Качка фарширована рисом - це чудова страва, яка вразить ваші смакові рецептори. Ароматний рис, соковите м'ясо качки і ніжні спеції створять неповторний смаковий букет, який не залишить байдужими ні вимогливих гурманів, ні простих цінителів гарної кухні.
У приготуванні цієї страви немає нічого складного, проте результат перевершить всі ваші очікування. Наші кроки за кроками і фотографії покроково допоможуть вам у приготуванні качки фаршированої рисом і справлять на вас незабутнє враження.
Приготувати качку фаршировану рисом-завдання не з легких, але все ж здійсненна. Якщо ви готові до того, щоб створити вражаюче блюдо для вашої родини або друзів, то приступаємо до приготування.
Крок 1. Підготовка продуктів для качки фаршированої рисом
1. Відбір качки. Виберіть свіжу качку високої якості. Переконайтеся, що шкіра качки рожева і пружна, а м'ясо не має неприємного запаху.
2. Мийка качки. Відмийте качку в холодній проточній воді, щоб видалити поверхневу бруд і залишки пера. Після миття ретельно витріть качку серветкою.
3. Зачистка качки. Видаліть будь-які залишки пера, гармати або пуху за допомогою пінцета або гострої ножиці. Видаліть зайвий жир і жовту плівку зі шкіри.
4. Приготування рису. Підготуйте рис, який буде використовуватися в фарші. Промийте його кілька разів, щоб видалити зайвий крохмаль і пісок, а потім зваріть у підсоленій воді до готовності. Відкиньте на друшляк для стікання зайвої рідини і залиште охолонути.
5. Підготовка овочів. Наріжте цибулю і моркву дрібними кубиками або півкільцями. Якщо в рецепті передбачені інші овочі, приготуйте їх теж.
6. Підготовка спецій і зелені. Подрібніть спеції, такі як часник, базилік, петрушка або кінза, щоб додати до фаршу. Це додасть качці фаршированої рисом багатий смак і аромат.
Після завершення підготовки продуктів, можна переходити до наступного кроку - приготування фаршу для качки фаршированої рисом.
Вибір і приготування качки
Ось кілька порад, які допоможуть вам вибрати і приготувати качку:
- Вибір качки. При покупці качки зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Шкіра повинна бути рожевою або помаранчевою, без плям і сухості. Хороша качка повинна бути ніжною на дотик і мати пружну грудку.
- Підготовка качки. Перш ніж почати готувати качку, її необхідно добре промити, очистити від пір'я і позбутися від внутрішніх органів. Якщо всередині качки є зайвий жир, видаліть їх, інакше страва може бути жирною і важкою для шлунка.
- Маринування качки. Щоб надати качці більш насичений смак, її можна замаринувати перед приготуванням. Для маринаду використовуйте різні спеції, трави і соки фруктів. Качку рекомендується маринувати не менше 2-х годин, щоб м'ясо просочилося ароматами.
- Вибір способу приготування. Залежно від смакових уподобань, можна вибрати різні способи готування качки. Смаження на сковороді або в духовці надає качці хрустку скоринку, запечену качку можна подавати з соусами або гарніром, а тушкування робить м'ясо ніжним і соковитим.
- Приготування качки. Під час готування качку необхідно перевертати і поливати власним соком, щоб вона рівномірно приготувалася і була соковитою. Внутрішня температура качки повинна досягати 75 градусів Цельсія, щоб м'ясо було добре приготованим і безпечним для вживання.
Готуючи і готуючи качку згідно з цими порадами, ви зможете отримати смачну страву, яким порадуєте себе і своїх близьких. Приємного апетиту!
Крок 2. Приготування начинки з рису для качки
Для приготування начинки з рису для качки вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 100 г грибів;
- За смаком: сіль, перець, спеції.
1. Промийте рис в холодній воді і відведіть в сторону.
2. У каструлі з товстим дном загрійте рослинне масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
3. Додайте терту на крупній тертці моркву і подрібнений зубчик часнику. Обсмажуйте на слабкому вогні, помішуючи, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте нарізані гриби і продовжуйте пасерувати 5 хвилин на середньому вогні.
5. Додайте рис в каструлю і перемішайте з овочами і грибами.
6. Залийте все 2 склянками води і посоліть за смаком.
7. Доведіть вміст до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і варіть, поки рис не вбере всю воду і не стане м'яким і приготованим. Зазвичай це займає близько 20 хвилин.
Начинка з рису для качки готова! Тепер ви можете перейти до наступного кроку – начинити качку приготованою начинкою.
