Китайська кухня славиться своєю різноманітністю і витонченими смаками. Одним з найпопулярніших страв в китайській кухні є супи. Вони є не тільки поживним і смачним блюдом, але і способом зберегти здоров'я і баланс в організмі.
Головною особливістю китайських супів є використання свіжих і натуральних інгредієнтів, таких як овочі, м'ясо, риба, морепродукти і трави. Китайські шеф-кухарі вміло поєднують різні інгредієнти, щоб досягти гармонійного смаку і аромату.
Навчіться готувати Китайські супи своїми руками і здивуєте себе і своїх близьких неповторним смаком і ароматом. У цій статті ви знайдете різноманітні рецепти китайських супів, а також дізнаєтеся секрети приготування, завдяки яким ваш суп буде нічим не відрізняється від того, що подають в кращих ресторанах Китаю.
Види китайських супів
Одним з найвідоміших видів китайських супів є рамен. Рамен-традиційний японський суп, який став популярним у Китаї. До його складу входять м'ясо або риба, морепродукти, овочі і локшина. Особливістю рамена є основний інгредієнт бульйон, який готується з м'яса і риби і надає супу особливий смак.
Білий суп-це ще один варіант китайського супу, який отримав свою назву через його кольору, пов'язаного з використанням птиці на його приготування. Білий суп може включати такі інгредієнти, як курка, качка або кролик. Він відрізняється м'яким і ніжним смаком.
Також варто відзначити японський місо-суп, який також є популярним в Китаї. Місо-суп готується на основі пасти місо, яка надає супу багатий і насичений смак. Основними компонентами супу місо є паста місо, тофу, водорості та овочі.
Китайська кухня пропонує безліч інших видів супів, таких як суп з харчевнем, суп з устрицями, кисневий суп і т.д. кожен з цих супів має свої унікальні інгредієнти і спеції, які надають їм їх неповторний смак.
Ознайомившись з різними видами китайських супів, ви можете вибрати той, який підходить для вас і спробувати його готувати вдома. Будьте творчими та експериментуйте з різними інгредієнтами та спеціями, щоб приготувати найсмачніший китайський суп своїми руками!
Гонконгська фу-чжоуська локшина
- 200 г фу–чжоуської локшини
- 200 г морепродуктів (креветки, мідії, крабові палички)
- 200 г свинячого філе
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 50 г печериць
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка гострого соусу
- 500 мл курячого або рибного бульйону
- Сіль і перець за смаком
- Підготуйте всі інгредієнти. Обріжте свинину на тонкі смужки, моркву на шматочки, цибулю і часник дрібно. Розріжте печериці на чверті. Відваріть фу-чжоуську локшину за інструкцією на упаковці, потім промийте холодною водою.
- Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло. Обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
- Додайте свинину в сковороду і обсмажуйте до готовності.
- Покладіть моркву і селеру в сковороду, продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
- Додайте морепродукти і печериці, смажте до придбання соковитості морепродуктами.
- Покладіть відварену локшину в сковороду, перемішайте.
- Приправте соєвим соусом, гострим соусом, сіллю і перцем за смаком.
- Влийте курячий або рибний бульйон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 15-20 хвилин, поки локшина повністю не закипить і не стане готовою.
- Перекладіть локшину фу-Чжо в глибоку тарілку, посипте свіжою зеленню і подавайте гарячою.
Гонконгська фу-чжоуська локшина готова! Приємного апетиту!
Суп з устрицями та гібіскусом
Для приготування цього супу вам знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі устриці-200 г;
- свіжий гібіскус-50 г;
- курячий бульйон - 1 л;
- соєвий соус-2 столові ложки;
- імбир - 1 шматочок;
- зелена цибуля - для подачі;
- сіль - за смаком;
- перець-за смаком.
Рада: При виборі устриць, приділіть увагу їх свіжості. Вони повинні бути закритими і дуже злегка відкритими.
Приступимо до приготування супу. Почніть з розігріву бульйону в каструлі. Додайте в бульйон соєвий соус і нарізаний тонкими кружечками імбир. Продовжуйте тушкувати близько 10 хвилин, щоб аромати з'єдналися.
