Рецепт грузинського ткемалі: як приготувати смачний соус

Ткемалі – це улюблений грузинський соус, який є невід'ємною частиною національної кухні. Цей яскравий і ароматний соус виготовляється з сливи, яка надає йому особливу солодкість і ніжність. Ткемалі ідеально поєднується з м'ясними та рибними стравами, а також прекрасно підходить для приготування соусів і маринадів.Приготувати ткемалі в домашніх умовах не складно, якщо знати правильний рецепт і дотримуватись технології приготування. Вам знадобляться лише кілька інгредієнтів і бажання створити справжній грузинський шедевр.Основним інгредієнтом ткемалі є слива – її м'якоть надає соусу приємну текстуру і унікальний смак. Іншими невід'ємними компонентами рецепта є хмелі-сунелі (це грузинська приправа з суміші різних спецій), часник, оцет, сіль і цукор. Проте, рецептів ткемалі існує безліч, і кожна господиня може додати в нього свої улюблені.інгредієнти, щоб надати соусу своєрідні нюанси.Рецепт грузинського ткемалі: секрети смачного соусуІнгредієнти:500 грамів стиглих помідорів1 велика цибулина2 зубчики часнику2-3 столові ложки оцту (можна використовувати винний або яблучний)2 столові ложки цукру1 чайна ложка солі1 чайна ложка червоного перцю1 чайна ложка меленого коріандру1 чайна ложка меленого кінзи½ чайної ложки грузинських спецій хмелі-сунеліПриготування:Помідори вимийте і наріжте великими шматками. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник дрібно наріжте.У сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте трохи рослинної олії. Обсмажте цибулю і часник до золотистого кольору.Додайте в сотейник помідори і залиште їх тушкуватися на середньому вогні.приблизно 10-15 хвилин, поки вони не розм’якшаться.Перекладіть тушковані помідори в блендер і подрібніть до однорідної маси.Поверніть помідорну масу в сотейник і додайте оцет, цукор, сіль, перець, коріандр, кінзу та хмелі-сунелі. Тушкуйте соус ще приблизно 20 хвилин, щоб всі інгредієнти пропиталися і аромат соусу посилився.Після цього соус готовий до використання. Ви можете подавати його до різних страв, як гарячих, так і холодних.Секрет смачного ткемалі полягає у правильному поєднанні інгредієнтів і тривалому приготуванні соусу. Він має набрати насичений червоний колір і насичений смак. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся справжнім грузинським ткемалі!Інгредієнти та приготуванняДля приготування грузинського соусу ткемалі вам знадобляться наступні інгредієнти:500 грамів стиглих помідорів100 грамів свіжих червоних кісточок чорносливу

1 велика цибулина

3 зубчики часнику

1 столова ложка цукру

2 чайні ложки солі

1 чайна ложка меленого червоного перцю

1 чайна ложка мелених зерен коріандру

1 чайна ложка мелених зерен хмелю-сунелі

Приготування соусу ткемалі процес не складний:

1. Помідори вимийте і наріжте кубиками, видаливши непотрібну частину шкірки.
2. Кісточки чорносливу замочіть у гарячій воді на 10 хвилин, потім злийте воду і подрібніть чорнослив в блендері або дрібними шматочками.
3. Цибулю наріжте дрібно, часник пропустіть через прес.
4. У каструлю покладіть помідори, кісточки чорносливу, цибулю, часник, цукор, сіль і всі спеції.
5. Варіть соус на середньому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи, поки він не загусне.
6. Готовий соус ткемалі перелийте
   в стерильні банки і закрийте кришками.
7. Зберігайте соус у холодильнику.Тепер у вас є свіжий і ароматний грузинський соус ткемалі, який відмінно підійде до м'ясних страв і закусок!Варіації рецепту ткемалі1. Ткемалі з кислими сортами фруктівОсновний інгредієнт для ткемалі – це сливи. Однак можна експериментувати і використовувати в рецепті кислі сорти фруктів, такі як вишні, брусниця або виноград. Це додасть особливу кислинку та унікальний смак соусу.2. Ткемалі з гострими спеціямиЯкщо ви любитель пікантності, додайте в рецепт ткемалі гострі спеції, такі як мелені перці чилі або кайенський перець. Це надасть сосу гостроту і особливу насиченість смаку.3. Ткемалі з додаванням трав і зеленіДля тих, хто віддає перевагу свіжому і ароматному смаку, можна додати в ткемалі свіжі трави і зелень. Наприклад, дрібно нарізаний кінза, петрушка або базилік нададуть соусу свіжий аромат та.освіжаючий смак.4. Ткемалі з додатковими спеціямиДля того, щоб наділити соус більш насиченим і глибоким смаком, можна додати різні спеції, такі як гвоздика, кориця або кумин. Ці спеції чудово доповнять і підкреслять основні інгредієнти соусу.5. Ткемалі з медом або цукромДля більш солодкого і гармонійного смаку можна додати трохи меду або цукру до рецепту ткемалі. Це надасть соусу м’якість і збалансованість.Граючи з інгредієнтами і пропорціями, можна створити свою унікальну варіацію рецепту ткемалі, яка підійде саме вашому смаку. Важливо пам’ятати, що найважливіший інгредієнт у ткемалі – це любов і пристрасть до грузинської кухні!Застосування соусу ткемалі в кулінаріїСоус ткемалі, спочатку з Грузії, став популярним у багатьох кухнях світу завдяки своєму оригінальному смаку і аромату. Цей яскравий соус чудовопідходить для м'ясних і рибних страв, а також як підливка до овочевих страв і сирів.Основним інгредієнтом ткемалі є зелений помідор, який надає соусу особливу кислотність і свіжий смак. Крім того, до складу соусу входять такі інгредієнти, як часник, коріандр, базилік, червоний перець, гранатовий сік і спеції. Всі ці компоненти разом створюють гармонійне поєднання смаків і ароматів.Соус ткемалі використовується в різних стравах, включаючи грузинські хачапурі та шашлики. Він може бути використаний як маринад для м'яса або риби перед смаженням або запіканням, надаючи стравам неповторний смак і аромат. Він також може подаватися як соус до гарнірів, таких як картопля фрі або гречка, додаючи їм додаткову пікантність і багатство смаку.Але застосування соусу ткемалі не обмежується традиційними грузинськими стравами. Цей соус також відмінно поєднується із запеченими овочами і сиром, надаючи їм нові нотки смаку. Його можна використовувати як дип для закусок або навіть додавати до салатів, щоб надати їм особливого шарму.В загальному, соус ткемалі - це універсальний соус, який дозволяє додати оригінальність і унікальність до будь-якої страви. Він підходить як для щоденного використання, так і для особливих випадків чи свят. Спробуйте цей соус і відкрийте для себе нові гастрономічні грані в кулінарії!Застосування соусу ткемалі в кулінаріїІнгредієнти:- зелені помідори- часник- кінза- базилік- червоний перець- гранатовий сік- спеціїЗастосування:- підлива до м'ясних та рибних страв- соус до овочевих страв і сирів- маринад для м'яса або риби- дип для закусок- додавання в салати