Локшина рамен-популярне японське блюдо, яке завоювало популярність по всьому світу. Поєднання ароматного бульйону, ніжних лапшек і різноманітних добавок робить це блюдо неймовірно смачним і ситним. Якщо ви хочете спробувати приготувати локшину рамен будинку, то ми пропонуємо простий і швидкий рецепт, який підійде як для початківців, так і для досвідчених кухарів.
Першим кроком у приготуванні локшини рамен є приготування ароматного бульйону. Вам знадобляться свиняча кістка, курячі крила, сушені гриби та різні спеції. Кістки і крила рекомендується обсмажити до золотистого кольору, щоб домогтися більш насиченого смаку. Потім додайте гриби, спеції, цибулю і часник, і закип'ятіть воду. Дайте бульйону закипіти і нудитися на повільному вогні, поки не вийде багатий і ароматний фонд.
Далі необхідно приготувати саму локшину. У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і трохи олії. Поступово підсипайте борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Потім викладіть тісто на обробну дошку і вимішуйте його, поки воно не стане гладким і еластичним. Розділіть тісто на кілька рівних частин і розкачайте кожну з них у тонкий прямокутник. Складіть прямокутник кілька разів, щоб вийшла тонка смужка. Розкачайте смужку товщиною приблизно 2 міліметри і розріжте її на смужки шириною приблизно 1 сантиметр.
Тепер залишилося тільки зварити локшину. У великій каструлі закип'ятіть воду і додайте трохи солі. Киньте в киплячу воду локшину і варіть її, поки вона не стане м'якою і пружною. Це займе всього кілька хвилин. Відкиньте локшину на друшляк і промийте її холодною водою, щоб зняти надлишки клейкості.
І ось ваша домашня локшина рамен готова! Додайте локшину в ароматний бульйон і приправте її на свій смак: соєвим соусом, часником, імбиром, зеленою цибулею, кунжутом і за умови, що любите гостре, трохи чилі-перцю. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь неповторним смаком домашньої локшини рамен!
Рецепт приготування локшини рамен
Інгредієнт:
- 200 г свіжої локшини рамен
- 1 літр курячого бульйону
- 100 г яловичини, нарізаної тонкими смужками
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка мірин
- 1 столова ложка темного кунжутного масла
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 шматочок свіжого імбиру, подрібнений
- 1 яйце
- невеликий цибульний порей, нарізаний тонкими кільцями
- кілька гілочок зеленої цибулі, нарізаних
Інструкція:
- Приготуйте курячий бульйон. Доведіть його до кипіння і додайте тонко нарізану яловичину. Варіть на середньому вогні близько 10-15 хвилин, щоб м'ясо стало ніжним.
- Окремо приготуйте локшину рамен відповідно до інструкції на упаковці. Зазвичай її слід варити близько 3-5 хвилин в киплячій воді до готовності.
- В іншій каструлі з'єднайте соєвий соус, мірин, темну кунжутну олію, часник та імбир. Доведіть суміш до кипіння і варіть на низькому вогні близько 5 хвилин.
- У той час як соус вариться, в киплячу каструлю з бульйоном акуратно розбийте яйце і варіть близько 5 хвилин до готовності.
- Відокремте яйце від бульйону і наріжте його навпіл. Спочатку обережно загорніть кожну половинку в певну кількість локшини рамен.
- Виделкою або щипцями додайте готову локшину рамен в кострюлю з соусом і акуратно перемішайте.
- Подавайте локшину рамен з соусом в глибоких мисках, прикрасивши зверху нарізаним цибульним пореєм і зеленою цибулею.
Інгредієнти для локшини рамен
Для приготування смачної локшини рамен вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Локшина рамен - 1 пачка
- Бульйон (м'ясний або овочевий) - 4 чашки
- Куряче філе - 200 грам
- Яйця-2 штуки
- Часник - 2 зубчики
- Імбир - 2 сантиметрового шматочка
- Соєвий соус-2 столові ложки
- Солодкий соус Хойсін - 1 столова ложка
- Морква-1 штука
- Цибуля зелена - для подачі
- Спеції: сіль, чорний перець, куркума - за смаком
Крок 1: Приготування бульйону для локшини рамен
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Куряче м'ясо (з кісткою) | 500 г |
| Вода | 2 л |
| Цибуля | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Часник | 3 зубчики |
| Імбир (свіжий) | 3 см |
| Соєвий соус | 3 столові ложки |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
1. Куряче м'ясо ретельно промийте в холодній воді. Помістіть його у велику каструлю і залийте 2 літрами води.
