Кімчі - це одна з найвідоміших і популярних корейських страв. Це овочева страва, яка готується шляхом бродіння капусти та інших овочів у поєднанні з рибними продуктами, чилі, часником та іншими спеціями. Кімчі має освіжаючий смак, яскравий аромат і насичений кисленький смак, що робить його ідеальним гарніром або навіть самостійною стравою.
У цій статті ми розглянемо найкращий рецепт приготування капусти кімчі в домашніх умовах. Наш рецепт відрізняється від класичного тим, що ми використовуємо тільки овочеві інгредієнти, роблячи його ідеальним варіантом для вегетаріанців і веганів. Приготування кімчі вдома - чудова ідея, адже так ви зможете контролювати якість інгредієнтів і налаштувати смак під свої вподобання.
Для приготування капусти кімчі вам знадобляться: капуста, морква, ріпчаста цибуля, огірок, чилі, часник, імбир, рослинна олія, соєвий соус та цукор.Важливо пам'ятати, що кімчі - це страва, яка вимагає певного терпіння, оскільки капусту потрібно засолити на кілька годин або навіть днів для досягнення бажаного смаку і текстури. Тепер, коли ви знаєте, що вам знадобиться, давайте почнемо готувати!Капуста кімчі в домашніх умовах: Найкращий рецептІнгредієнти:1 велика білокачанна капуста;3 моркви;5-6 зубчиків часнику;1 шматочок свіжого імбиру (приблизно 2 см);1 столова ложка червоного перцю;2 столові ложки солі;1 столова ложка цукру;2 столові ложки рослинної олії;1 столова ложка рисового борошна;2 столові ложки рисового крохмалю;150 мл води.Інструкція:Розріжте капусту на чотири частини і видаліть стебло. Покладіть капусту в велику миску, посипте сіллю і залиште на 2часу. Періодично перевертайте капусту, щоб вона добре проварилась.Очистіть моркву та наріжте її тонкими пластинами.Наріжте імбир та часник на дрібні шматочки.В невеликій тарілці змішайте рисове борошно, рисовий крохмаль та воду, щоб отримати густу пасту.На сковороді розігрійте рослинну олію та додайте часник і імбир. Обсмажте їх до золотистого кольору.Додайте капусту та моркву на сковороду і обсмажте все разом протягом 5-7 хвилин.Додайте пасту з рисового борошна, червоний перець, сіль і цукор на сковороду. Перемішайте всі інгредієнти та готуйте ще близько 2 хвилин, поки все добре не прогріється і не поєднається воєдино.Зніміть сковороду з вогню та залиште кімчі на 1 годину, щоб він просочився ароматами та смаком.Перекладіть капусту кімчі в скляні банки та зберігайте в холодильнику при температурі від 2 до 8 градусів.Капуста кімчі готова до вживання і зберігатиметься протягом кількох тижнів.Тепер, коли ви знаєте найкращий рецепт, ви можете приготувати смачну капусту кімчі в домашніх умовах! Смачного!Вибір спецій та інгредієнтівПриготування аутентичного кімчі вимагає використання певних спецій та інгредієнтів. Ось деякі з основних компонентів, які надають капусті кімчі неповторний смак та аромат:ІнгредієнтОписКапуста (пекинська або смаковита капуста)Основна основа для приготування кімчі. Кисла і хрустка капуста використовується в якості основи для маринаду.РедисДодає текстуру і свіжий смак до кімчі. Редис нарізають тонкими півкільцями перед додаванням у marinade.МоркваНадає кімчі яскравий колір і солодкуватий смак. Морква нарізається тонкими полосками і додається разом з капустою.Перці чилі (червоний корейський порошок чилі – кочкухару)Один з головних інгредієнтів, який надає кімчі гостроту. Для досягнення найкращого результату рекомендується використовувати червоний корейський порошок чилі – кочкухару.Кнопковий часникЧасник надає аромат і глибину смаку кімчі. Він подрібнюється і додається разом з іншими спеціями.ІмбирІмбир надає кімчі освіжаючий аромат і легкий пряний смак. Цей корінь подрібнюється і додається разом з іншими спеціями.