Лава крем – це ніжний і ароматний десерт, який покорив серця гурманів по всьому світу. Його головна особливість – текучий шоколадний центр, який «виливається» на тарілку, коли розрізаєш кремовий кекс. Незважаючи на те, що цей десерт виглядає і смакує, як шедевр з п’ятизіркового ресторану, ти можеш приготувати його прямо у себе вдома! У цій статті ми розкажемо тобі детальний рецепт і поділимося з тобою секретами та техніками приготування лава крему, щоб ти міг вразити друзів і близьких своїм кулінарним мистецтвом.
Для приготування лава крему тобі знадобляться кілька базових інгредієнтів: шоколад, масло, яйця, цукор і борошно. Ти можеш використовувати улюблений сорт шоколаду – молочний, гіркий або білий. Головне, щоб він був високоякісним. Лава крем – десерт, приготування якого не терпить поспіху. Щоб отримати ідеально текучий центр, потрібно дотримуватись певних правил і технік у процесі приготування.
По-перше, тобі потрібно правильно розподілити тісто та начинку в формочках для випікання. Заповни формочки приблизно на 2/3 звичайного обсягу. Таким чином, під час приготування лава крему, тісто зможе піднятися і полегшити вихід начинки назовні.Пам'ятай, що температура приготування також відіграє важливу роль. Попередньо розігрій духовку до заданої температури. Тримай у пам'яті, що кожна піч трохи по-своєму готує, тому, можливо, знадобиться трохи додати або, навпаки, зменшити час приготування лава крему. Також не забувай про час охолодження після приготування – це важливий етап для правильного схоплювання крему.Лава крем: домашній рецепт і секрети його приготування.Секрет лава крему полягає в тому, що центр крему залишається полурасплавленим, а начинка стає рідкою, коли десерт ріжуть і розріз заповнюють гарячим кремом. Тому головний момент при приготуванні - правильно підібрати пропорції та час випікання.Ось простий рецепт, з яким ви легко впораєтеся:Варення або шоколад, який ви хочете використовувати в якості начинки, заморозьте. Не забудьте спершу додати невелику кількість крохмалю або борошна, щоб начинка не витекла весь крем.Взбийте 2 яйця з 2 столовими ложками цукру до утворення пишної маси.Додайте 3 столові ложки борошна і обережно перемішайте, щоб не утворились грудочки.Розділіть отриману масу на дві рівні частини.В одну частину додайте какао-порошок і перемішайте.В форму для випікання викладіть спочатку білу масу, потім розморожене варення або шоколад, а зверху - темну масу.Випікайте при температурі 180 градусів Цельсія в попередньо розігрітій духовці протягом 20 - 25 хвилин.БерArticles будьте обережні зі своїми пальцями - центр лава-крему буде дуже гарячим!Сервіруйте лаву крем теплим з кулькою морозива або ванільним соусом. Розріжте його, і всередині ви обов'язково знайдете приголомшливу гарячу начинку, яка повністю розчиниться на вашій мові.Тепер ви знаєте, як приготувати вишуканий лаву крем прямо у себе вдома. Балуйте своїх близьких цим ніжним десертом, і успіх гарантований!Витончений десерт для справжніх гурманівПориньте у світ насолоди разом з ніжною структурою лави крему, яка при нагріванні перетворюється на апетитну і ароматну рідку начинку. Кожен прикус, зроблений за нашим рецептом, вразить вас і ваших гостей своїм вишуканим смаком і елегантним зовнішнім виглядом.Головним секретом приготування домашнього лави крему є суворе дотримання рецепту і використання якісних інгредієнтів. Комбінація натурального какао, свіжих яєць, високоякісного шоколаду та ароматної ванілі.сахар дає неповторний смаковий букет і виключний аромат десерту.Щоб приготувати домашній лава крем, вам знадобляться:50 грамів натурального какао;100 грамів цукрової пудри;100 грамів темного шоколаду;100 грамів вершкового масла;3 яйця;150 грамів борошна;1 чайна ложка ванільного цукру.Готувати лава крем важко? Безумовно, рецепт трохи складний і вимагає деяких навичок, але з покроковими інструкціями ви впораєтеся з цим завданням на ура.Регулярно слідкуйте за оновленнями нових рецептів на нашому сайті, щоб дізнатися більше способів приготування смачних десертів для ваших близьких і друзів. Смачного!