Горох-один з найпопулярніших компонентів в супах. Він багатий білками, клітковиною, вітамінами та мінералами, що робить його чудовим джерелом поживних речовин. Однак, щоб приготувати смачний гороховий суп, необхідно правильно приготувати сам горох. У цій статті ми розповімо вам кілька секретів і порад, як домогтися максимального смаку і корисності при варінні гороху для супу.
Вибір якісного гороху
Першим кроком до приготування смачного горохового супу є вибір правильного гороху. Зверніть увагу на його зовнішній вигляд - якісний горох повинен бути цільним, без видимих пошкоджень і засохлих зерен. Уникайте гороху, який занадто старий або покритий якоюсь цвіллю.
Порада: перед покупкою гороху, огляньте упаковку і зверніть увагу на термін придатності.
Способи замочування гороху
Замочування гороху перед варінням-важливий крок, який дозволяє знизити час варіння і зробити горох більш м'яким і ніжним. Існує два основних способи замочування гороху: холодний і гарячий. Холодний спосіб замочування передбачає замочування гороху в холодній воді на кілька годин або навіть на ніч. Гарячий спосіб замочування має на увазі залиття гороху окропом і залишення на кілька годин. Обидва способи ефективні, але вибір залежить від уподобань і часу, який у вас є.
Порада: при замочуванні гороху необхідно пам'ятати, що він збільшиться в розмірі і загріє кілька зморщений вигляд.
Секрети і поради: як готувати горох для супу
Замочіть горох перед варінням: для приготування горошкового супу дуже важливо замочити горох заздалегідь. Вам буде потрібно близько 8-10 годин, щоб горох набряк. Залийте горох холодною водою і залиште його на ніч. Якщо часу немає, можна скористатися прийомом "Експрес-замочування": залийте горох окропом і залиште на 2-3 години.
Використовуйте добавки для пом'якшення: якщо ви хочете, щоб горох в супі був м'яким і ніжним, можна додати невелику кількість соди під час замочування. Вона допоможе розм'якшити структуру гороху. Зверніть увагу, що сода може дати невеликий присмак, тому використовуйте її з обережністю.
Ніколи не додавайте сіль під час варіння: щоб горох варився ніжніше і швидше, не додавайте сіль на початку процесу приготування. Сіль затягує варіння і може зробити горох жорстким. Додавайте сіль тільки в самому кінці приготування супу.
Правильно визначте час варіння: для супу з гороху ідеальний час варіння – близько 1-1,5 годин. Однак, час може залежати від якості гороху. Перевірте готовність, проткнувши крупу виделкою-вона повинна бути м'якою і легко проколюватися.
Додайте ароматичні спеції: щоб надати Гороховому супу особливий смак, додайте ароматичні спеції. Лавровий лист, чорний перець, кмин – все це відмінно поєднується з горошком і додасть супу насичений аромат.
Не забувайте про перець і сметані: щоб суп вийшов ніжним і смачним, обов'язково додайте перець і сметану перед подачею. Сметана додасть супу ніжність і пікантність, а перець додасть гостроти і аромату.
Як вибрати і зберігати горох?
При покупці гороху зверніть увагу на наступні моменти:
| Зовнішній вигляд | Горох повинен бути цілим, без видимих пошкоджень. Уникайте покупки гороху з тріщинами або поломками. |
| Колір | Переважно вибирати горох зеленого кольору, так як це свідчить про його свіжості. Горох жовтого або білого кольору може бути більш старим. |
| Розмір | Вибирайте горох рівномірного розміру, щоб він рівномірно варився в супі. |
| Аромат | При покупці пробуйте трохи гороху, щоб перевірити його аромат. Ароматний горох зазвичай має більш яскравий смак. |
Після покупки гороху необхідно правильно зберігати, щоб він не втратив своїх корисних властивостей. Поради щодо зберігання гороху:
- Зберігайте горох в сухому і прохолодному місці, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
- Пересипайте горох в щільно закривається пластикову або скляну ємність.
- Уникайте зберігання гороху поблизу продуктів, які мають сильні запахи, оскільки горох може їх вбирати.
