Юшка по-фінськи з вершками з сьомги – традиційне блюдо Північної Карелії, яке пробуджує апетит і дозволяє зануритися в атмосферу скандинавської кухні. Головним інгредієнтом в цьому варіанті юшки є свіжа риба - сьомга, яка додасть супу неповторний смак і аромат. У поєднанні з іншими компонентами, такими як картопля, цибуля, морква і спеції, суп виходить справжнім шедевром.
Для приготування юшки по-фінськи з вершками з сьомги необхідно мати деякі терпіння і любов до кулінарії. Спочатку необхідно приготувати бульйон на основі сьомги. Смак і аромат виділитися тільки тоді, коли риба вариться в бульйоні разом з овочами. Після цього суміш перетирається через сито або пропускається через землянку, щоб вийшов смачний, однорідний суп. Закінчити приготування можна додаванням вершків і приправи на свій смак.
Юшка по-фінськи з вершками з сьомги подається в гарячому вигляді. Вона стане відмінним вибором для святкової вечері або вечері з близькими і друзями. Приготування юшки по-фінськи з вершками з сьомги під силу кожному, хто хоча б раз бажав випробувати скандинавську кухню і насолодитися традиційними стравами справжньої півночі.
Очищення і різання сьомги
Перш ніж приступити до приготування юшки по-фінськи, необхідно правильно очистити і різати сьомгу. Цей процес може здатися складним, але з нашими покроковими інструкціями ви впораєтеся без проблем.
1. Почніть з очищення сьомги від луски. Для цього можна використовувати спеціальний скребок або гостру ніжку. Проведіть інструментом по боках риби, видаляючи луску наступним чином: від хвоста до голови.
2. Після того, як луска буде видалена, промийте сьомгу під проточною водою. Зверніть увагу на зябра – вам необхідно їх видалити. Зробіть це, зрізавши зябра гострим ножем.
3. Наступний крок-видалення плавників. Одним рухом ножа відріжте всі плавники, починаючи з голови і закінчуючи хвостом.
4. Далі необхідно видалити нутрощі сьомги. Обережно надріжте живіт риби від хвоста до голови. Потім дістаньте всі нутрощі, акуратно промиваючи порожнину сьомги під проточною водою.
5. Після чистки переходимо до різання сьомги на філе. Розташуйте рибу на рівній поверхні шкірою вгору. Від хвоста до голови зробіть надріз по основній кісточці. Потім гострим ножем пройдіться уздовж ребер на одній стороні сьомги, відокремлюючи філе від скелета. Повторіть цей крок з другою стороною.
6. Відокремивши філе від скелета, перевірте його на наявність кісток, що залишилися, і видаліть їх, якщо потрібно.
7. Тепер, коли сьомга очищена і порізана на філе, вона готова до використання в вашому рецепті юшки по-фінськи з вершками.
| Рада | Спробуйте зберегти шкіру на філе сьомги. Вона додасть страві привабливий вигляд і додасть деяку пікантність. |
|---|
Приготування бульйону з рибної голови та кісток
Ось кроки, які допоможуть вам приготувати бульйон з рибної голови та кісток:
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Покладіть рибні голови і кістки у велику каструлю і залийте їх водою. Зазвичай на 1 кг рибної голови і кісток беруть приблизно 2 літри води. |
| 2 | Додайте в каструлю цибулю, моркву, селеру, лавровий лист, чорний перець і сіль за смаком. Запустіть процес варіння на середньому вогні. |
| 3 | Поступово видаляйте піну, яка буде утворюватися на поверхні рідини. Для цього використовуйте шумівку або пінку. |
| 4 | Варіть бульйон на низькому вогні протягом 1-2 годин. У міру варіння додавайте потрібну кількість води, щоб рідина покривала інгредієнти. |
| 5 | Коли бульйон буде готовий, обережно вилийте його через сито в іншу чисту ємність. Це допоможе видалити кістки та залишки овочів. |
Готовий бульйон використовуйте для приготування юшки по-фінськи з вершками з сьомги. Він додасть багатий смак і аромат цього знаменитого делікатесу. Приємного апетиту!
Підготовка овочів для юшки
Крок 1: Візьміть велику цибулину і акуратно очистіть її від лушпиння. Потім наріжте цибулю дрібними кубиками або півкільцями. Лук додасть вусі пікантність і аромат.
Крок 2: Морква помийте, очистіть від шкірки і наріжте її тонкою соломкою або невеликими кубиками. Морква додасть вусі насичений помаранчевий колір і солодкуватий присмак.
