Огірки-один з найпопулярніших овочів в літню пору. Солодкі, соковиті і освіжаючі, вони стають незамінним компонентом багатьох страв. Однак, є й інший спосіб використання огірків, а саме, приготування малосольних огірків на окропі.
Малосольні огірки мають ніжно-хрустку структуру і неповторний смак. Процес їх приготування досить простий і не вимагає великих зусиль. Огірки заздалегідь необхідно помити, перебрати і вимочити в холодній воді. Потім слід готувати розсіл, який містить сіль, цукор, оцет і спеції.
Головною особливістю приготування малосольних огірків на окропі є наступний момент: огірки залити гарячим розсолом два рази, причому кожен раз вода повинна бути киплячою. Такий процес називається обливши. Після кожного обливу огірки потрібно дати трохи простояти в розсолі. Після всього цього огірки слід розділити на банки, залити ними розсолом і залишити на кілька днів для настоювання.
Як приготувати малосольні огірки на окропі
Крок 1: Підготовка огірків. Візьміть свіжі огірки і ретельно промийте їх під холодною водою. Видаліть кінці огірків і наріжте їх за бажаним розміром: дрібними кружечками або часточками.
Крок 2: Підготовка солоного розчину. У велику ємність додайте сіль і заливку. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться повністю.
Крок 3: Заливка огірків. Занурте нарізані огірки в підготовлений солоний розчин. Переконайтеся, що огірки повністю занурилися в рідину.
Крок 4: Кип'ятіння огірків. Поставте ємність з огірками на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки рідина почне кипіти, варіть огірки ще 1-2 хвилини.
Крок 5: Охолодження. Зніміть ємність з огірками з вогню і залиште їх остигати в розчині. Коли огірки повністю охолонуть, їх можна вживати.
Тепер ви знаєте, як приготувати малосольні огірки на окропі. Подавайте їх до обіду або вечері в якості закуски або добавки до основної страви. Приємного апетиту!
Покрокова інструкція для рецепта
Крок 1. Підготуйте огірки і сольовий розчин.
Крок 2. Помийте огірки, видаліть кінці і розріжте їх на половинки або шматочки потрібного розміру.
Крок 3. Приготуйте сольовий розчин, розвівши сіль в окропі. Для цього розчиніть 1 столову ложку солі в 1 літрі окропу.
Крок 4. Додайте огірки в сольовий розчин і залиште на 20-30 хвилин.
Крок 5. Злийте сольовий розчин.
Крок 6. Підготуйте оцтовий розчин.
Крок 7. Відміряйте 1 столову ложку оцту і розведіть його в 1 літрі окропу. Якщо ви бажаєте більш кислі огірки, можна додати більше оцту.
Крок 8. Додайте огірки в оцтовий розчин і залиште на 10-15 хвилин.
Крок 9. Злийте оцтовий розчин.
Крок 10. Покладіть огірки в стерильні скляні банки.
Крок 11. Підготуйте маринад.
Крок 12. Для цього змішайте у великій каструлі 1 літр води, 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру і спеції за смаком. Доведіть до кипіння.
Крок 13. Залийте огірки маринадом, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
Крок 14. Вимкніть вогонь і залиште банки з огірками в закритому стані настоюватися.
Крок 15. Через кілька днів огірки будуть готові до вживання!
Необхідні інгредієнти для малосольних огірків на окропі
Для приготування малосольних огірків на окропі вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Огірок | - 1 кг |
| Часник | - 4-5 зубчиків |
| Оцет | - 1 столова ложка |
| Солі | - 2 столові ложки |
| Цукор | - 1 столова ложка |
| Перець горошком | - за смаком |
| Лавровий лист | - 2-3 штуки |
| Окропу | - близько 2-х літрів |
Майте на увазі, що дані пропорції інгредієнтів можуть бути змінені в залежності від вашого смаку. Якщо ви віддаєте перевагу більш солоні огірки, додайте більше солі або зменшіть кількість води.
Секрети смачних і соковитих огірків: поради від професіоналів
1. Вибір огірків
Для приготування малосольних огірків на окропі важливо вибрати якісні свіжі огірки. Вони повинні бути тверді, без пошкоджень і гладкою зеленою шкіркою. Найкраще використовувати маленькі і середнього розміру огірки, так як вони мають більш ніжний смак і текстуру.
2. Підготовка огірків
Перед приготуванням огірки слід ретельно промити і очистити від бруду. При необхідності можна видалити невеликий шматочок шкірки з кожного кінця огірка. Це дозволить краще проникнути маринаду і зберегти огірки свіжими.
3. Підготовка маринаду
Для приготування малосольних огірків на окропі потрібно приготувати маринад. Він може включати різні інгредієнти, такі як оцет, цукор, сіль, спеції та зелень. Важливо точно дотримуватися пропорцій та співвідношень інгредієнтів, щоб досягти ідеального балансу смаку.
Рада: професіонали рекомендують додати трохи часнику і запашного перцю в маринад, щоб надати огіркам додатковий аромат і смак.
4. Процес консервування
Приготування малосольних огірків на окропі вимагає уважного дотримання певних кроків. Їм обов'язково потрібно передувати контрольна стерилізація банок і кришок. Потім огірки акуратно укладають в банки і заливають гарячим маринадом. Після цього банки закриваються кришками і стерилізуються в водяній бані.
5. Час для дозрівання
Після приготування малосольних огірків на окропі потрібно дати їм час для дозрівання. Огірки повинні перебувати в прохолодному місці не менше двох тижнів, щоб маринад повністю вбрався і огірки стали смачними і соковитими.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачні і соковиті малосольні огірки на окропі, які будуть зачаровувати своїм смаком і ароматом. Не забувайте експериментувати з маринадом і додавати свої особливі інгредієнти, щоб створити унікальні поєднання смаків.