Тефтелі-це одне з найпопулярніших і смачних страв, які можна приготувати з яловичого фаршу. Вони мають ніжну текстуру і багатий смак. Головний секрет успіху в їх готуванні полягає в правильній комбінації спецій і правильному приготуванні. У цій статті ми розповімо вам про докладний рецепті приготування тефтелей з яловичого фаршу, який стане ідеальним вибором для вашого обіду або вечері.
Для приготування тефтелей з яловичого фаршу вам будуть потрібні наступні інгредієнти: яловичий фарш, цибуля, часник, яйця, молоко, хлібні крихти або панірувальні сухарі, сіль, перець, зелень. При виборі фаршу зверніть увагу на його якість, щоб тефтелі вийшли ніжними і соковитими.
Для початку, наріжте цибулю і часник дрібними кубиками, а також дрібно наріжте зелень. У глибокій мисці змішайте яловичий фарш з цибулею, часником і зеленню, додайте яйця, сіль і перець за смаком. Добре всіма інгредієнтами вимішайте фарш до однорідної маси. Додайте трохи молока і знову вимішайте фарш, щоб тефтелі вийшли соковитими і ніжними.
Рецепт приготування тефтелей з яловичого фаршу
Інгредієнт:
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 склянки сухарів;
- 1/4 склянки молока;
- 1 яйце;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
- Цибулину і часник очистити і дрібно нарізати.
- У великій мисці змішати яловичий фарш, цибулю, часник, сухарі, молоко і яйце. Посолити і поперчити за смаком.
- Ретельно вимішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
- Сформувати невеликі кульки з фаршу і викласти на деко, покритий пергаментним папером.
- Включити духовку і розігріти її до 180 градусів Цельсія.
- Випікати тефтелі в розігрітій духовці приблизно 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.
- Тефтелі з яловичого фаршу готові. Подавайте їх гарячими зі свіжими овочами або гарніром на ваш вибір.
Купівля та приготування інгредієнтів
Для приготування тефтелей з яловичого фаршу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грам яловичого фаршу - вибирайте свіжий фарш з низьким вмістом жиру;
- 1 середня цибулина - вона додасть тефтелям м'який аромат;
- 2 зубчики часнику - його гострота і аромат додадуть пікантності;
- 1 яйце - важливий інгредієнт, який зв'яже всі компоненти фаршу;
- 3 столові ложки сухарів - вони додадуть тефтелі потрібну текстуру;
- Сіль, перець, спеції за смаком - щоб виділити смак яловичини;
- Рослинна олія - для обсмажування тефтелей.
Приготування інгредієнтів:
1. Цибулину і часник очистіть, дрібно наріжте або пропустіть через прес.
2. У миску з фаршем додайте цибулю і часник, сіль, перець, вибрані спеції та яйце.
3. Ретельно все перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
4. Додайте сухарі і ще раз добре перемішайте, щоб фарш став однорідним.
Тепер, коли інгредієнти підготовлені, можна переходити до формування тефтелей і їх приготування.
Приготування фаршу
Для приготування смачних тефтелей з яловичого фаршу важливо почати з правильного приготування самого фаршу. Все починається з вибору якісного м'яса. Найкраще використовувати свіже нежирне яловиче м'ясо, так як воно додасть тефтелі соковитість і ніжність.
Спочатку необхідно нарізати м'ясо на шматки і пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером, щоб отримати однорідний фарш. Це можна зробити самостійно, щоб бути впевненим в якості м'яса, або попросити це зробити в магазині, якщо ви купуєте вже готовий фарш.
Для того щоб фарш добре склеївся і тефтелі приготувалися більш ніжні, можна додати трохи сухого або свіжого білого хліба. Він вбере зайву рідину і додасть тефтелям м'якість. Для цього на невеликий шматочок білого хліба покладіть трохи води або молока і дайте йому набрякнути, потім додайте до фаршу.
Щоб надати фаршу насичений смак, слід додати різні спеції і приправи. Найбільш популярними спеціями для яловичого фаршу є сіль, мелений чорний перець, сушений кріп або петрушка. Їх слід додати за смаком і добре перемішати з фаршем.
Рада: Якщо хочете надати фаршу більш яскравий смак, спробуйте додати трохи подрібненої цибулі або часнику. Вони додадуть пікантності та аромату вашим тефтелям.
Підготувавши фарш за рецептом, ви можете приступати до формування найсмачніших тефтелей. Цей фарш також можна використовувати для інших страв, наприклад, для котлет або м'ясних пиріжків.
Начинка для тефтелей
Для приготування начинки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка панірувальних сухарів;
- 1 столова ложка молока;
- сіль і спеції за смаком.
Приступаючи до приготування, Цибулю і часник дрібно нарубати і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Потім залиште їх охолонути.
Помістіть яловичий фарш в глибоку миску, додайте обсмажені цибулю і часник. Розбийте яйце і додайте до фаршу. Також додайте панірувальні сухарі, молоко, сіль і спеції за смаком.
Тепер прийшов час змішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Можна використовувати ложку або руки. Головне, щоб всі інгредієнти були добре змішані.
Після цього формуйте невеликі кульки з фаршу. На кухонній дошці вони будуть легше ліпитися.
Начинка для тефтелей готова! Ви можете використовувати її в своєму рецепті тефтелей або будь-якому іншому блюді за вашим вибором. Приємного апетиту!