- Горох у зернах зазвичай має термін зберігання близько року, але рекомендується використовувати його за коротший час, щоб зберегти максимальний смак та поживні речовини.
Дотримуючись цих порад, ви зможете вибрати свіжий горох і зберегти його корисні властивості для приготуванні смачного і ароматного супу.
Як приготувати горох для супу: основні правила
1. Попередня підготовка:
- Замочіть горох у холодній воді на 8-10 годин (краще на ніч), щоб він набряк і легше варився.
- Перед варінням відкиньте воду, в якій горох замочувався, і промийте його холодною водою.
2. Кип'ятіть горох:
- Покладіть горох в каструлю і залийте холодною водою. Приблизне співвідношення води і гороху-4: 1.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
- Коли вода закипить, зніміть піну, яка утворюється на поверхні.
- Потім зменшіть вогонь і продовжуйте варити горох на повільному вогні до готовності. Зазвичай це займає близько 1-1, 5 годин.
3. Перевірка готовності:
- Щоб переконатися, що горох готовий, Спробуйте його на смак. Він повинен бути м'яким і легко розчавлюватися при натисканні пальцями.
- Якщо горох все ще занадто жорсткий, продовжуйте варити його ще кілька хвилин, перевіряючи готовність через певний проміжок часу.
4. Відокремте варений горох:
- Коли горох готовий, відкиньте зайву воду, залишивши невелику кількість для приготування супу.
- Відокремте варений горох від води, в якій він варився, і використовуйте його для створення горохового супу або інших кулінарних страв.
Дотримуючись цих основних правил приготування гороху, ви зможете зробити смачний, ніжний горошковий суп, який стане справжньою гордістю вашого столу. Приємного апетиту!
Секрети смачного горохового супу
Щоб приготувати по-справжньому смачний гороховий суп, є кілька секретів:
- Виберіть свіжий горох. Для супу краще використовувати зелений горох, так як він має більш ніжний смак.
- Перед варінням замочіть горох у воді на кілька годин. Це допоможе пом'якшити горох і прискорити його готовність.
- Перед варінням добре промийте горох в холодній воді, щоб видалити всі зайві домішки.
- Додайте до гороху трохи соди. Вона допоможе зберегти яскравий зелений колір гороху під час варіння.
- Візьміть велику каструлю, щоб суп вийшов рясним і насиченим.
- Відваріть м'ясний або овочевий бульйон для горохового супу. Це додасть йому більш насичений смак.
- Додайте спеції і прянощі на свій смак – лавровий лист, чорний перець, чебрець, зелень.
- Не забувайте про корінь стеблинка селери і моркви – вони додадуть супу ароматності і насиченості.
- При варінні гороху додайте трохи солі тільки в кінці, щоб не побути її.
- В кінці додайте нежирні вершки або молоко для додання супу більш кремової консистенції.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете приготувати смачний і ароматний гороховий суп, який сподобається всім вашим близьким і гостям.
Питання-відповідь
Який сорт гороху найкраще використовувати для супу?
Кращим сортом гороху для супу вважається зелений горошок. Він має ніжний смак і добре розварюється, що робить його ідеальним інгредієнтом для супу. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш пікантний смак, то можете використовувати сухий жовтий горошок.
Як довго варити горох для супу?
Час варіння гороху для супу залежить від його виду і стану - зелений горошок готується набагато швидше, ніж сухий горошок. Зазвичай зелений горошок потрібно варити близько 10-15 хвилин, а сухий горошок - від 45 хвилин до 1,5 годин. Готовність гороху можна перевірити, спробувавши кілька зерняток - вони повинні бути м'якими і легко лунати в роті.
Як правильно приготувати горох для супу, щоб він був ніжним і м'яким?
Щоб горох був ніжним і м'яким, його потрібно замочити на кілька годин (бажано на ніч) у холодній воді перед тим, як почати готувати суп. Потім потрібно злити воду, в якій горох замочувався, і залити новою водою. Горох потрібно варити на повільному вогні до повної готовності. Ще один секрет-додати у воду трохи цукру або соди - це допоможе пом'якшити горох і зробити його більш ніжним.