Як приготувати скумбрію, як копчену, в домашніх умовах в луковій - рецепт

Скумбрія – це одна з найпопулярніших рибних делікатесів на нашому ринку. Її соковите та ніжне м’ясо, а також насичений смак роблять її чудовим вибором для будь-якої кулінарної композиції. Якщо ви хочете насолодитися ніжним ароматом і смаком копченої скумбрії прямо у себе вдома, немає нічого простішого, ніж приготувати її самостійно.Смажена скумбрія – це класична страва, яку цілком можна приготувати вдома. Для цього вам знадобиться всього кілька простих інгредієнтів, які легко знайти в будь-якому продуктовому магазині. Головне – мати добрий настрій і бажання створити щось смачне та корисне.Щоб приготувати скумбрію в цибулі, спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього з’єднайте в мисці рослинну олію, сік одного лимона, соєвий соус, сіль, чорний перець і нашатковану цибулю. Після ретельного змішування маринаду, покладіть у нього рибу, щоб вона просочилася соусом.всіх сторін і залиште на півгодини. Не забувайте перевертати рибу час від часу.Вибираємо свіжу скумбріюЩоб приготувати смачну копчену скумбрію в цибулевому соусі, важливо вибрати свіжу рибу. Це гарантує, що страва буде ніжною та ароматною. Ось кілька ознак свіжості скумбрії, на які варто звернути увагу:Очі та зябра– очі повинні бути ясними, без мутності чи випуклості, зябра свіжої скумбрії повинні бути яскраво-червоними.Тіло– риба повинна мати яскравий, блискучий колір, без плям чи змін у текстурі.Запах– свіжий скумбрія повинна мати приємний, морський запах. Уникайте покупки риби з різким чи неприємним запахом.При виборі скумбрії звертайте також увагу на дату розробки та умови зберігання. Ідеально, якщо скумбрія була оброблена нещодавно і зберігається в холодильнику при температурі від 0 до -4°C.Слідуючи цим рекомендаціям, ви зможете вибрати найсвіжішу та найякіснішу скумбрію для приготування чудової копченої риби в луковому маринаді.Готуємо інгредієнти для маринаду.Для приготування копченої скумбрії в луковому маринаді вам знадобляться такі інгредієнти:Скумбрія:обирайте свіжу рибу, без ознак псування. Очищайте рибу від луски, видаліть зябра та внутрішності.Цибуля:візьміть 4-5 великих цибулин. Очистіть їх від лушпиння та наріжте тонкими кільцями.Морська сіль:використовуйте 3-4 столові ложки солі.Цукор:додайте 2-3 столові ложки цукру для створення приємної солодкості в маринаді.Спеції:для ароматного смаку приправте маринад грубо меленим чорним перцем (1 чайна ложка) та лавровим листом (2 шт.).Оцет:додайте 2...столові ложки яблучного або винного оцту.Вода: для розчинення солі, цукру та спецій візьміть 1 літр холодної води.Часник: візьміть 3-4 зубчики часнику та дрібно подрібніть їх.Всі інгредієнти готові. Приступаємо до приготування маринаду для скумбрії.Очищаємо та маринуємо рибуПочніть з очищення риби. Відріжте голову і хвіст, потім видаліть зябра, промиваючи рибу під холодною водою. Після цього обережно видаліть луску за допомогою ножа чи скребка так, щоб не пошкодити м'ясо.Після очищення риби, приготуйте маринад. У великій мисці змішайте сіль, цукор та інші спеції на ваш смак. Ви можете використовувати чорний перець, орегано, паприку або будь-які інші улюблені спеції для маринаду. Пам'ятайте, що маринад повинен бути достатньо сильним, щоб просочити м'ясо риби.Після приготування маринаду, помістіть очищену рибу в миску та добре перевертайте її, щоб вона повністю покрилася маринадом. Дайте рибі витримати в маринаді як мінімум 1-2 години, щоб м'ясо просочилося ароматом і стало більш ніжним.Коли риба достатньо промаринувалася, ви можете приступити до подальшої обробки. Але про це ми розповімо в наступному розділі.Готуємо коптильнюПерш ніж почати приготування копченої скумбрії, необхідно підготувати коптильню. В домашніх умовах це можна зробити досить просто.1. Почніть з вибору місця для установки коптильні. Бажано вибрати відкрите приміщення, де буде хороша вентиляція. Переконайтеся, що приміщення видалене від горючих матеріалів.2. Поставте металеву банку або ємність на дно коптильні. Це допоможе збирати попіл і залишки деревини, які будуть горіти в процесі.3. Наповніть коптильню деревною стружкою або тирсою. Щоб надати У скумбрії є той особливий аромат і смак, можна використовувати спеціальні види деревини, такі як граб, яблуня чи вишня. Але можна використовувати і звичайні тріски, які продаються в магазинах.4. Запаліть тріски або стружку за допомогою пальника або сірників. Переконайтеся, що вогонь повністю згасне, щоб дрова почали тліти. Таким чином, вам вдасться досягти рівномірного копчення і уникнути неприємних запахів.5. Поставте решітку на верхню частину коптильні і акуратно помістіть скумбрію на неї. Переконайтеся, що риба знаходиться на відстані від димаря, щоб вона не перегрівалася.Тепер ваша коптильня готова до використання! Тщательно дотримуйтеся всіх правил безпеки і насолоджуйтеся смачною і ароматною копченою скумбрією в домашніх умовах.Коптіння скумбрії на відкритому вогніДля початку необхідно підготувати необхідні інгредієнти та належності:свіжу скумбрію;сіль і спеції за смаком;древесні стружки або тріски для копчення;підставка для копчення;кришка або фольга для покриття;дрова або вугілля для створення відкритого вогню.Після підготовки необхідних інгредієнтів починаємо процес копчення:Очистіть скумбрію від луски, зябрових зябер і нутрощів. Промийте рибу під холодною водою і добре висушіть її на паперових рушниках.Змішайте сіль і спеції за смаком для створення маринаду. Ретельно натріть скумбрію з обох сторін цією сумішшю.Приготуйте підставку для копчення, закладаючи на дно дерев'яні стружки або тріски.Розпалюємо відкритий вогонь, використовуючи дрова або вугілля. Поступово додаємо бажану кількість тріски або деревної стружки на вогонь.Встановіть підставку з скумбрією над вогнем. При необхідності використовуйте кришку або фольгу для утримання диму.Коптите скумбрію на відкритому вогні протягом 20-30 хвилин до повної готовності. Під час процесу коптіння необхідно перевертати рибу кілька разів для рівномірного просочення димом і надання їй аромату.По закінченню коптіння скумбрію можна відразу подавати на стіл або остудити та зберігати в холодильнику для подальшого використання.Копчена скумбрія на відкритому вогні буде чудовим доповненням до будь-якого столу. Насолоджуйтеся неперевершеним смаком і ароматом цієї смачної риби, яку ви приготували своїми руками.