Слідуючи цим секретам, ви зможете приготувати кляр як у KFC – пухким, ароматним і хрустким. Не бійтеся експериментувати з додаванням різних спецій та пробувати нові поєднання – адже готувати – це завжди творчість!
Кляр – це одна з головних інгредієнтів, завдяки якій курочка в KFC виходить такою апетитною та хрусткою. Що таке кляр і як його правильно приготувати вдома? Ми розповімо вам всі секрети!Кляр – це суміш різних спецій і борошна, яка надає вашій курочці неповторний смак і хрусткий зовнішній вигляд. Головний секрет смачного кляру – правильне поєднання спецій. В складі кляру зазвичай є сіль, перець, часник і паприка. Досвідчені кулінари також можуть додати суміш спецій "для курки" або улюблені приправи для надання унікального аромату.Однак важливо пам'ятати про те, що спеції не повинні перебивати смак самої курочки. Ідеальна пропорція спецій у клярі – це смак і вподобання кожного, і тут немає суворих правил. Однак ми пропонуємо вам наступний рецепт:1. У миску змішайте 1 столову ложку солі, 1 столову ложку суміші перців, 1 столову ложку меленого... чесноку та 1 столову ложку паприки.2. Додайте до суміші 2 столові ложки борошна. Краще використовувати кукурудзяне борошно, адже воно надає кляру хрусткої структури.3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідного стану.Ось і все! Ваш кляр готовий до використання. Тепер ви можете обваляти в ньому свіже куряче м'ясо і відправити його на приготування. Отриманий результат вас приємно здивує – соковите м'ясо всередині і хрустка скоринка зовні, як у KFC!Що таке кляр?Кляр готується на основі борошна, яєць, різних спецій та рідини, зазвичай молока або пива. Цю суміш обмакають у продукт, наприклад, курячі шматочки або овочі, а потім смажать до золотистої скоринки на глибокій сковороді або у фритюрі.Головний секрет кляру – в його текстурі, він має бути легким і хрустким одночасно. Для досягнення ідеальної консистенції важливо дотримуватись рецепту.правильно підготувати інгредієнти.Кляр можна використовувати для обсмажування безлічі продуктів, таких як м'ясо, риба, овочі, мідії та багато іншого. Він надає стравам привабливий вигляд і неповторний смак.Як приготувати кляр як у KFCДля приготування кляру вам знадобляться такі інгредієнти:Борошно125 гСода1 ч.л.Сіль1 ч.л.Перець1 ч.л.Сухі трави1 ч.л. (за бажанням)Яйця2 шт.Молоко150 млЯк перший етап приготування кляру змішайте всі сухі інгредієнти - борошно, соду, сіль, перець і сухі трави - у великій мисці. Добре перемішайте.Далі, додайте яйця та молоко в миску з сухими інгредієнтами. Знову добре перемішайте, щоб усі компоненти добре з'єдналися і утворилася однорідна маса.Наступний крок - нагрівання олії для смаження. У типовому рецепті KFC використовується рослинна олія.Після того, як олія нагріється до потрібної температури (залиште частину олії для смаження нагріватися на середньому вогні в глибокій сковороді), починайте занурювати овочі або м’ясо у приготовану суміш, наносячи кляр на поверхню.Потім акуратно опустіть продукти в сковороду з нагрітою олією. Смажте їх до золотистого кольору, перевертаючи час від часу.Готовий кляр вийміть зі сковороди і покладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.Приготований таким чином кляр вийде хрустким ззовні і ніжним всередині, як у KFC.Секрети приготування кляраВикористовуйте холодну воду. Додавання холодної води в рецепт кляра допоможе отримати більш пишні та легкі шматочки. Холодна вода створює паровупрослойку між тістом і олією, що призводить до утворення повітряних бульбашок і хрусткої скоринки.
Сбрасовуйте кляр приготованою олією. Після смаження шматочки кляра трохи промокнуть олією, це надасть їм соковитість і унікальний аромат. Сбрасовуйте кляр свіжою гарячою олією одразу після смаження.
Не пересушуйте кляр. Важно правильно дотримуватись режиму смаження кляра, щоб не пересушити його. Смажте кляр при середній температурі, щоб він встиг пропектись зсередини і не підгорів ззовні.
Додайте спеції. Щоб кляр набув особливого смаку, додайте в тісто різні спеції, такі як часниковий порошок, паприка або зелень. Поєднання спецій може варіюватись відповідно до ваших уподобань.
Правильно розігрійте олію. Щоб кляр вийшов хрустким, важливо правильно розігріти олію до смаження. Рекомендується використовувати олію високої температури, таку як соняшникова або арахісова олія,нагрівати його до 180 градусів Цельсія.