Яке може бути більш насичене і ароматне блюдо, ніж лобіо по-грузинськи? У цьому рецепті смак і аромат червоної квасолі змішуються з різноманітними спеціями і травами, щоб створити неповторне грузинське блюдо. Якщо ви любите гостре і пікантне, то лобіо по-грузинськи-це те, що вам потрібно!
Основний інгредієнт цієї страви-червона квасоля. Вона насичена білком, клітковиною та іншими корисними речовинами, роблячи лобіо по-грузинськи ідеальним блюдом для голодних і здорових. Крім того, червона квасоля заряджає енергією і надає силу на весь день.
Щоб додати страві ще більше смаку, додайте різноманітні спеції. Паприка, кумін, коріандр, часник і цибуля - все це створює неповторний аромат і пікантність страви, які будуть просто незабутніми. Крім спецій, в рецепті присутні також помідори і зелень, які доповнюють смак і роблять блюдо ще більш апетитним.
Смачний лобіо по-грузинськи-це не тільки чудове блюдо, але і настрій, який воно приносить. Гострота, аромат і насиченість смаку зроблять ваш день яскравим і незабутнім. Вам просто необхідно спробувати це блюдо і відчути всю грузинську кухню в кожному ковтку!
Як приготувати лобіо з червоної квасолі по-грузинськи: найсмачніший рецепт
- 400 грам червоної квасолі
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки рослинної олії
- спеції: кінза, куркума, коріандр, червоний перець, сіль
Крок 1: приготуйте квасолю. Спочатку необхідно замочити квасолю в холодній воді на 5-6 годин, потім перебрати, промити і відварити до готовності. Квасоля повинна бути м'якою, але не розпадатися. Відкиньте на сито і залиште до зневоднення.
Крок 2: приготуйте соус. Наріжте цибулю великими кільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і варіть ще 2-3 хвилини. Потім додайте спеції за смаком і часник, подрібнений або потовчений, і готуйте ще 1-2 хвилини.
Крок 3: З'єднайте квасолю з соусом. Перекладіть відціджену квасолю в каструлю з соусом і акуратно перемішайте, щоб кожне зерно квасолі виявилося покритим соусом. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 4: тушкуйте лобіо. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте лобіо близько 30 хвилин. При цьому час безперервного варіння не повинно бути менше 1 години, щоб квасоля добре просочилася смаком соусу.
Подавайте лобіо гарячим, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню. Ця страва відмінно поєднується з грузинським хачапурі або кус-кусом. Приємного апетиту!
Вибір інгредієнтів
Для приготування смачного лобіо по-грузинськи вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Червона квасоля-250 г
- Лук - 1 шт
- Часник-3 зубчики
- Томатна паста-2 столові ложки
- Масло рослинне-3 столові ложки
- Кінза (зелень) - за смаком
- Коріандр (зерна) - за смаком
- Хмелі-сунелі - за смаком
- Мелений гострий червоний перець - за смаком
- Сіль - за смаком
Крім основних інгредієнтів, ви можете також додати своєрідний акцент в страві, використовуючи традиційний грузинський соус - сацебелі. Він додасть лобіо більш глибокий і яскравий смак.
Підготовка до приготування
Перед початком приготування лобіо необхідно правильно підготувати інгредієнти і посуд:
1. Квасоля:
Перед тим, як готувати лобіо, червону квасолю слід добре промити холодною водою. Потім налити у велику ємність, додати холодну воду і залишити на 8-10 годин для набухання. Потім воду потрібно злити і покласти квасолю в каструлю для варіння.
2. Цибуля і часник:
Лук очистити, нарізати кубиками або півкільцями. Часник дрібно нарізати або пропустити через прес.
3. Зелень:
Коріандр і петрушку потрібно промити, обсушити і дрібно нарізати.
4. Томатна паста:
Томатну пасту слід розвести в склянці води, щоб вийшла густіше консистенція.
5. Приправа:
Для приготування лобіо потрібні такі приправи, як грузинська хмелі-сунелі, куркума, кмин і червоний мелений перець. При необхідності можна додати сіль за смаком.
6. Посуд:
Для варіння квасолі і приготування лобіо необхідні наступні посуд: каструля, сковорода, тарілка для подачі.
Спосіб приготування
Для приготування лобіо по-грузинськи нам знадобляться наступні інгредієнти:
- червона квасоля-300 г;
- лук - 1 велика головка;
- часник-3-4 зубчики;
- томатна паста-2 столові ложки;
- зелень (кріп, петрушка ) - за смаком;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком;
- спеції (хмелі-сунелі, куркума ) - за смаком;
- масло (рослинне або оливкова) - для обсмажування.
