Манти-давнє блюдо східної кухні, що володіє неповторним смаком і ароматом. Їх можна приготувати з різними начинками – м'ясний, овочевий або змішаної. У даній статті ми пропонуємо вам докладний рецепт приготування мант з м'ясною начинкою і тонким тестом.
Фарш для мант: для приготування мант необхідно використовувати свіжий і якісний фарш. Для цього рекомендується використовувати яловичину, свинину або їх поєднання в рівних пропорціях. Щоб фарш був соковитим і ніжним, можна додати трохи жиру – але не переборщіть, щоб манти не стали жирними.
Тісто для мант: для приготування тіста знадобиться борошно, яйця, трохи солі і тепла вода. Щоб тісто було пружним і еластичним, борошно найкраще просіяти перед замішуванням. Після ретельного вимішування тісто потрібно дати відпочити в теплому місці приблизно 30 хвилин.
Як приготувати манти
Щоб приготувати манти, нам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнти для тесту: | Інгредієнти для фаршу: |
|---|---|
| 500 гр борошна | 500 гр м'ясного фаршу (яловичина, баранина або свинина) |
| 300 мл води | 1 цибулина |
| 1 яйце | 2-3 зубчики часнику |
| 1 ч. л. солі | сіль і перець за смаком |
| зелень для прикраси |
Для приготування тіста змішайте борошно з сіллю, додайте воду і яйце. Замісіть м'яке тісто. Накрийте його рушником і залиште на 20-30 хвилин, щоб тісто пружинилося. Потім розділіть тісто на кілька рівних частин і розкачайте кожну в тонкий круговий пелюстка.
Для приготування фаршу дрібно наріжте цибулину і часник. Змішайте фарш з цибулею і часником, додайте сіль і перець за смаком. Добре вимішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
На кожну пелюстку тесту викладіть приблизно 1 столову ложку фаршу. Акуратно складіть краю тесту так, щоб вийшов напівкруглий мантовий пиріжок. З'єднайте краю, щоб манти міцно трималися. Поставте манти в пароварку і варіть на пару близько 40-50 хвилин.
Готові манти можна подавати на стіл гарячими. Прикрасьте блюдо зеленню. Манти відмінно поєднуються з соусом з майонезу і часнику або з кислим молоком.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати манти, ви з легкістю зможете порадувати своїх близьких цим смачним блюдом.
Детальний рецепт з фаршем і тестом
Для приготування мантів вам знадобиться:
- Фарш: 500 грамів свинини або яловичини. Фарш необхідно подрібнити і додати спеції за смаком, такі як сіль, перець, кумін. Добре перемішайте фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Тісто: 500 грамів пшеничного борошна, 250 мл води, половина чайної ложки солі. Змішайте інгредієнти у великій мисці і замішайте тісто до отримання однорідної консистенції.
Після підготовки фаршу і тесту, можна приступати до формування мантів:
- Розділіть тісто на кілька частин і розкачайте кожну частину в тонкий прямокутник. За допомогою склянки або круглої форми, виріжте кола з тіста.
- На кожне коло покладіть порцію фаршу (близько однієї чайної ложки). Змочіть краї кола водою, щоб тісто краще склеїлося.
- Зберіть краї тіста разом, збираючи його в плісе або складаючи вгору. Утворіть маленький пакетик з фаршем всередині.
- Поставте манти на пар у спеціальну каструлю для мантів або використовувати звичайну каструлю, розставивши їх на пароварку або сито. Готуйте манти на пару близько 20-30 хвилин, поки тісто не стане м'яким і пружним.
Готові манти можна подавати з соусом, таким як кисло-солодкий соус або томатний соус. Приємного апетиту!
Початок приготування
Для тесту вам знадобляться наступні інгредієнти:
Для фаршу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- М'ясо (яловичина, баранина або свинина) - 500 грам
- Лук-2 штуки
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - за смаком
- Перець - за смаком
Тепер давайте докладніше розглянемо, як приготувати тісто і фарш для мантів.
Приготування тесту
Отже, для приготування тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
| Інгредієнти для тесту: | Кількість: |
|---|---|
| Борошно | 500 г |
| Вода | 250 мл |
| Солі | 1 ч. л. |
| Рослинна олія | 1 ст. л. |
1. Просійте борошно через сито у велику миску. Це допоможе позбутися від грудок і повітря, а також зробить тісто більш однорідним.
2. Додайте в борошно сіль і перемішайте.
3. Поступово вводите воду в борошно. Перемішуйте тісто виделкою або ложкою, поки воно не стане однорідним.
4. Перекладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати його руками приблизно 5-7 хвилин. При цьому стіл і руки необхідно посипати борошном, щоб тісто не прилипало.
5. Коли тісто стане гладким і еластичним, додайте рослинне масло. Продовжуйте вимішувати тісто ще 3-5 хвилин, щоб масло добре вбралося.
6. Сформуйте з тіста кулю і укутайте його в харчову плівку. Залиште тісто на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб воно відпочило і піднялося.
Тепер ваше тісто готове до використання! Ви можете приступати до приготування начинки і формування мантів.
Готування фаршу
Фарш для мант потрібно готувати зі свіжого м'яса. Найкраще підійде яловичина або баранина, але можна використовувати і свинину. Важливо, щоб м'ясо було ніжним і без жорстких жив.
Інгредієнти для фаршу мант:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Яловичина | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
1. М'ясо промити і нарізати на невеликі шматочки.
2. Лук очистити і дрібно нарубати.
3. Часник очистити і пропустити через прес.
4. З'єднати м'ясо, цибулю і часник у великій мисці.
5. Додати сіль і перець за смаком.
6. Добре вимішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Готовий фарш можна використовувати для приготування мант за рецептом або зберігати в холодильнику до 24 годин для поліпшення смаку.
Збірка мантів
Після того, як тісто відпочило, можна приступати до складання мантів. Для цього потрібно розділити тісто на кілька частин і скачати кожну з них в тонкий пласт, приблизно товщиною 2-3 мм.
За допомогою гуртка або форми для мантів виріжте круглі коржі розміром приблизно 7-8 см в діаметрі. Кожна коржик буде виступати в якості коржа для одного манта.
На отриманий корж з тіста викладіть невелику кількість начинки з фаршем, залишивши достатньо місця по краях. Начинку можна розподілити рівномірно або створити оригінальні фігурки, зав'язавши манти у формі міні-конвертиків.
Потім акуратно зберіть краю коржа разом і затисніть їх пальцями, щоб манти вийшли гарної форми і все начинка залишилася всередині. Можна додати декоративні складки на верхній частині манта, що додасть їм особливий вид.
Повторіть цю процедуру з кожним коржем і начинкою, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Готові манти викладіть на деко, попередньо покритий пергаментним папером або силіконовим килимком, і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Пекти манти 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Дайте мантам трохи охолонути і подайте їх до столу зі сметаною, соусом або зеленню. У вас вийшли смачні і ароматні манти, готові до того, щоб розділити їх з сім'єю або гостями.