Томатний сік-популярний домашній напій, який можна приготувати самостійно і законсервувати на зиму. Свіжий томатний сік багатий вітамінами і мікроелементами, які не тільки покращують загальний стан організму, але і підвищують імунітет. Зараз ми розповімо вам про те, як приготувати смачний і корисний томатний сік, який можна зберігати довгий час.
Першим кроком до приготування томатного соку на зиму є вибір правильних помідорів. Найкраще використовувати стиглі і соковиті томати з тонкою шкіркою. Вони мають більш високу кислотність, що надає соку насичений смак. Помідори необхідно ретельно промити і видалити всі пошкоджені ділянки.
Далі слід готувати томати для приготування соку. Слід видалити насіння і ножиком нарізати кожен помідор на шматочки. Якщо ви хочете отримати гладкий сік, рекомендується попередньо ошпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Потім, помідори поміщають у велику каструлю і протирають крізь сито або використовують блендер, щоб отримати однорідну масу.
Після цього процесу, отримана маса помідорів переливається в сотейник або іншу каструлю для приготування соку. Додати трохи солі і цукру за смаком. У процесі варіння соку можна додати сік лимона або лимонну кислоту, щоб зберегти яскравість кольору і продовжити термін зберігання продукту.
Користь і способи приготування томатного соку
Способів приготування томатного соку існує кілька. Один з найпопулярніших - це сік зі свіжих помідорів. Для цього необхідно вибрати стиглі помідори, вимити їх, видалити стебла і нарізати на частини. Потім помідори слід пропустити через м'ясорубку або блендер. Отриману масу слід процідити і довести до кипіння. Потім сік можна розлити по банках і закрити їх кришками.
Ще один варіант - це томатний сік з томатної пасти. Для цього потрібно розвести томатну пасту у воді, додати цукор, сіль і спеції за смаком. Потім суміш потрібно проварити і дати їй охолонути. Отриманий сік можна розлити по пляшках або банкам і закрити кришками.
Також можна використовувати консервовані томати для приготування томатного соку. Для цього потрібно взяти консервовані помідори, розмолоти їх в блендері або м'ясорубці, потім прогріти отриману масу і довести до кипіння. Готовий сік слід розлити по банках або пляшках і закрити їх щільно.
Томатний сік можна використовувати самостійно, додавати в коктейлі, супи, соуси та інші страви. Крім яскравого смаку, томатний сік збагачує страви корисними речовинами, роблячи їх ще більш поживними і смачними. Спробуйте приготувати томатний сік на зиму і відчуєте всі його корисні властивості на собі!
Які користі?
Томатний сік на зиму не тільки смачний, але і корисний для організму. Він багатий каротеном, який допомагає зміцнити імунну систему та покращити зір. Крім того, томатний сік містить багато вітамінів і мінералів, таких як вітамін C, Вітамін А, калій і залізо.
Регулярне вживання томатного соку допомагає зміцнити серцево-судинну систему, знизити рівень холестерину і знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Він також допомагає поліпшити травлення і позитивно впливає на роботу шлунка.
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, томатний сік допомагає боротися з шкідливими вільними радикалами в організмі, що може допомогти в запобіганні різних захворювань, включаючи ракові.
| Назва | Зміст в томатному соку |
|---|---|
| Вітамін C | 25% від рекомендованої добової норми |
| Вітамін А | 30% від рекомендованої добової норми |
| Калій | 15% від рекомендованої добової норми |
| Залізо | 10% від рекомендованої добової норми |
Отже, не тільки смачний, але і корисний – томатний сік на зиму стане відмінним доповненням до вашого раціону, збагатить організм необхідними вітамінами і мінералами, і допоможе підтримувати здоров'я в холодну пору року.
Як приготувати томатний сік?
1. Зберіть свіжі і стиглі помідори. Найкраще використовувати м'ясисті сорти томатів, такі як болгарський перець або пастернак.
2. Відмийте помідори і видаліть весь бруд і плями на їх поверхні.
3. Обдайте помідори окропом, щоб видалити шкірку. Для цього нарізайте невеликий надріз на кожному помідорі і опустіть їх в окріп на кілька хвилин. Потім швидко опустіть помідори в холодну воду.
4. Зніміть шкірку з помідорів, вона повинна відходити легко.