1. Квасоля потрібно акуратно промити під проточною водою і замочити на кілька годин (бажано на ніч).
2. В одній каструлі варимо квасолю в підсоленій воді до готовності (близько 1-1,5 годин).
3. У другій каструлі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник на олії до золотистого кольору.
4. Додаємо в цибулю і часник томатну пасту і спеції (хмелі-сунелі, куркуму) за смаком. Обсмажуємо все разом пару хвилин.
5. До квасолі додаємо обжарку і перемішуємо.
6. Доводимо до кипіння і варимо ще 5-7 хвилин.
7. Окремо можна підсмажити зелень (кріп і петрушку) на сковороді і додати в лобіо перед подачею.
8. Подаємо лобіо гарячим до столу, посипавши зверху зеленню і за бажанням додавши свіжий перець або лимонний сік.
Такий лобіо виходить дуже смачним і ароматним! Приємного апетиту!
Секрет смачного лобіо
Підготовка квасолі
Перед тим, як готувати лобіо, необхідно правильно підготувати квасолю. Замочіть червону квасолю на ніч у холодній воді. Потім, вранці, змийте її під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб зайва волога скла.
Особливості приготування
Після підготовки квасолі, переходимо до основних етапів приготування лобіо.
1. Гасіння квасолі
Перекладіть квасолю в каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона покрила квасолю цілою. Додайте трохи солі і дайте квасолі закипіти. Потім, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте квасолю до готовності. Час приготування може варіюватися від 40 хвилин до 1,5 годин, в залежності від свіжості і сорту квасолі.
2. Приготування сухарів
Поки квасоля готується, можна підготувати сухарі. Для цього натріть на крупній тертці хліб батончик або булочку. Розтопіть на сковороді трохи рослинного масла і обсмажте сухарі до золотистого кольору. Перекладіть сухарі на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
3. Приготування соусу
Соус для лобіо приготуйте з томатної пасти, дрібно нарізаної цибулі і часнику. Обсмажте цибулю і часник на олії до золотистого кольору. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще кілька хвилин.
4. З'єднання компонентів
Коли квасоля буде готова, змішайте її з приготованим соусом у каструлі. Додайте трохи води, щоб соус покрив квасолю. Посоліть за смаком і додайте спеції: зіра, куркуму, червоний мелений перець, мелену сушену кінзу і тертий коріандр. Тушкуйте лобіо на повільному вогні ще близько 10-15 хвилин, щоб всі смаки з'єдналися.
Подача страви
Прикрасьте лобіо свіжою зеленню: петрушкою і кінзою. Подайте його гарячим з ароматним грузинським хлібом-лавашем або пшеничними коржиками.
Подача і декорація
Кращий спосіб прикрасити лобіо - заправити його в глибокій тарілці, посипати свіжою зеленню, нарізаною цибулею і кунжутом. Ви також можете додати трохи гранатових зерен або кислих помідорів, щоб надати страві шарму та освіжити смак.
Не забудьте запропонувати гостям традиційні грузинські хлібці-коржі на основі картопляного і пшеничного тіста, які прекрасно підходять для подачі лобіо.
Таким чином, подача і декорація лобіо відіграють важливу роль у створенні смачного і апетитного страви. Пам'ятайте, що головне-берегти традиції і насолоджуватися кожним шматочком цього чудесного грузинського страви!
Настрій при приготуванні лобіо
Коли ви нарізаєте овочі, аромат цибулі і часнику заповнює всю кухню, ви не можете не опинитися в маленькому грузинському ресторанчику, оточені гарячими соковитими стравами і звуками національної грузинської музики.
Коли ви заправляєте лобіо фірмовою грузинською спецією-хмелі-сунелі, ви відчуваєте смак потужності і аромат цієї знаменитої приправи, яка додасть страві особливий характер і неповторний смак.
І, нарешті, коли ви пробуєте першу ложку гарячого лобіо, смакові рецептори переносять вас на вузькі вулички старого Тбілісі, де ви можете почути сміх і радісні голоси людей, які насолоджуються цим прекрасним блюдом.
Таким чином, приготування лобіо з червоної квасолі по-грузинськи – це не тільки процес готування, але і можливість зануритися в атмосферу Грузії, зануритися в справжній грузинський настрій і насолодитися чарами смаку і аромату цієї страви.