Потім додайте в суп свіжі устриці та гібіскус. Варіть ще 5-7 хвилин, поки устриці не стануть ніжними і соковитими. Спробуйте суп і, при необхідності, додайте сіль і перець за смаком.
Готовий суп можна подавати гарячим. Розлийте його по тарілках і прикрасьте свіжим зеленою цибулею. Насолоджуйтесь шедевром китайської кухні - супом з устрицями і гібіскусом!
Тому ям
Для приготування тому ям вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 600 грам свіжих або заморожених креветок
- 400 мл кокосового молока
- 2 стебла лимонної трави
- 4-6 штук грибів шитаке
- 2 лимона
- 2 гострий перець чилі
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1 столова ложка коріандру, подрібненого
- Сіль за смаком
Для початку, у великій каструлі соліть воду і доведіть її до кипіння. Потім опустіть креветки в гарячу воду і варіть їх близько 2-х хвилин. Таким чином, ви зможете зняти з них плівку і зробити ще більш ніжними. Потім вийміть креветки з води і залиште їх охолоджуватися.
На цьому часі переходимо до готування власне самого тому ям. Спочатку візьміть лемонграс. Розташуйте стеблинки лемонграсу на рівній поверхні і прикладіть ніж з невеликим кутом до нього. Починайте нарізати стеблинки з того боку, що знаходиться поруч з скибочкою. Наріжте кожен стебло лимонної трави на 3-4 шматочки і покладіть їх у каструлю.
Наступним етапом буде приготування грибів. Можна використовувати сухі гриби або свіжі. Свіжі гриби краще використовувати дуже щільні, щоб вони не розвалилися при варінні. Гриби розріжте навпіл і додайте їх у каструлю разом зі стеблами лимонної трави.
Потім додайте кокосове молоко в каструлю і розігрійте його на середньому вогні. Доведіть молоко майже до кипіння, але не доводьте його до кипіння.
Тепер додайте кокосове молоко в каструлю і розігрійте його на середньому вогні. Доведіть молоко майже до кипіння, але не доводьте його до кипіння.
Додайте в суп свіжовичавлений лимонний сік і гострий перець чилі. Переконайтеся, що перець розрізаний на невеликі шматочки, щоб він віддав свій гострий смак і аромат супу. Якщо ви не любите сильно гостре блюдо, можете використовувати половину перцю або ні трохи не додавати його, все залежить від ваших смакових уподобань.
Далі додайте соєвий соус і рибний соус в суп і добре перемішайте всі інгредієнти. Пробуйте суп і, якщо необхідно, додайте трохи солі за смаком.
На останньому етапі розкладіть креветки по тарілках і залийте їх гарячим тому ямом. Посипте зверху подрібненим коріандром і подавайте суп негайно, поки він гарячий.
Тому ям-це відмінна альтернатива для тих, хто вважає за краще незвичайні і оригінальні смаки. Цей тайський суп підкорить вас своїм ароматом і пікантністю, змусивши вас по-новому поглянути на традиційні кулінарні звички.
Вуха по-китайськи
- 500 грамів свіжої риби (найкраще використовувати окуня або судака);
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 1 перець чилі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 літр води;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки оцту;
- сіль і перець за смаком.
- Рибу очистіть від луски і внутрішніх органів, вимийте і наріжте на шматочки. Очищену рибу можна замінити філе іншого морського продукту за бажанням.
- Цибулю і моркву наріжте кубиками, селеру-тонкими кільцями, перець чилі – дрібними кружечками, а часник – тонкими скибочками.
- У великій каструлі нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте на ньому цибулю і моркву до золотистого кольору. Додайте селеру, перець чилі та часник. Обсмажуйте все разом ще кілька хвилин.
- Далі в каструлю додайте рибу або морський продукт і обсмажте його з усіма іншими овочами протягом 5-7 хвилин.
- Потім додайте воду, соєвий соус і оцет, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть суп до кипіння і варіть при слабкому нагріванні близько 20 хвилин.
- Подавайте юшку по-китайськи гарячою зі свіжою зеленню і хлібом.