2. Покладіть на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім знизьте вогонь і варіть близько 1 години, знімаючи піну, щоб вийшов чистий і прозорий бульйон.
3. В цей час очистіть і наріжте на великі шматки цибулю, моркву і імбир.
4. Часник роздавите або дрібно наріжте.
5. Після години варіння додайте цибулю, моркву, часник і імбир в каструлю з бульйоном. Продовжуйте варити ще 30 хвилин на середньому вогні.
6. Після цього вимкніть вогонь і процідіть бульйон через дрібне сито або марлю. Соліть і перчіть за смаком.
Тепер ви готові використовувати свіжий і ароматний бульйон для приготування смачної локшини рамен. Переходьте до наступного кроку - приготування тіста для локшини.
Крок 2: приготування м'ясної начинки для локшини рамен
- 300 г свинини або курячої грудки, нарізаної тонкими смужками
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, подрібненого
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Крок 1: У великій сковороді або воку нагрійте кунжутну олію на середньому вогні. Додайте нарізану свинину або курячу грудку і обсмажте до золотистого кольору.
Крок 2: Додайте подрібнений часник і імбир в сковороду з м'ясом. Обсмажуйте все разом близько 1 хвилини, поки не відчуєте аромат прянощів.
Крок 3: Влийте соєвий соус і мед в сковороду з м'ясом, добре перемішайте, щоб кожен шматочок м'яса покрився соусом. Продовжуйте готувати на середньому вогні близько 2-3 хвилин, поки м'ясо не стане соковитим і просоченим смаком соусу.
Крок 4: Посоліть і поперчіть м'ясну начинку за смаком. Якщо хочете додати пікантності, можете також додати трохи сичуанського перцю або інших улюблених спецій.
Крок 5: Приберіть сковороду з вогню і приготовлену м'ясну начинку з лопаткою викладіть в окрему миску.
Тепер, коли у вас є готова апетитна м'ясна начинка, ви можете приступити до наступного кроку - приготування ароматного бульйону і відварювання локшини.
Крок 3: приготування локшини рамен
Після того, як бульйон зварився, настав час приготувати саму локшину. Для цього візьміть локшину рамен і дотримуйтесь інструкції на упаковці. Зазвичай локшину потрібно залити окропом і залишити на кілька хвилин до повної готовності.
Коли локшина буде готова, акуратно відкиньте воду і покладіть локшину в готовий бульйон. Ретельно перемішайте, щоб локшина рівномірно просочилася ароматним соусом.
Для ідеальної локшини рамен додайте в бульйон нарізані овочі, такі як морква, цибуля та капуста. Подавайте гарячу, прикрашену зеленню і свіжими травами.
Не забудьте приготувати гарнір, який ідеально доповнить локшину рамен. Для цього підійдуть Японські рисові кульки онігірі або пельмені геза. Приємного апетиту!
Подача і підготовка локшини рамен до вживання
Готову локшину рамен рекомендується подавати відразу після приготування, щоб насолоджуватися її свіжим смаком і ароматом. Для подачі можна використовувати глибоку миску або тарілку, щоб вмістити багато локшини та бульйону.
Перед тим, як покласти локшину в тарілку, рекомендується відкинути воду, щоб залишилися тільки локшина і інгредієнти. Це дозволить уникнути розливу і зберегти гармонійний вигляд страви.
Гарячу локшину рамен можна прикрасити свіжою зеленню, скибочками червоного перцю, маринованим імбиром або яйцем соєвого соусу. Це не тільки додасть страві декоративності, але і додасть додаткові смакові нотки. Якщо ви віддаєте перевагу більш пікантному смаку, додайте трохи пікантного соусу або халапеньо.
Подавайте локшину рамен негайно після приготування, щоб насолодитися її теплом і ароматом. Приємного апетиту!