Неми-це традиційне блюдо в'єтнамської кухні, яке завоювало популярність у багатьох країнах світу. Ці ароматні роли з рисового паперу з начинкою зі свіжих овочів, трав і м'яса або морепродуктів відрізняються ніжним смаком і легкістю. Приготувати неми досить просто, і це ласощі може стати відмінним вибором для святкової вечері або прикрасою вегетаріанського столу.
Основні інгредієнти для немів:
- Рисові папери-сухі листочки, які необхідно замочити перед приготуванням.
- Начинка на ваш вибір: свіжі овочі (морква, огірок, болгарський перець), зелень (м'ята, кінза), маринований імбир, курка або креветки, соуси для заправки.
Для начинки немів наріжте овочі тонкою соломкою, м'ясо або морепродукти поріжте на смужки. Зелень дрібно нарубати. Крім основних інгредієнтів, можна додати соєві паростки або інші овочі на ваш смак. Змішайте всі інгредієнти і готову суміш покладіть на тарілку.
Готову начинку потрібно розподілити в рядку на тарілці, щоб було зручно намотати рисовий папір. Для цього візьміть велику миску з гарячою водою і по черзі замочуйте рисові папери на кілька секунд. Кожну змочену папірець викладіть на чистий рушник і трохи почекайте, поки вона трохи висохне.
Підготовка інгредієнтів для немів з рисового паперу
Перед тим як почати готувати неми з рисового паперу, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. У цьому розділі ми детально розповімо про кожного з них.
| Інгредієнт | Кількість |
| Рисовий папір | 10 штук |
| Кругла рисова локшина | 200 гр |
| Креветки, добірні | 250 гр |
| М'ясо куряче | 250 гр |
| Гриби шиітаке | 150 гр |
| Лук зелений | 1 пучок |
| Морква | 1 штук |
| Редис | 1 штук |
| Соєвий соус | 2 столові ложки |
| Оцет рисовий | 1 столова ложка |
| Цукор | 1 чайна ложка |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Солі | за смаком |
| Вода | для намочування рисового паперу |
Слід зазначити, що інгредієнти можна варіювати і додавати на свій смак. Важливо пам'ятати, що рисовий папір є основним інгредієнтом і повинна бути куплена заздалегідь перед приготуванням немів.
Приготування начинки для немів
Для приготування начинки вам знадобляться:
| Інгредієнт | Кількість |
| Свинина (філейна частина) | 300 г |
| Морква | 1 шт |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Гриби (печериці) | 100 г |
| Рослинна олія | 2 столові ложки |
| Соєвий соус | 2 столові ложки |
| Мелений чорний перець | за смаком |
| Солі | за смаком |
Кроки для приготування начинки:
- Свинину наріжте невеликими кубиками.
- Моркву і цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
- Часник дрібно порубати.
- Гриби наріжте тонкими скибочками.
- Розігрійте рослинне масло в сковороді.
- Додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
- Додайте моркву і смажте до м'якості.
- Додайте свинину і обсмажте до коричневого кольору.
- Додайте часник і гриби, смажте 5-7 хвилин.
- Посоліть і поперчіть начинку за смаком, додайте соєвий соус.
- Приготовану начинку залиште охолонути перед використанням.
Тепер, коли начинка готова, ви можете почати загортати її в рисовий папір і приступити до приготування немів згідно з основним рецептом.
Як готувати рисові папери для немів?
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування немів. Вам знадобиться рисовий папір, гаряча вода, миска з водою, кухонний рушник і будь-які начинки, які ви хочете покласти всередину.
2. Покладіть рисовий папір у миску з гарячою водою і дайте йому змочитися на кілька секунд, поки папір стане м'яким і гнучким. Не тримайте папір у воді занадто довго, щоб він не розім'явся.
3. Вийміть рисовий папір з води і покладіть його на кухонний рушник. Обережно висушіть папір рушником, щоб видалити зайву воду, але не перестарайтеся, щоб не пошкодити папір.
4. Тепер можна починати складати папір з начинкою. Розташуйте невелику кількість начинки в центрі паперу і акуратно загорніть її, щоб отримати щільну і компактну форму.
5. Щоб зафіксувати папір і запобігти її розвалювання, акуратно скрутіть кінці паперу всередину і запечатайте описанацмя способом.