СільСіль використовується для регулювання консистенції та смаку кімчі. Вона допомагає витягнути вологу з капусти та овочів і створює маринад.Рисове борошноРисове борошно використовується для приготування пасти, яка буде розчинена в маринаді для додання текстури та в'язкості.Це лише деякі з...основних спецій та інгредієнтів, які можна використовувати для приготування капусти кімчі. Ви можете експериментувати з іншими добавками, щоб підлаштувати смак під власні вподобання.Приготування та маринування капустиКапусту для кімчі слід підготувати та маринувати ретельно, щоб досягти найкращого смаку. Ось кілька кроків, які допоможуть вам приготувати смачну та ароматну капусту кімчі:1. Підготовка капусти:Візьміть свіжу білокачанну капусту і зріжте верхні листя. Залиште цілі внутрішні листя, оскільки вони будуть використані для загортання ферментованої суміші. Розріжте капусту навпіл і видаліть твердий капустяний стебло.2. Засолка капусти:Посипте кожен лист соляним розчином, щоб м'якоть перетворилася на м'який стан і виділила рідину, яка буде використана для маринування капусти. Дайте капусті постоятипротягом 2-3 годин.3. Підготовка маринаду:В цей час підготуйте маринад для капусти. Змішайте разом дрібно нарізаний часник, свіжий імбир, червоний перець у порошку, рисове борошно, цукор та соєвий соус.4. Маринування капусты:Після того, як капуста виділила достатньо рідини, видаліть залишки солоного розчину і викладіть капусту в велику ємність. Прикрийте капусту маринадом, рівномірно наносячи його на кожен лист. Перемішайте, щоб кожен лист був покритий маринадом.5. Ферментація капусти:Тепер капуста готова до ферментації. Перекладіть її в чисту банку та укладайте листя капусти один на одного. Устеляйте кожен шар ферментованою сумішшю. Закрийте банку кришкою і залиште ферментувати при кімнатній температурі протягом 2-3 днів.Примітка: час ферментації може варіюватися в залежності від ваших уподобань. Чим довшеферментація, тим кислішим буде смак кімчі.Зберігання капусти кімчі:Коли капуста досягне бажаного рівня ферментації, закрийте банку капусти та помістіть її в холодильник. Ферментація триватиме в холоді, і капуста стане ще смачнішою. Кімчі можна зберігати в холодильнику протягом тривалого часу.Тепер ви знаєте, як приготувати та замаринувати капусту для кімчі в умовах домашнього господарства. Насолоджуйтесь смаком та ароматом цієї популярної корейської страви!Способи зберігання та споживання капусти кімчіЗберігання в холодильнику:Капусту кімчі можна зберігати в холодильнику в закритій скляній або пластиковій ємності. Холодна температура допоможе зберегти свіжість і смак страви. Важливо пам'ятати, що з часом капуста стає все м'якшою та кислішою.Замороження:Капусту кімчі можна також заморозити для тривалішого зберігання.Розділіть капусту на порції та упаковуйте їх у пластикові пакети або контейнери. Перед споживанням розморожуйте страву при кімнатній температурі.Додавання в інші страви:Капуста кімчі може слугувати відмінним інгредієнтом для приготування різних страв. Її можна додавати в супи, рагу, гарніри і навіть як начинку для випічки. Використовуючи капусту кімчі в різних рецептах, ви зможете створювати нові та цікаві смаки.Стілова гарніровка:Капусту кімчі можна подавати як самостійну страву у якості гарніру до основної їжі. Вона ідеально поєднується з м'ясом, рибою, рисом і іншими стравами азійської кухні. Капуста кімчі додасть пікантності та особливого смаку вашому столу.Не забувайте, що капуста кімчі може бути пікантною, тому її варто споживати обережно, особливо якщо ви не звикли до гострих страв.