Кетчуп - це популярний соус, який додають до багатьох страв. Звичайно ж, можна купити його в магазині, але Саморобний кетчуп зі свіжих помідорів буде смачніше і корисніше. У цій статті ми розповімо вам про рецепт домашнього кетчупу і поділимося секретами його приготування.
Головний інгредієнт у домашньому кетчупі-свіжі помідори. Найкраще використовувати стиглі, соковиті і ароматні помідори. Від вибору помідорів залежить смак і аромат готового кетчупу. Крім помідорів, вам знадобляться такі інгредієнти, як цибуля, цукор, оцет, сіль і спеції. Ви можете додати до кетчупу улюблені спеції, такі як орегано, базилік, коріандр або чилі.
Секрети приготування домашнього кетчупу:
1. Довше готуйте помідори. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак кетчупу, можна довше готувати помідори на повільному вогні. Таким чином, вдасться висловити всі аромати і зробити соус більш густим.
2. Зверніть увагу на консистенцію. Вибирайте щільні і м'ясисті помідори, щоб кетчуп мав потрібну консистенцію. Якщо він вийшов занадто рідким, можна додати томатну пасту або проварити його ще деякий час.
3. Експериментуйте з прянощами. Щоб надати кетчупу оригінальний смак, варто експериментувати з різними прянощами. Додайте трохи чилі, якщо любите гостре, або спробуйте додати трохи меленого коріандру або базиліка для більш насиченого аромату.
Приготування домашнього кетчупу-це цікавий і творчий процес, який дозволяє вам насолодитися смаком свіжих і натуральних продуктів. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь ароматом і смаком домашнього кетчупу!
Рецепт домашнього кетчупу зі свіжих помідорів
Інгредієнт:
| Свіжі помідори | 1,5 кг |
| Цибуля | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Перець солодкий | 1 шт |
| Часник | 2 зубчики |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Оцет | 2 ст. л. |
| Солі | за смаком |
| Приправи (чорний перець, гвоздика, кориця) | за смаком |
Приготування:
- Свіжі помідори вимийте і наріжте великими шматочками.
- Цибулю, моркву і перець наріжте дрібними кубиками.
- У глибокій сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю, моркву і перець до м'якості.
- Додайте помідори і томатну пасту, перемішайте і варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
- Перекладіть масу в блендер і подрібніть її до однорідного стану.
- Поверніть масу в сковороду, додайте цукор, оцет, сіль і приправи. Варіть на повільному вогні близько 1 години, поки кетчуп не загусне.
- Розлийте Гарячий кетчуп по стерилізованим банкам і закрутіть кришками.
- Домашній кетчуп зі свіжих помідорів готовий! Він зберігається в прохолодному місці до 6 місяців.
Крок 1: Підготовка свіжих помідорів
Спочатку помийте помідори під холодною проточною водою, щоб видалити пил і бруд. Потім обсушіть їх паперовими рушниками або чистою кухонною ганчіркою.
Після того, як помідори висохнуть, видаліть стебла і виріжте зелену частину плодів. Якщо помідори дуже великі, можна також видалити шкірку. Для цього зробіть хрестоподібні надрізи на верхній частині помідора і киньте його на кілька секунд в киплячу воду. Потім покладіть помідор в миску з холодною водою, щоб зупинити процес нагрівання. Після цього шкірка буде легко зніматися.
Готові помідори розріжте навпіл і видаліть насіння пальцями або ложечкою. Це дозволить уникнути надмірної вологи в кетчупі.
Тепер, коли помідори готові, ви можете приступити до основного процесу приготування домашнього кетчупу.
Крок 2: приготування кетчупу
Після того, як помідори були очищені від шкірки і насіння, їх слід подрібнити. Для цього помідори можна нарізати кубиками або покласти в блендер і подрібнити до консистенції пюре.
У великій каструлі необхідно нагріти оливкову олію. Потім додати цибулю і часник, нарізані дрібними кубиками. Обсмажувати їх до золотистого кольору на середньому вогні.
Після цього додати помідори в каструлю і варити їх разом з цибулею і часником на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. В цей час помідори повинні стати м'якими і утворитися густа маса.
Після того, як помідори зваряться, слід додати томатну пасту, цукор, сіль, чорний і червоний перець за смаком. Ці інгредієнти потрібно ретельно перемішати, щоб вони рівномірно розподілилися по кетчупу.
Зменшіть вогонь і продовжуйте варити кетчуп на повільному вогні близько 1-2 годин. Це дозволить всім інгредієнтам з'єднатися і просочитися один одним, досягнувши ідеального смаку.
Після приготування кетчупу слід його процідити через дрібну сито або використовувати блендер для отримання більш гладкої консистенції.
Гарячий кетчуп можна перелити в стерильні скляні банки і закрити їх кришками. Дайте кетчупу охолонути до кімнатної температури, а потім зберігайте в холодильнику.
Ось і все! Готовий домашній кетчуп готовий до використання у ваших улюблених рецептах.
Рада:
Якщо ви хочете надати кетчупу більш гострого смаку, ви можете додати до нього трохи тертого імбиру або гострий перець. Також можна експериментувати з додаванням різних спецій і трав, щоб отримати унікальний смак.