Формування тефтелей
Після приготування фаршу, настав час сформувати тефтелі. Щоб вони були однакового розміру і виглядали акуратно, дотримуйтесь наступних інструкцій:
| Крок 1: | Змочіть руки в холодній воді. Це допоможе запобігти прилипанню фаршу. |
| Крок 2: | Візьміть невелику кількість фаршу, близько 1-2 столових ложок. |
| Крок 3: | Сформуйте фарш в форму кульки за допомогою долонь. Постарайтеся зробити їх максимально однакового розміру. |
| Крок 4: | Поставте сформовані фрикадельки на велику тарілку або обробну дошку. Переконайтеся, що вони не торкаються один одного, щоб вони не злипалися під час готування. |
| Крок 5: | Повторюйте кроки 2-4, поки весь фарш не буде використаний. |
Тепер тефтелі готові для подальшої обробки, наприклад, щоб обсмажити їх на сковороді або запікати в духовці. При правильному формуванні тефтелі будуть рівномірно готуватися і матимуть приємний зовнішній вигляд.
Обсмажування тефтелей
Після того, як тефтелі сформовані, настав час обсмажування. Невелику кількість рослинного масла слід розігріти в сковороді на середньому вогні. Ви можете використовувати або рослинне масло, або суміш масла і вершків для додання тефтелі більш насиченого смаку.
Коли масло досить розігріте, обережно покладіть фрикадельки на сковороду. Розподіліть їх рівномірно по поверхні, залишивши невелику відстань між ними. Це допоможе забезпечити рівномірне обсмажування і уникнути склеювання тефтелей один з одним.
Обсмажуйте тефтелі з обох сторін до золотистої скоринки. Зверніть увагу, що обсмажені тефтелі будуть мати більш стійку структуру і збережуть форму при приготуванні в соусі або подальшій тепловій обробці. Повертайте фрикадельки за допомогою лопатки або щипців, щоб вони рівномірно просмажилися.
Коли тефтелі придбають бажану ступінь обсмаження, вийміть їх з сковороди і покладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Готові тефтелі можна подавати на стіл окремо або додати в соус для приготування тефтельного страви.
| Ви можете змінити ступінь прожарювання тефтелей, варіюючи час їх знаходження на плиті. Для більш соковитих тефтелей досить прожарити їх до утворення золотистої скоринки зовні, а всередині вони залишаться ніжними і соковитими. |
Приготування соусу
Для приготування соусу вам знадобляться:
Інгредієнт:
- 1 цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка борошна
- 500 мл яловичого бульйону
- сіль, перець - за смаком
- зелень для прикраси
Кроки для приготування соусу:
- Крок 1. Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
- Крок 2. Розігрійте рослинне масло в каструлі і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Крок 3. Додайте томатну пасту і борошно, добре перемішайте.
- Крок 4. Поступово додайте яловичий бульйон, постійно помішуючи соус.
- Крок 5. Продовжуйте варити соус на середньому вогні приблизно 10 хвилин, до загустіння.
- Крок 6. Посоліть і поперчіть соус на свій смак.
- Крок 7. Подавайте готові тефтелі з соусом, прикрасивши зеленню.
Соус для тефтелей стане чудовим доповненням до вашої страви, підкреслить його смак і додасть вишуканості. Спробуйте приготувати його самі і порадуйте своїх близьких!
Подача тефтелей:
- Подавайте фрикадельки з маринованими овочами та вареною картоплею. Це класичне поєднання, яке завжди користується популярністю. Мариновані овочі додають свіжість і кислинку, а відварну картоплю доповнює блюдо ніжністю і гармонійно поєднується з соусом.
- Фрикадельки чудово доповнюють спагетті. Тому, ви можете приготувати спагетті альфредо Або болоньєзе і подати їх з тефтелями. Це буде смачне і ситне поєднання, яке сподобається всій родині.
- Ще один варіант подачі тефтелей - це з помідоровим соусом і пастою. Ви можете приготувати пасту по-італійськи з додаванням соусу з томатів, часнику і спецій. Подавайте її з тефтелями і посипте свіжим базиліком.
Ви також можете експериментувати з різними соусами та гарнірами, щоб знайти комбінацію, яка вам сподобається. Не бійтеся готувати фрикадельки на свій смак і подавати їх так, як вам подобається. Головне-насолоджуватися процесом готування і отримувати задоволення від того, що ви готуєте!
Варіації рецепта
| Варіація | Інгредієнт | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Тефтелі в азіатському стилі | Яловичий фарш, соєвий соус, імбир, часник, зелена цибуля, куркума | Змішайте фарш з соєвим соусом, подрібненим імбиром, часником і зеленою цибулею. Додайте трохи куркуми для яскравого кольору. Створіть фрикадельки і обсмажте їх на сковороді. |
| Шпинатні тефтелі | Яловичий фарш, шпинат, цибуля, яйце, борошно, сіль, перець | Пасеруйте шпинат і цибулю в блендері. Змішайте шпинатну суміш з фаршем, додайте яйце, борошно, сіль і перець. Сформуйте фрикадельки і запікайте їх у розігрітій духовці. |
| Тефтелі в томатному соусі | Яловичий фарш, цибуля, часник, томатний соус, цукор, сіль, перець, зелень | Обсмажте цибулю і часник на сковороді до золотистого кольору. Додайте фарш і обсмажуйте до готовності. Потім додайте томатний соус, цукор, сіль, перець і зелень за смаком. Тушкуйте тефтелі в соусі на низькому вогні до готовності. |
Це лише деякі варіанти приготування тефтелей з яловичого фаршу. Експериментуйте з різними спеціями, добавками і соусами, щоб створити свій власний варіант цього смачного і ароматного страви!