Маршмеллоу - повітряна і ніжна солодкість, улюблена не лише дітьми, але й дорослими. Білі пухнасті шматочки, розтоплюючись у роті, перетворюються на справжні смакові феєрії. Проте багато хто не знає, що приготувати маршмеллоу в домашніх умовах без використання желатину - це цілком реально!
Желатин може бути проблемою для вегетаріанців, веганів та тих, хто через релігійні або медичні причини не вживає свинину. Відмова від використання тваринного желатину в домашній кондитерській практиці, однак, не означає, що нам доведеться зовсім відмовитися від маршмеллоу.
У цій статті ми розповімо, як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах без желатину. Ми поділимося секретами професійних кондитерів, які дозволять вам насолоджуватися ароматом і смаком цієї ніжної солодощі, не додаючи тваринних продуктів у свій десерт.
Приготування домашнього маршмеллоу без желатину
Інгредієнти:1 склянка води3 столові ложки агар-агару1 склянка цукру1/2 склянки меду1 столова ложка ванільного екстракту1/4 склянки кукурудзяного крохмалюПудра або цукрова пудра для покриттяІнструкції:В невеликій каструлі з'єднайте воду та агар-агар. Дайте йому деякий час настоятися.Додайте цукор і мед у каструлю. Поставте на середній вогонь і періодично помішуйте, поки суміш не загусне.Зніміть суміш з вогню і додайте ванільний екстракт. Добре перемішайте.В іншій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю води до утворення гладкої пасти.Додайте кукурудзяну пасту до суміші з агар-агаром і ретельно перемішайте.Вийміть отриману масу в прямокутну форму, попередньо покриту пергаментним папером або силіконовим.килимком.Залиште маршмеллоу настоюватися при кімнатній температурі близько 6 годин, щоб він повністю загус.Після цього вирізайте маршмеллоу на квадратики або інші бажані форми.Покрийте кожен шматочок маршмеллоу пудрою або цукровою пудрою, щоб запобігти злипання.Готові маршмеллоу можна відразу ж вживати або зберігати в контейнері з металу чи пластику.Тепер у вас є рецепт для приготування домашнього маршмеллоу без використання желатину. Спробуйте цей смачний і ніжний десерт і потіште своїх близьких і гостей.Інгредієнти для домашнього маршмеллоу без желатинуДля приготування маршмеллоу без желатину вам знадобляться наступні інгредієнти:1. Пудра з кукурудзяного крохмалю:пудра з кукурудзяного крохмалю є заміною желатину в цьому рецепті і надасть маршмеллоу потрібну текстуру.2.Білки яєць: для створення піни та розпушення маршмеллоу необхідно використовувати білки яєць.3. Цукор: звичайний цукор буде слугувати основним солодким компонентом у вашому маршмеллоу.4. Вода: невелика кількість води необхідна для приготування сиропу з цукру.5. Ванільний екстракт: для додавання смаку та аромату рекомендується використовувати ванільний екстракт.Зверніть увагу, що інгредієнти можуть варіюватися залежно від вашого рецепту та уподобань.Кроки приготування маршмеллоу без желатину1. Підготовка інгредієнтівДля приготування маршмеллоу без желатину вам знадобляться:- 1 склянка цукрової пудри;- 1 склянка цукру;- 1/2 чашки кукурудзяного сиропу;- 2 столові ложки цукрової пудри для посипки;- ароматизатор за бажанням.смаку (ванільний, полуничний тощо);- харчовий барвник (за бажанням).2. Приготування сиропуВ сотейнику змішайте воду, цукрову пудру та цукор. Поставте сотейник на середній вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додайте кукурудзяний сироп і продовжуйте нагрівати суміш 10-15 хвилин, поки вона не почне густіти.3. Збивання сумішіПерелийте отриманий сироп в велику миску і починайте збивати його, використовуючи міксер на середній швидкості. Варіть сироп приблизно 10 хвилин, щоб він став дуже густим і повітряним. За необхідності можна додати ароматизатор і харчовий барвник, щоб отримати бажаний смак і колір.4. Завершення приготуванняПерелийте отриману масу на деко, попередньо покрите харчовою плівкою і посипане цукровою пудрою. Рівномірно розподіліть масу по деку і припиліть.зверху ще трохи цукрової пудри. Залиште маршмеллоу при кімнатній температурі на 6-8 годин, щоб воно набрало потрібну консистенцію.5. Розрізання та подачаПісля того як маса завершить своє стекання, підніміть її за плівку з дека і розріжте на шматочки бажаного розміру. Подавайте маршмеллоу без желатину як десерт або додайте їх у гарячий шоколад чи каву для надання смаку та аромату.