- Приготування рисових паперів для немів-це процес, що вимагає акуратності і обережності.
- Не варто перенасичувати папір начинкою, щоб не рвати її під час скручування.
- Можна експериментувати з різними начинками для немів, наприклад, з вершковим авокадо, маринованим огірком, свіжими овочами або креветками.
Тепер, коли ви знаєте, як готувати рисові папери для немів, ви можете приготувати цю смачну закуску в домашніх умовах. Приємного апетиту!
Збірка і скручування немів: крок за кроком
Крок 1: Підготуйте всі необхідні інгредієнти і кухонні приналежності: рисовий папір, гарячу воду, сковороду або велику чашку, тарілку, рулетку і різноманітні начинки.
Крок 2: Залийте гарячою водою рисовий папір. Покладіть кожен аркуш паперу на сковороду або велику чашку на кілька секунд, щоб він став м'яким і податливим.
Крок 3: Перекладіть м'який рисовий папір на тарілку. Зверніть увагу, щоб листи не перекривали один одного.
Крок 4: Починайте складати начинки на верхню третину рисового паперу. Можна використовувати листя салату, свіжі овочі, Кіш-Міш, креветки, смажену яловичину або курку, м'яту та інші улюблені інгредієнти.
Крок 5: Акуратно скрутіть нижню частину рисового паперу до начинки, потім складіть бічні краї паперу, щоб повністю обернути начинку. Потім продовжуйте скручувати до отримання щільного рулету.
Крок 6: Повторіть процес з рештою аркушів рисового паперу та начинкою, поки всі інгредієнти не будуть використані.
Крок 7: Неми готові до подачі на стіл. Подайте їх з улюбленими соусами або діпами, такими як соус з рибного соусу, соус з фуззі, соус з арахісового масла або гірчиця, щоб додати додаткові смакові акценти.
Таємниці і секрети приготування немів
Приготування немів з рисового паперу може здатися складним процесом, але з деякими секретами і порадами ви зможете створити смачні і красиві страви.
Ось кілька таємниць, які допоможуть вам приготувати неми:
- Виберіть правильний рисовий папір. Вона повинна бути пружною, але не дуже жорсткою, щоб уникнути розривів під час скручування. Спробуйте використовувати тонкий рисовий папір, щоб забезпечити ніжний смак немів.
- Намочіть рисовий папір перед використанням. Поставте кожен лист на кілька секунд у чашку з теплою водою, щоб він став пластичним і легко скручувався.
- Переконайтеся в тому, що начинка добре відварена або попередньо запечена. Не хочете мати сиру або недоготовленную начинку всередині немів.
- Не перевантажуйте неми начинкою. Використовуйте помірну кількість, щоб уникнути переповнення та розриву рисового паперу.
- Оберніть неми щільно і акуратно. Надійно закрутіть їх, щоб зберегти форму і запобігти розвалюванню під час приготування.
- Подавайте неми з соусом на вибір. Хорошим варіантом є соус на основі рибного соусу, сік лайма, меду та соєвого соусу. Це додасть немам додатковий смак.
Дотримуючись цих секретів і порад, ви зможете приготувати неми з рисового паперу як справжній професіонал і порадувати своїх близьких і гостей цим смачним і оригінальним блюдом.
Як подавати і гарнірувати неми з рисового паперу?
По-перше, прикрасьте піднос, на якому будете подавати неми. Виберіть чистий і красивий блюдечний або дерев'яний піднос, який буде відмінно поєднуватися з квітами і текстурою немів.
По-друге, розкладіть неми на підносі акуратно і красиво. Ви можете скласти їх пірамідкою або акуратно викласти в ряд. Постарайтеся підібрати такий спосіб розкладання, який буде підкреслювати форму і колір страви.
На даний момент у багатьох ресторанах неми подають з соусом на основі квасолі, майонезу або соєвого соусу. Ви можете урізноманітнити подачу, запропонувавши кілька різних видів соусів, а також додати свіжі овочі або зелень на гарнір. Не забудьте також подати лимонні сік і мед на окремих тарілочках для їх поїдання разом з немами, відповідно до традиції.
Не бійтеся експериментувати з гарнірами і подачею, щоб зробити ваші неми по-справжньому привабливими і апетитними. Приємного апетиту!