Шампіньйон - це одні з найпопулярніших грибів, які можна зустріти на прилавках магазинів цілий рік. Вони відрізняються ніжним смаком і ароматом, а також мають безліч корисних властивостей для організму. Якщо ви любите печериці і хочете насолоджуватися їх смаком навіть в холодну пору року, то замариновані печериці – відмінне рішення для вас. Замариновані печериці зберігають всі корисні властивості грибів і стають справжньою знахідкою в кулінарії.
Замариновані печериці можна використовувати в якості начинки для бутербродів і піци, додавати в салати, гарніри і гарячі страви. Вони надають стравам неповторний аромат і смак, а також володіють яскравими смаковими нотками.
Існує безліч рецептів замаринованих печериць, і кожен може знайти варіант за смаком. Можна використовувати різні спеції і приправи, щоб надати печерицях особливий смак. Важливо пам'ятати, що для замаринування найкраще вибирати свіжі і молоді гриби, які добре очищені і промиті. Печериці можна замаринувати в різних маринадах – на основі оцту, лимонного соку або оливкової олії.
Ідеальним рішенням для зимового столу: замариновані печериці
Для приготування замаринованих печериць потрібно невеликий список інгредієнтів:
- Свіжі печериці - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Перець солодкий-1 шт.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Цукор - 2 ст.ложки.
- Сіль - 1 ст.ложка.
- Перець горошком - 10 г.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Петрушка-кілька гілочок.
- Вода - 400 мл.
Приготування замаринованих печериць відбувається в кілька етапів:
- Очистіть і наріжте овочі: цибуля - півкільцями, морква - соломкою, перець - смужками.
- Наріжте печериці на четвертинки або половинки в залежності від їх розміру.
- Підготуйте маринад, для чого змішайте воду, оцет, цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист, доведіть до кипіння і варіть 3-5 хвилин.
- Додайте в маринад нарізані овочі і печериці, варіть 7-10 хвилин до готовності овочів.
- Додайте до замаринованим печериць петрушку і перемішайте.
- Розкладіть замариновані печериці по стерилізованим банкам і закрийте кришками.
Замариновані печериці готові до вживання через 2-3 дні після приготування. Вони можуть зберігатися в холодильнику до 6-8 місяців.
Замариновані печериці можуть стати відмінним гарніром до м'ясних і рибних страв, а також використовуватися в якості добавки в салати і закуски. Смак і аромат цих печериць не залишать байдужими ваших близьких і гостей.
Простий рецепт консервації грибів на зиму
- Печериці - 1 кг
- Морська сіль - 1 столова ложка
- Цукор-1 столова ложка
- Оцет 9% - 200 мл
- Вода-500 мл
- Лавровий лист-2 штуки
- Перець горошком-5-6 штук
- Гвоздика - 2-3 штуки
Приступимо до приготування:
- Печериці добре промийте і звільніть від бруду. Якщо гриби занадто великі, рекомендується розрізати їх на половинки або шматочки.
- Розігрійте воду і розчиніть в ній сіль, цукор і оцет.
- Додайте у воду лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Продовжуйте кип'ятити розсіл близько 10 хвилин.
- Помістіть гриби в каструлю і доведіть розсіл до кипіння. Варіть гриби в розсолі близько 15 хвилин.
- Потім акуратно перекладіть гриби в стерилізовані банки і залийте розсолом так, щоб гриби були повністю покриті.
- Закрийте банки кришками і залиште їх остигати при кімнатній температурі.
- Коли банки охолонуть, перенесіть їх у прохолодне і темне місце для зберігання.
Ось і все! Тепер у вас є гриби, які збережуться протягом всієї зими. Ви можете використовувати їх в приготуванні різних страв або просто насолоджуватися їх ароматом і смаком. Приємного апетиту!
Поради щодо вибору та підготовки свіжих печериць для замаринівки
1. Вибір свіжих печериць:
Перед тим як приступити до замариновыванию, важливо правильно вибрати свіжі печериці. Зверніть увагу на наступні моменти:
- Печериці повинні бути світло-бежевого або білого кольору з ніжними капелюшками.
- Вони повинні бути твердими на дотик, без ознак гнилі або темних плям. Уникайте вибору печериць з млявими капелюшками.
- Перевірте, чи немає жовтизни на капелюшках печериць, так як це може бути ознакою перезрілості.
2. Підготовка печериць:
Після вибору свіжих печериць, слід провести їх підготовку перед замаринівкою:
- Щіткою або спеціальною щіткою для грибів змийте з поверхні печериць всі видимі забруднення і грунт.
- Не рекомендується мити печериці водою, так як вони можуть увібрати її і втратити свою соковитість.
- Відріжте кінчики ніжок печериць, щоб видалити непотрібні частини.
3. Попередня обробка печериць:
Попередня обробка печериць допоможе зробити їх більш насиченими смаком і посилити збереження:
- Помістіть печериці у велику миску.
- Залийте печериці холодною водою і додайте лимонний сік (пропорція 1 столова ложка лимонного соку на 1 літр води).
- Залиште печериці в лимонній воді на 10-15 хвилин, після чого зливайте воду і промивайте гриби холодною проточною водою.
- Акуратно викладіть печериці на кухонний рушник і дайте їм висохнути перед подальшою обробкою.
4. Розмір і форма печериць:
При замариновывании печериць, майте на увазі наступні моменти про розмір і форму грибів:
- Якщо шампіньйони маленькі, Ви можете залишити їх цілими.
- Якщо печериці великі, рекомендується розрізати їх на половинки або четвертинки для більш рівномірного просочування маринадом.
- Використання печериць однакового розміру і форми допоможе зберегти однаковий час маринування і рівномірний смак.
Дотримуйтесь цих порад і підготуйте свіжі печериці до замаринування, щоб отримати ароматні і смачні гриби на зиму.