Не бійтеся експериментувати і надавати цій класичній страві свій власний смак. Приготування домашніх котлет по-київськи – це справжнє мистецтво, яке неодмінно вразить вашу родину та гостей!
Секрет інгредієнтів
- М'ясо: для котлет по-київськи зазвичай використовується філе курячого м'яса. Щоб котлети вийшли ніжними, обирайте свіже і якісне м'ясо. Якщо ви віддаєте перевагу іншій птиці, можна використовувати філе індейки або качки.
- Вершкове масло: справжня фішка котлет по-київськи полягає в тому, що всередині кожної котлети прихований шматочок вершкового масла. Це надає їм неповторний смак і робить їх особливо соковитими. Не соромтеся витратити трохи більше часу і зробити всередині кожної котлети невеличке заглиблення, в яке покладете масло.Хлібна крихта: щоб котлети вийшли хрусткими і соковитими одночасно, обов'язково пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з хлібом. Краще використовувати сухий білий хліб без скоринки, щоб котлети було зручно формувати і вони не розвалювалися під час смаження.Сіль і перець: не забудьте приправити фарш сіллю і свіжомеленим перцем за своїм смаком. Однак не переборщіть з кількістю приправи, щоб не перекрити ніжність і смак м'яса.Яйця: яйця служать зв'язуючим інгредієнтом, який допомагає котлетам зберегти форму. Додайте в фарш одне яйце на 500 грамів м'яса.Слідуючи цим секретам, ви зможете приготувати смачні і соковиті домашні котлети по київськи, які сподобаються всій родині. Не соромтеся експериментувати з додаванням різних спецій і зелені, щоб надати їм свій смак.унікальний смак.Крок 1: Підготовка м’ясного фаршуДля приготування домашніх котлет по-київськи необхідно підготувати м’ясний фарш. В якості основного інгредієнта використовується свіже м’ясо, найкраще обрати свинину чи курятину.Перш ніж приступити до приготування фаршу, м’ясо необхідно добре промити під холодною проточною водою. Потім обсушити його паперовими рушниками.Далі м’ясо слід подрібнити. Для цього можна скористатися м’ясорубкою або блендером. Процес подрібнення залежить від уподобань щодо текстури фаршу - його можна зробити більш грубим або більш дрібним.Отриманий фарш можна посолити і поперчити за смаком. Щоб котлети були більш соковитими і ніжними, рекомендується додати трохи молока або вершків.Після додавання спецій та рідини, фарш необхідно вимішати руками до отримання однорідної маси.Переконайтеся, що всі інгредієнти добре змішалися.Підготовка м'ясного фаршу - важливий етап у приготуванні домашніх котлет по-київськи. Правильна підготовка фаршу забезпечить ніжну і соковиту м'ясну страву.Крок 2: Приготування начинкиДля приготування начинки для котлет по-київськи нам знадобляться наступні інгредієнти:300 грамів вершкового масла300 грамів шинки300 грамів сируЗелень за смаком (кріп, петрушка)Сіль і перець за смаком1. Розтопіть вершкове масло до напіврідкого стану.2. Подрібніть шинку та сир у окремих мисках.3. Тонко наріжте зелень.4. У великій чаші змішайте розтоплене масло, подрібнену шинку та сир, а також зелень.5. Посоліть і поперчіть начинку за смаком, перемішайте.Тепер ваша начинка готова до використання! Продовжтеготувати котлети по-київськи, переходячи до наступного кроку.Крок 3: Формування котлет1. Поступово розкатайте кожну приготовану м'ясну начинку в форму овальної або круглої котлети.2. Дайте котлетам час відпочити в холодильнику протягом 30 хвилин, щоб вони добре сформувалися.3. Переверніть котлети і продовжуйте охолоджувати ще 30 хвилин.4. Якщо ви хочете, щоб котлети були особливо хрусткими, можете обваляти їх у панірувальних сухарях або яєчній суміші з борошном.5. Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.6. Обсмажте котлети з кожного боку до золотистої скоринки, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.7. Котлети готові до подачі!Крок 4: Обсмажування котлетПісля того, як котлети постояли в холодильнику, можна приступати до їх обсмажування.1. Розігрійте сковороду на середньомуВогонь і додайте достатню кількість рослинної олії.2. Положіть котлети на розжарену сковороду і обсмажуйте їх з кожної сторони до золотистої скоринки.3. Після обсмажування кожну котлету видаліть зі сковороди і покладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого масла.Тепер ваша страва готова!Крок 5: Подавання котлет по-київськиПодавайте котлети по-київськи на гарячих тарілках. За бажанням, прикрасьте страву зеленню і покладіть порцію гарніру поруч.При подачі котлет по-київськи, не забудьте попередити гостей про гарячу начинку, яка може витекти при розрізанні. Подавайте котлети по-київськи відразу після приготування, щоб зберегти їх соковитість і хрустку скоринку.Страва котлет по-київськи прекрасно поєднується з картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами. Смачного!Корисні поради та варіаціїМожете експериментувати з начинкою. Спробуйте додати шматочки шпинату або зелені всередину котлети, щоб додати смаку та свіжості.Для створення більш соковитих котлет, додайте трохи молока або вершків у фарш.Щоб котлети стали більш хрусткими, спробуйте обваляти їх у суміші яйця та сухарів перед смаженням.Ви також можете додати різні спеції та трави у фарш, щоб надати котлетам більш насичений смак.Для варіації рецепту, замініть класичну начинку вершковим сиром, горіхами або грибами.Якщо у вас залишилися котлети від попереднього приготування, не викидайте їх! Вони чудово виглядають у сендвічах або омлеті.Використовуйте ці поради та варіації, щоб урізноманітнити класичний рецепт котлет по-київськи та потішити себе і своїх близьких новими смаковими відкриттями.