перець1 штКапуста200 гПомідори2 штЧасник3 зубчикиЗелень (кріп, петрушка)за смакомСільза смакомЧорний мелений перецьза смакомЛавровий лист2 штМасло рослинне2 ст. л.Вода1,5 лПеред початком приготування супу рекомендується також підготувати всі необхідні кухонні приналежності, такі як ножі, дошка для нарізання, сковорода, каструля, ложки тощо.Обжарка овочів та м'ясаДля приготування ароматного супу юрма необхідно почати з обжарки овочів та м'яса. Цей етап надає супу насичений смак і аромат.
Першим кроком візьміть обсмажене м'ясо, наприклад, яловичину або баранину, і наріжте його невеликими шматочками. Важно видалити всі видимі жири. Розігрійте сковороду або глибоку каструлю на середньому вогні та додайте трохи рослинної олії. Після того, як олія розігріється, акуратно викладіть м'ясо на сковороду. Обсмажуйте його до золотистої корочки з усіх боків. Цей процес допоможе закрити всередині м'яса соки і зберегти їх. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, зніміть його з плити і залиште в окремій тарілці. Тепер для обсмажування овочів. Підготуйте моркву, цибулю та картоплю, очистивши їх від шкірки. Наріжте моркву і цибулю середніми кубиками, а картоплю - дрібними шматочками. Завдяки такому нарізанню овочі будуть одночасно м'якими та збережуть свою форму. Поверніть сковороду на середній вогонь і додайте трохи олії, якщо потрібно. Викладіть на Сковороду з морквою та цибулею обсмажте до золотистого кольору. Періодично помішуйте, щоб вони не пригоріли та рівномірно обсмажились.Потім додайте на сковороду картоплю та продовжте обсмажувати її разом з іншими овочами.Коли всі овочі обсмажаться до золотистого кольору та стануть м'якими на дотик, обережно додайте обсмажене м'ясо. Перемішайте всі інгредієнти, щоб вони рівномірно змішались. Обсмажте м'ясо з овочами ще кілька хвилин, щоб вони змогли передати одне одному свої смаки та аромати.Тепер обсмажка овочів і м'яса для супу юрма завершена. Готова комбінація обсмажених інгредієнтів надасть супу насичений м'ясний та овочевий смак, який буде тішити вас і ваших близьких. Тепер ви можете перейти до наступного етапу приготування супу.Додавання бульйону та тушкуванняПісля того як м'ясо та овочі обсмажились, можна приступати до додавання бульйону.Для юрменського супу зазвичай використовується яловичий бульйон, але ви можете експериментувати з іншими видами бульйонів на свій смак.Щоб додати бульйон, розведіть його в окремій ємності в пропорції, вказаній на упаковці. Потім обережно влийте його в каструлю з м'ясом і овочами. За необхідності можна додати ще води, щоб суп не був занадто густим.Після додавання бульйону зменште вогонь і накрийте каструлю кришкою. Тушкуйте суп на повільному вогні близько 1-1,5 годин, щоб всі інгредієнти добре просочилися один одним і суп набув багатого смаку.Важливо час від часу помішувати суп, щоб запобігти його пригоранню і рівномірно перемішати інгредієнти. Додавайте при необхідності ще бульйон або воду, якщо суп стане занадто густим.Коли суп буде готовий, його можна відразу подавати на стіл, або залишити на деякий час, щоб аромати ще краще з'єдналися.Приготування юрмиОсь рецепт класичної юрми:Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти: м'ясо (свинину, яловичину або ягнятину) наріжте на шматочки, цибулю та моркву наріжте кубиками, картоплю наріжте великими шматками.Налийте в чончо воду і поставте на вогонь. Доведіть воду до кипіння.Додайте в киплячу воду м'ясо і варіть його до готовності (близько 1-2 годин залежно від м'яса).Після того, як м'ясо буде готове, додайте в чончо цибулю і моркву. Варіть ще близько 15 хвилин.Потім додайте картоплю і варіть ще близько 10-15 хвилин до готовності.В кінці приготування додайте спеції: сіль, перець, кмин і куркуму за смаком.Подавайте гарячу юрму з хлібом або коржем.Подача і сервіровка1. Юрма виходить незвично апетитною, якщо не шкодуючи, розставити на дно кожної порції кип'ятком, пролита раніше.яйця. Для цього кожну піалу або глибоку тарілку прополоснути окропом і на підкладку викласти яйце так, щоб білок кругом оточував п’ятірку «жовтий цілий». Подавати одразу зі всіма інгредієнтами та заправками до столу, а вже на столі змішувати їх з тарілки в тарілку. Все разом розмішують ложкою в чашці кожного окремо.2. Для того щоб суп не охолов на столі, слід його перелити в глиняні горщики або турки. Знову злийте окріп і влийте в горщики. Одразу накрийте стіл великою серветкою або рушником.3. Замість звичайної подачі можна використовувати красиві терракотові чаші або глиняні горщики, що надасть супу додаткову народну ноту.4. Рекомендується подавати готовий суп з тонко нарізаною зеленою цибулею та свіжим лимоном, додавання яких надасть страві яскравість та свіжість.5. Традиційно суп юрма подають з лавашем або хрусткою багетною булочкою. Їх можна нарізати на шматочки або порвати.на невеликі шматочки, адже хрусткий хліб чудово поєднується зі смаком і текстурою цієї страви.Не забувайте, що подача і сервіровка є частиною кулінарного виконання. Слідуючи цим порадами, ви здивуєте своїх гостей і подаруєте їм виключний досвід насолоди цією смачною стравою. |