Основні інгредієнти та кулінарні принципиДля приготування домашнього лава крему вам знадобляться наступні інгредієнти:200 грамів масла.200 грамів цукру4 яєчні жовтки1 лимон1 ванільний стручок500 мл молока50 грамів крохмалюНа початку приготуй лимонну цедру, натри лимон на тертці і відклади в окрему миску. Потім розріж ванільний стручок навпіл і вийміть насіння, додай їх до лимонної цедри.Далі розтопи масло на повільному вогні і додай цукор. Перемішай до повного розчинення цукру. В окремій мисці збий жовтки і поступово додай їх в суміш масла і цукру, продовжуючи збивати.Потім додай лимонно-ванільну цедру та сік половини лимона. В іншій мисці розведи крохмаль у холодному молоці і обережно вливай його в основну суміш.Перемішай всі інгредієнти і постав суміш на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведи крем до кипіння і готуй його, поки він не загусне.Остуди крем прикімнатній температурі, після чого приберіть його в холодильник для повного охолодження і загустіння. Готовий домашній лава крем можна використовувати в якості начинки для пиріжків, тортів або використовувати як самостійний десерт.
Докладний рецепт приготування
Для приготування домашнього лава крему вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Страви (жирністю 30-33%) | 200 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яєчні жовтки | 4 шт |
| Ванільний екстракт | 1 ч.л. |
| Кукурудзяний крохмаль | 2 ст.л. |
1. Взийміть жовтки з цукром вінчиком до утворення густої маси.
2. Додайте кукурудзяний крохмаль та ванільний екстракт до маси з жовтків і цукру, добре перемішайте.
3. В сотейнику зі сливками нагрівайте їх на середньому вогні до стану кипіння, але не доводячи до кипіння.
4. Поступово влийте гарячі вершки в суміш з жовтками та цукром, постійно помішуючи.5. Поверніть суміш з вершків і жовтків назад у сотейник і продовжуйте помішувати на середньому вогні до загустіння. Переконайтеся, що крем не пригорає і не утворює грудочок.6. Як тільки крем загусне, зніміть його з вогню і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.7. Перелийте охолоджений крем у банку і закрийте кришкою. Домашній лава крем готовий!Тепер ви знаєте, як приготувати свіжий і смачний домашній лава крем. Спробуйте його приготувати самі і порадуйте себе і своїх близьких цим вишуканим десертом.Секрети та рекомендації від досвідчених кондитерівОберіть тільки свіжі та якісні інгредієнти. Це стосується не тільки основних компонентів крему, таких як молоко, вершки та яйця, але й ароматизаторів та добавок. Кожен складник має бути високої якості, щоб забезпечити найкращий смак і текстура.Дотримуйтесь пропорцій. Рецепт лава-крему вимагає точних вимірювань, тому використовуйте кухонні ваги для зважування інгредієнтів. Не забувайте також враховувати температуру інгредієнтів - вона може впливати на процес збивання і консистенцію крему.Збивання яєць - важливий етап. Використовуйте тільки свіжі яйця і обережно відокремлюйте білки від жовтків. При збиванні білків звертайте особливу увагу на чистоту посуду та інструментів, щоб уникнути появи жиру або інших домішок, які можуть заважати отриманню стабільної піни.При збиванні крему не поспішайте. Процес повинен бути плавним і послідовним. Збивайте вершки доти, поки вони не досягнуть стійких піків, але намагайтеся не перебити їх. Додавайте цукор і ароматизатори поступово, щоб вони рівномірно розподілилися по всьому крему.Добре охолодіть крем перед використанням.Після приготування крему приберіть його в холодильник на кілька годин або краще на всю ніч. Це допоможе крему стати більш щільним і стійким, що ідеально підходить для лавового торта.Наступними етапами приготування лавового крему будуть шари крему з бісквітами і декорування торта, але ці рекомендації допоможуть вам досягти найважливішого - ідеального крему. Дотримуйтесь цих порад, експериментуйте з ароматизаторами та насолоджуйтесь процесом приготування домашнього лавового крему!