Юшку по-китайськи-це не тільки смачне, але і корисне блюдо, яке можна приготувати в домашніх умовах. Риба смачно поєднується з овочами і прянощами, а соєвий соус і оцет надають вусі яскравий смак. Спробуйте приготувати юшку по-китайськи і порадуйте себе і своїх близьких. Будьте креативними та експериментуйте з інгредієнтами, щоб створити суп вашої мрії!
Гарячий суп " жіночий пиріг»
Щоб приготувати цю смачну і корисну покрокову інструкцію:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти: креветки, кальмари, крабове м'ясо, моркву, картоплю, цибулю, часник, петрушку і селеру.
- Помити і порізати моркву, картоплю і цибулю.
- Подрібніть часник, петрушку та селеру.
- У великій каструлі на оливковій олії обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.
- Додайте моркву, картоплю, петрушку і селеру в каструлю і тушкуйте на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
- Додайте в каструлю креветки, кальмари і крабове м'ясо, а потім залийте все окропом.
- Додайте спеції за смаком: сіль, перець, каррі, імбир і лавровий лист.
- Варіть суп на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, поки всі інгредієнти не будуть готові.
Гарячий суп "жіночий пиріг" готовий до подачі на стіл! Подайте його гарячим разом з хлібом і насолоджуйтеся вишуканим смаком і ароматом цієї страви.
Суп із зеленого горошку і морської капусти
Щоб приготувати цей суп, вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Морська капуста | 200 г |
| Зелений горошок | 200 г |
| Лук-порей | 1 шт |
| Соєвий соус | 2 столові ложки |
| Масло рослинне | 2 столові ложки |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
- Наріжте морську капусту і цибулю-порей тонкими смужками.
- Розігрійте рослинне масло в каструлі і обсмажте цибулю-порей до м'якості.
- Додайте морську капусту в каструлю і продовжуйте смажити кілька хвилин.
- Додайте зелений горошок в каструлю і всі інгредієнти добре перемішайте.
- Додайте соєвий соус, сіль і перець за смаком.
- Залийте суп гарячою водою і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь і варіть суп ще близько 15 хвилин.
- Подавайте гарячим.
Суп із зеленого горошку і морської капусти готовий! Він ідеально підійде для вечері або обіду. Спробуйте цей китайський суп і насолоджуйтеся його ніжним смаком і ароматом.
Рамена
Головною відмінністю рамена від інших китайських супів є використання особливої довгою і щільною локшини, яка надає страві неповторний смак і текстуру.
Існує кілька різновидів рамена, включаючи шио-рамен (солоний рамен), місо-рамен (рамен з ферментованою соєвою пастою), Шио-рамен (гострий рамен) і тонкотсу-рамен (рамен з ніжним свинячим бульйоном).
Для приготування рамена вам знадобляться такі інгредієнти як: кістки і м'ясо (яловичина, курка або свинина), локшина рамен, водорості норі, яйця, зелена цибуля, гриби шиітаке, соя або місо-паста, імбир, часник, масло, соєвий соус, цибуля і прянощі за смаком.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Кістки і м'ясо | 400 г |
| Локшина рамен | 100 г |
| Яйце | 2 шт. |
| Зелена цибуля | 2 стебла |
| Гриби шиітаке | 50 г |
| Соя або місо-паста | 1 ст. ложка |
| Імбир | 1 шматочок |
| Часник | 2 зубчики |
| Масло | 1 ст. ложка |
| Соєвий соус | 2 ст. ложки |
Для приготування рамена спочатку необхідно зварити кістки і м'ясо до повної готовності, потім відокремити м'ясо від кісток і нарізати його кубиками. В окремій каструлі приготувати бульйон, додавши до кісток і м'яса воду, нарізану цибулю, імбир, часник, соєвий соус і спеції. Варити бульйон на низькому вогні близько 2-х годин.
Відварений бульйон процідити і знову прокип'ятити. Потім додати рамен, яйця, порізану зелену цибулю і нарізані гриби шиітаке. Варити близько 5-7 хвилин до готовності рамена і яєць. При подачі рамен можна посипати норі і зеленою цибулею.