Підготовка інгредієнтів для начинки
Для приготування качки фаршированої рисом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Качка-1 штука;
- Рис-200 грам;
- Лук-1 штука;
- Морква-1 штука;
- Часник-3 зубчики;
- Сіль - за смаком;
- Перець - за смаком;
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
Перш ніж приступити до приготування начинки, слід ретельно підготувати інгредієнти. Качку потрібно очистити від пір'я і уважно промити всередині і зовні. Потім качку потрібно висушити серветкою.
Рис слід промити під проточною водою до повної чистоти. Потім рис потрібно відварити до напівготовності.
Цибулю і моркву потрібно очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. До вижареної цибульно-морквяної суміші додаємо відварений рис, часник, сіль і перець за смаком.
Таким чином, начинка для качки фаршированої рисом буде готова і її можна буде використовувати для начинки качки перед приготуванням.
Крок 3. Фарширування качки рисом
Для початку приготуйте рис за інструкцією на упаковці. Він повинен бути готовим, але не дуже розвареним. Залиште його охолоджуватися.
Наступним кроком приготуйте начинку для фаршу. У глибокій сковороді нагрійте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте дрібно нарізаний часник і обсмажуйте ще кілька хвилин.
Додайте фарш і продовжуйте обсмажувати, розбиваючи його на дрібні шматочки. Посоліть і поперчіть за смаком. В цей час додайте до фаршу спеції: кмин, коріандр і паприку, які додадуть страві аромат і смак.
Коли фарш буде добре просмажений, додайте готовий рис і перемішайте всі інгредієнти. Все начинка для фаршу готова!
Тепер можна приступити до фарширування качки. Остудіть фарш до кімнатної температури. Відокремте шкіру на грудях качки, не відриваючи її повністю. Заповніть порожнє місце між шкірою і м'ясом фаршем, щільно утрамбовуючи його в прожилки.
Фаршировану качку акуратно поставте на деко і прикрийте кришкою або алюмінієвою фольгою. Тепер ви можете перейти до наступного кроку - випікання качки.
Правила правильного фарширування качки
- Вибирайте якісну качку. Щоб блюдо вийшло смачним, важливо вибрати свіжу і молоду качку. Вона повинна бути жирною і мати соковите м'ясо.
- Промаринуйте качку. Перед фаршируванням качка рекомендується промаринувати. Для цього можна використовувати суміш зі спецій, меду, соку лимона і рослинного масла. Маринування поліпшить смак і м'якість м'яса.
- Правильно приготуйте рис. Для начинки рекомендується використовувати розсипчастий рис. Необхідно його попередньо промити і відварити до напівготовності. Звідти виливається вода, а рис остигає і стає готовий до використання.
- Приготуйте начинку для фаршу. Для приготування начинки до рису можна додати дрібно нарізані овочі, цибулю, часник, спеції і зелень за смаком. Важливо добре перемішати всі інгредієнти, щоб усі аромати та смаки рівномірно розподілилися.
- Заповніть качку начинкою. Остиглий рис з овочевою начинкою акуратно заповнюється внутрішню порожнину качки. При цьому потрібно залишити невеликий зазор для розширення рису під час приготування. Начинити можна і шию і тушку.
- Зафіксуйте качку. Щоб качка не втратила свою форму під час приготування, її рекомендується акуратно зафіксувати спеціальними шпажками або нитками. Це допоможе зберегти зовнішній вигляд і не допустить розбухання рисового фаршу.
Дотримуючись цих простих правил, ваша качка фарширована рисом буде соковитою, а зовнішній вигляд страви викличе захоплення гостей. Залиште рис в качці на кілька хвилин перед розрізанням, щоб він наситився м'ясними соками. Приємного апетиту!
Крок 4. Приготування качки фаршированої рисом
1. Попередньо розігрійте духовку до температури 180 градусів Цельсія.
2. Качку, яку ви раніше залишили в маринаді, помістіть на деко для запікання. Наповніть деко водою до рівня близько 2 сантиметрів.
3. Покрийте качку фольгою і встановіть деко в розігріту духовку.
4. Запікайте качку протягом 1,5 години. Розрахунковий час може варіюватися в залежності від розміру качки. Ви можете перевірити готовність за допомогою м'ясного термометра - внутрішня температура повинна досягати 74 градусів Цельсія.
5. В середині приготування прикрасьте качку скибочками лимона і гілочками свіжих трав: розмарину або чебрецю.
6. Після готовності качки, акуратно дістаньте її з духовки, зніміть фольгу і залиште на 10-15 хвилин, щоб продукт просочився соками. Потім видаляйте рис з порожнини і нарізайте Качині шматки, сервіруйте на велику тарілку.
Готовий рулет качки фарширований рисом відмінно поєднується з овочевим гарніром: картопляним пюре, запеченої морквою або карамелізованим кабачком. Приємного апетиту!