Крок 3: Пастернак ретельно промийте, очистіть від шкірки і наріжте його тонкою соломкою або дрібними кубиками. Пастернак додасть вусі ніжне ароматне післясмак.
Крок 4: Селера ретельно промийте, видаліть грубі волокна і наріжте його дрібними кубиками або соломкою. Селера додасть вусі свіжий зелений відтінок і легку терпкість.
Крок 5: Картоплю очистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Картопля зробить юшку більш ситної і густий.
Підготовка овочів для юшки займає деякий час, але результат буде стояти того. Ретельно нарізані овочі збагатять смак і аромат страви, надаючи йому впізнаваний фінський колорит.
Варіння бульйону з овочами
Для приготування бульйону з овочами вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 кг свіжої сьомги;
- 2 літри води;
- 2 цибулини;
- 3 моркви;
- 1 корінь петрушки;
- 2-3 селерові стебла;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.
- Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Додайте сьомгу і доведіть до кипіння. Потім приберіть піну, знизьте вогонь і готуйте 15-20 хвилин.
- Очистіть і наріжте овочі: цибулю кільцями, моркву і петрушку - кубиками, селеру - тонкими півкільцями.
- Додайте нарізані овочі в каструлю з рибою. Варіть ще 10-15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не звариться.
- Додайте часник, сіль і перець за смаком. Відварюйте ще 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь і процідіть бульйон через дрібне сито або марлю. Отриманий бульйон буде основою для приготування смачної юшки по-фінськи з вершками з сьомги.
У вас вийшов ароматний і насичений бульйон з овочами, який є основою для приготування юшки по-фінськи з вершками. Тепер можна приступати до наступного кроку - додавання шарів готової юшки.
Приготування картопляних кубиків
Для приготування картопляних кубиків вам знадобляться:
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Картопля | 500 грам |
| Солі | за смаком |
| Перець | за смаком |
| Рослинна олія | 2 столові ложки |
Кроки приготування картопляних кубиків:
1. Очистіть картоплю і наріжте його на невеликі кубики.
2. Нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте рослинне масло.
3. Викладіть нарізані картопляні кубики на сковороду і обсмажте їх до золотистого кольору з обох сторін.
4. Посоліть і поперчіть кубики за смаком.
5. Готові картопляні кубики можна подавати до основної страви або використовувати в якості закуски.
Додавання картопляних кубиків і рибних філе в бульйон
Додайте в суп шматочки свіжого рибного філе, Вибравши для цього сьомгу. Переконайтеся, що рибне м'ясо не містить кісток і шкіри, попередньо очистивши його. Пам'ятайте, що чисте і свіже рибне філе додасть бульйону більш насичений смак.
За бажанням, можна додати ще деякі овочі, наприклад, нарізану цибулю, моркву і корінь петрушки. Це додасть супу додаткові смакові нотки і аромат.
Дайте супу варитися до повної готовності овочів і риби. Зазвичай це займає близько 15-20 хвилин після додавання картоплі та рибного філе. Перевірте м'якість картоплі виделкою-якщо вона встромляється без праці, то суп готовий.
Готову юшку по-фінськи можна подавати на стіл гарячою. При бажанні можна додати в кожну порцію суворі цибулини, нарізані тонкими півкільцями, і посипати часточками лимона, щоб додати страві додаткову свіжість і кислинку.
Приготування вершкового соусу з сьомги
- Почніть з того, щоб нарізати сьомгу на невеликі шматочки. Вони можуть бути кубиками або смужками, важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте олію. Дайте маслу розтанути і нагрітися.
- Додайте нарізану сьомгу в сковороду. Обсмажте її з обох сторін до золотистого кольору. Зверніть увагу, що сьомга може бути досить жирною, тому вам не буде потрібно багато масла.
- Після того, як сьомга обжарится, додайте в сковороду вершки. Перемішуйте вміст каструлі, поки крем не почне закипати.
- Коли крем закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте помішувати. Вам потрібно щоб вершковий соус щільно закипів і став густим.
- Після того, як соус досяг потрібної густоти, додайте сіль і перець за смаком. Перемішайте, щоб рівномірно розподілити приправи.
- Готовий вершковий соус з сьомги можна відразу ж подавати до вуха або зберігати в холодильнику в герметичній ємності. Він збереже свої смакові якості протягом 2-3 днів.
Тепер у вас є відмінний рецепт вершкового соусу з сьомги, який прекрасно доповнить вашу юшку. Насолоджуйтесь чудовим смаком і ароматом цієї страви!