Йогурт-це один з найбільш корисних і поживних продуктів, який можна приготувати вдома. Він багатий пробіотиками, які сприяють нормалізації травлення і зміцненню імунної системи. У цій статті ми розповімо вам про рецепт приготування смачного йогурту в мультиварці з використанням функції йогурт в баночках і закваски.
Для початку, вам знадобляться наступні інгредієнти: молоко (бажано використовувати свіже нежирне молоко), закваска (найкраще використовувати спеціальні стартові культури для йогурту, які можна придбати в магазині або аптеці) і цукор або мед (за бажанням, для додання солодощі).
Далі, потрібно розігріти молоко в мультиварці до температури 45-50 градусів Цельсія. Після цього, додайте закваску і перемішайте добре. Закрийте мультиварку і залиште суміш на 8-10 годин в режимі "Йогурт". В цей час закваска перетвориться на смачний йогурт.
Щоб надати йогурту солодкість, можна додати трохи цукру або меду і перемішати. Після цього, йогурт готовий до вживання! Найкраще сервірувати його в фірмових скляних баночках, щоб зберегти його свіжість і корисні властивості. Ви можете додати в йогурт свіжі фрукти або ягоди, горіхи або мед - на ваш розсуд!
Кроки для приготування йогурту в мультиварці
- Стерилізуйте баночки для йогурту. Для цього вимийте їх у гарячій мильній воді, потім промийте окропом або подрібненими таблетками для стерилізації.
- Підготуйте закваску. Для цього змішайте тепле молоко з порошковою закваскою у співвідношенні, зазначеному на упаковці закваски. Добре перемішайте.
- Розкладіть закваску по стерилізованим баночках.
- Поставте баночки в мультиварку. Закрийте кришкою і встановіть режим "Йогурт".
- Встановіть час для ферментації. Час бродіння може варіюватися від 6 до 12 годин залежно від бажаної кислотності та консистенції йогурту.
- Після закінчення бродіння охолодіть йогурт в холодильнику протягом декількох годин.
- За бажанням додайте в йогурт цукор, фрукти, ягоди або інші інгредієнти за смаком.
- Зберігайте йогурт в холодильнику і вживайте протягом 7-10 днів.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування йогурту в мультиварці з використанням функції йогурт в баночках і закваски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 літр.
- Закваска йогурту - 1 чайна ложка.
- Цукор - 4 столові ложки (за бажанням).
- Ванільний цукор або екстракт ванілі-за смаком (за бажанням).
Перед початком приготування, переконайтеся, що всі інгредієнти мають потрібну кімнатну температуру, це допоможе отримати кращий результат.
Приготування закваски
Придбати закваску можна в магазині або приготувати самостійно. Для приготування закваски слід взяти столову ложку йогурту, на молочну рідину (1 літр) відміряти 2 столові ложки і залити її в каструлю. Далі потрібно підігріти молоко до 40-45 градусів Цельсія, щоб активувати бактерії. Потім всі складові змішати і залишити закваску на деякий час, протягом 6-10 годин, далеко від прямих сонячних променів.
Щоб закваска стала густішою, можна додати в молоко 2 чайні ложки сухого молока. Також відомо, що для кращої роботи мікроорганізмів бажано підігріти деяку кількість молока протягом 10 хвилин до 90 градусів Цельсія і залишити до повного охолодження.
Рекомендується використовувати закваску відразу після приготування або зберігати не більше 3 днів в холодильнику. Важливо пам'ятати, що закваска є ключовим компонентом для приготування домашнього йогурту, тому вона повинна бути свіжою і якісною.
Підготовка баночок
Для приготування йогурту в мультиварці з використанням функції йогурт в баночках і закваски необхідно заздалегідь підготувати баночки.
Спочатку ретельно вимийте баночки з милом і пропустіть їх через гарячу воду для дезінфекції. Потім промийте їх холодною водою і висушіть.
Зверніть увагу, що всі інструменти та поверхні повинні бути чистими, щоб запобігти потраплянню небажаних мікроорганізмів у йогурт.
Для економії часу можна використовувати стерильні одноразові баночки для йогурту. Просто розподіліть закваску по ним і загорніть щільно кришечками.
Якщо ви використовуєте багаторазові баночки, переконайтеся, що вони повністю сухі перед використанням.
Йогурт в баночках готується швидше і рівномірніше, тому рекомендується використовувати спеціальні баночки для йогурту, які можна придбати в магазинах посуду або онлайн.
Після підготовки баночок ви можете приступати до приготування йогурту в мультиварці.
Завантаження інгредієнтів в мультиварку
Перед початком приготування йогурту в мультиварці необхідно завантажити всі необхідні інгредієнти. Для цього знадобляться:
| 1 | літр свіжого молока |
| 1 | пакетик закваски |
Спочатку виміряйте літр свіжого молока. Молоко можна використовувати будь-якої жирності в залежності від ваших уподобань. Найкраще підійде звичайне пастеризоване молоко.
Потім вам знадобиться пакетик закваски. Закваска може бути готовою або ви можете використовувати також готовий йогурт в якості закваски. Перевірте дату придатності та переконайтеся, що ваша закваска свіжа.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти і переходите до наступного етапу приготування йогурту в мультиварці.
Встановлення режиму йогурту
Для приготування йогурту в мультиварці необхідно встановити спеціальний режим йогурту. У більшості мультиварок цей режим називається просто"йогурт".
Щоб встановити режим йогурту, виконайте наступні дії:
| 1. | Увімкніть мультиварку. |
| 2. | Виберіть режим "йогурт" на панелі керування. |
| 3. | Натисніть кнопку "старт"або " ок". |
Після установки режиму йогурту, мультиварка почне нагрівання до потрібної температури, щоб створити ідеальні умови для ферментації молочного продукту. Зазвичай температура під час приготування йогурту становить близько 40-45 градусів Цельсія.
Встановлення режиму йогурту-це перший крок до приготування смачного та корисного йогурту в повільній плиті. Після установки режиму вам залишається тільки дочекатися закінчення процесу ферментації і насолоджуватися свіжим і натуральним йогуртом, приготованим з використанням функції йогурт в баночках і закваски.
Ферментація та охолодження
В процесі ферментації важливо дотримуватися оптимальні умови. Для цього в мультиварці є спеціальна функція "Йогурт", яка дозволяє встановити потрібну температуру і час ферментації. Зазвичай, для приготування йогурту рекомендується встановити температуру близько 42 градусів і час від 6 до 10 годин, щоб бактерії мали достатньо часу для розмноження і ферментації.
Після закінчення ферментації, необхідно охолодити йогурт. Для цього, мультиварка також має функцію охолодження. Охолодження йогурту дозволяє надати йому більш щільну консистенцію і зберегти смакові якості. Деякі моделі мультиварок мають автоматичну функцію охолодження, яка включається відразу після закінчення ферментації, а інші вимагають ручного налаштування.
Готовий йогурт
Після закінчення процесу приготування йогурту в мультиварці, баночки з йогуртом потрібно остудити і помістити в холодильник на кілька годин або краще на ніч. За цей час йогурт повинен повністю застигнути. Чим довше йогурт буде перебувати в холодильнику, тим щільніше і кремовіше стане його консистенція.
Варіанти готового йогурту можна урізноманітнити, додавши в нього свіжі або заморожені фрукти, ягоди, горіхи, мед або цукор. Також можна посипати йогурт гранолою, гранолою або шоколадною стружкою для додавання текстури та смаку.
Готовий йогурт можна зберігати в холодильнику до 5-7 днів. Приємного апетиту!