Холодна зима бере своє непохитне право на вулицях, і багато хто з нас вже мріють повернутися додому, щоб зігрітися затишним вогником і насолодитися ароматом домашньої готування. Якщо ви шукаєте рецепт, який допоможе вам зберегти частинку тепла зими у вашій кухні, то у нас є відмінна пропозиція - харчо на зиму! Це пікантне блюдо, приготоване за особливими рецептами, які передають аромат і смак навіть у найсуворіші морози.
Харчо-Грузинська національна кухня, відома своїми яскравими і вогненними смаками. Основними інгредієнтами цієї страви є м'ясо, спеції, овочі і, звичайно ж, головний акцент - перець чилі. Харчо на зиму можна приготувати заздалегідь і зберігати в герметичних банках, щоб в будь-який момент скоротати час незвичайним і ароматним обідом або вечерею.
Якщо ви спробуєте харчо, приготоване за цим рецептом, то не зможете встояти перед його пікантним смаком і неповторним ароматом. Насолоджуйтеся глибокими смаками спецій і поєднанням різноманітних овочів, які прекрасно підкреслюють м'ясний смак. Впевнені, що це блюдо стане одним з ваших фаворитів протягом всієї зими!
Приготування харчо: базовий рецепт
Інгредієнт:
- 500 г яловичини (краще вибрати ніжні частини м'яса)
- 1 больша цибулина
- 4 зубчики часнику
- 2 моркви
- 1 болгарський перець
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки хмелю-сунелі
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка сухої аджики
- сіль, перець за смаком
- 150 г рису
- зелень для прикраси
Приготування:
- Яловичину наріжте невеликими шматочками.
- Цибулину і часник дрібно наріжте. Морква і перець подрібніть за допомогою терки.
- На розігрітій сковороді додайте олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте яловичину і обсмажте до рум'яності.
- Додайте моркву, часник і перець, продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин.
- Додайте томатну пасту, хмелі-сунелі, аджику, мелений червоний перець, мелену корицю і перемішайте.
- Додайте 2 літри води, посоліть і поперчіть за смаком.
- Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 1,5 годин на повільному вогні.
- Промийте рис і додайте його в суп. Варіть до готовності рису.
- Подавайте харчо гарячим, посипавши зеленню.
Тепер у вас є базовий рецепт харчо, який можна використовувати для приготування цього смачного супу на зиму. Збережіть аромат і смак домашнього харчо, щоб із задоволенням насолоджуватися ним в холодні дні.
Склад та інгредієнти
Для приготування смачного харчо на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Яловичина | 500 г |
| Рис | 1 склянка |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт |
| Часник | 3 зубчики |
| Морква | 1 шт |
| Перець червоний пекучий | 1 шт |
| Паприка | 1 столова ложка |
| Томатна паста | 2 столові ложки |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Зелень (кріп, петрушка) | за смаком |
| Лавровий лист | 2 шт |
| Вода | 2 л |
Слід пам'ятати, що зазначені пропорції є рекомендованими і можуть бути змінені в залежності від ваших смакових уподобань.
Приготування
Для приготування харчо на зиму в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 2 цибулини;
- 3 моркви;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 1 столова ложка меленого червоного перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка зіри;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 2 літри води;
- зелень (кріп, петрушка) для подачі.
1. Правильний вибір м'яса-важливий крок при приготуванні харчо. Найкраще використовувати яловичину з кілька вираженим шаром жиру. Це додасть супу особливий смак і аромат.
2. М'ясо потрібно нарізати на шматки середнього розміру. Потім, на розігрітій сковороді, обсмажується до легкого золотистого кольору.
3. Цибулю і моркву очищають і дрібно нарізають. Потім їх слід обсмажити до золотистого кольору разом з м'ясом.
4. Коли овочі і м'ясо стали золотистими, додайте томатну пасту і всипте мелений червоний перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
5. Потім додайте сіль, цукор і зіру. Всі інгредієнти перемішуються ще раз.
6. Отриману суміш перекладіть в каструлю і додайте 2 літри води. Ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь.
7. Коли суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального і варіть харчо близько 2 годин. В кінці варіння можна додати зелень (кріп, петрушку) для аромату і свіжості.
8. Готовий харчо розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками і залишити остигати. Потім банки з супом можна зберігати в прохолодному місці або в холодильнику.
Тепер у вас є готовий рецепт харчо на зиму. Приємного апетиту!
Спосіб зберігання харчо на зиму
Ось кілька способів зберігання харчо на зиму:
- Банки стерилізуються і промиваються гарячою водою. Потім в них наливають готове харчо, доверху залишають невеликий зазор для розширення при заморожуванні. Закриті банки укладають в морозильну камеру. Таким чином, харчо зберігає свій аромат і смак до наступної зими.
- Якщо немає можливості заморозити харчо, його можна закатати в скляні банки і закупорити. Потім банки поміщаються в киплячу воду на кілька хвилин для додаткової стерилізації. Таким чином, харчо можна зберігати в темному і прохолодному місці до 1 року.
- Також харчо можна законсервувати за допомогою натуральних консервантів, таких як лимонна кислота або оцет. Для цього приготоване харчо укладається в стерилізовані банки, потім додається консервант і закупорюється. Подібним чином харчо можна зберігати в прохолодному і темному місці протягом декількох місяців.
Виберіть відповідний для Вас спосіб зберігання харчо на зиму і насолоджуйтеся його смаком навіть в холодну пору року!
Підготовка банок
Для збереження харчо на зиму і підтримки його аромату і смаку, необхідно правильно підготувати банки.
- Виберіть скляні банки з щільною кришкою, які розраховані на консервацію харчових продуктів.
- Ретельно вимийте банки та кришки гарячою водою та миючим засобом. Зверніть увагу, щоб на банках не було ні найменшого сліду жиру або забруднень.
- Промийте банки і кришки окропом і залиште їх висушитися на сухій і чистій поверхні.
- Перевірте герметичність банок і кришок. Якщо кришка піднімається або гнеться, то вона не є герметичною і підходити не буде.
- Закрийте кришки плівкою і покладіть банки в горизонтальне положення на дно великої каструлі.
- Залийте каструлю водою так, щоб вона закривала дві третини висоти банок.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього варіть банки в киплячій воді протягом 15 хвилин для стерилізації.
- Обережно вийміть банки з каструлі і дайте їм охолонути на деко. Перевірте, що кришки на банках надійно закриваються.
- Тепер банки готові для заливки гарячим харчо і подальшої консервації.
Правильно підготовлені банки збережуть смак і аромат харчо на зиму і дозволять вам насолоджуватися цією стравою цілий рік.