5. Подрібніть помідори. Ви можете використовувати блендер або м'ясорубку для цього. Якщо ви віддаєте перевагу, то можете видалити насіння, щоб сік вийшов менш густим.
6. Поставте помідори на вогонь і нагрівайте їх на середньому вогні, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння і варіть протягом 5-10 хвилин.
7. Додайте сіль і спеції за смаком. Ви можете використовувати перець, базилік, кріп, часник або будь-які інші спеції, які вам подобаються. Можливості нескінченні!
8. Підігрійте сік протягом ще декількох хвилин і перевірте його на смак. Якщо вам не вистачає кислотності, додайте трохи лимонного соку.
9. Готовий томатний сік перелийте в стерильні банки і закатати їх на зиму. Для цього нагрійте банки в духовці або в каструлі з окропом, акуратно перелийте гарячий сік в банки і закатати їх кришками. Поставте банки в тепле місце і дайте їм охолонути протягом декількох годин.
10. Готово! Ваш домашній томатний сік готовий до вживання! Він буде зберігатися протягом декількох місяців. Просто відкрийте банку, розлийте сік у склянку і насолоджуйтесь! Можна додавати його в супи, соуси або пити просто так.
Способи законсервування
Існує кілька способів законсервування томатного соку на зиму. Розглянемо найбільш популярні з них:
Метод натуральної закачування
Для приготування томатного соку натуральним методом закачування будуть потрібні банки з герметичними кришками. Готовий сік повинен бути проціджений і доведений до кипіння. Потім гарячий сік наливають в стерилізовані банки, щільно закривають кришками і перевертають догори дном. Банки повинні охолонути самостійно, таким чином створиться вакуум, який забезпечить тривале зберігання соку.
Метод пастеризації
Для пастеризації томатного соку слід налити гарячий сік в стерилізовані банки і закрити кришками. Потім банки встановлюються у велику каструлю зі склянкою води на дні. Каструлю накривають кришкою і підігрівають на плиті до 80 градусів Цельсія. Після досягнення потрібної температури каструлю прибирають з вогню і додатково загортають в теплий плед або ковдру. Через кілька годин банки з соком можна діставати і охолоджувати в прохолодному місці.
Метод заморозки
Сік можна законсервувати і в замороженому вигляді. Для цього готовий сік потрібно охолодити до кімнатної температури, потім розлити по маленьких порціях в пластикові контейнери або морозильні пакети. Контейнери з соком укладаються в морозильник і заморожуються при температурі -18 градусів Цельсія. Такий сік можна зберігати до 12 місяців.
Правила зберігання томатного соку
Правильне зберігання томатного соку відіграє важливу роль у збереженні його свіжості та якості. Ось кілька основних правил, якими потрібно керуватися при зберіганні свіжого домашнього томатного соку на зиму:
1. Підготовка контейнерів.
Перед тим, як налити свіжозроблений томатний сік в пляшки або банки, необхідно приготувати контейнери. Вони повинні бути чистими, сухими і без тріщин. Перед засипанням соку в контейнер, їх слід прокип'ятити для знезараження.
2. Герметичність упаковки.
Щоб зберегти томатний сік свіжим протягом усього терміну зберігання, необхідно забезпечити герметичність упаковки. Для цього замкніть контейнери щільно, використовуючи кришки або кришки з гумовими прокладками.
3. Видалення повітря.
Перед закриттям контейнера з томатним соком, слід переконатися, що всередину не потрапило повітря. Наливайте сік практично до самого верху і трохи притисніть його дерев'яною паличкою або ложкою для видалення можливих бульбашок повітря.
4. Зберігання в прохолодному місці.
Однією з важливих складових правильного зберігання томатного соку є прохолодне місце. Ідеальним варіантом буде проведення холодильної камери або спеціального холодильника з оптимальною температурою зберігання. Якщо такої можливості немає, можна використовувати підвал або інше прохолодне приміщення.
5. Перевірка якості.
Періодично слід перевіряти якість зберігається томатного соку. Якщо з'являться ознаки цвілі, рідина змінила колір або з'явився нехарактерний запах, такий сік краще викинути, так як він може бути зіпсованим.
Дотримуючись цих простих правил, можна досягти довгострокового збереження свіжості і високої якості домашнього томатного соку на зиму.