Дзавар – це древньоруська страва, яка виглядає велично та гідно в будь-якому святковому меню. Вона сподобається цінителям старих рецептів та оригінальних смаків. Головний інгредієнт цієї страви – копчена риба, яка надає їй особливого аромату та смаку. Рецепт приготування дзавару, який ми пропонуємо, дозволить вам створити страву, що заслуговує на захоплення та похвалу гостей.Для приготування дзавару вам знадобиться наступне:Інгредієнти:- 500 г копченої риби (краще всього використовувати копченого лосося або горбушу);- 2 середніх цибулини;- 3-4 зубчики часнику;- 1-2 столові ложки оливкової олії;- сік половини лимона;- сіль та свіжомолений чорний перець за смаком.Приготування:Крок 1:Підготуйте копчену рибу. Видаліть кістки та шкіру, розділіть на...невеликі шматочки.Шаг 2:Лук очистіть і дрібно наріжте. Часник подрібніть.Вибір інгредієнтів для дзаваруМ'ясо - зазвичай використовують яловичину або баранину. М'ясо слід вибирати свіже та якісне.Цибуля - знадобиться велика голівка цибулі. Цибуля надає страві аромат і легкий солодкуватий смак.Морква - знадобиться середня морква. Вона надає дзавару яскравий оранжевий колір і солодкуватий смак.Картопля - знадобиться пара середніх картоплин. Картопля робить страву насиченою і додає консистенції.Перець - можна використовувати свіжий зелений перець або червоний солодкий перець. Він надає дзавару легку гостроту і яскравий смак.Часник - необхідно 2-3 зубчики часнику. Часник надає страві пікантності та аромату.Сіль і спеції - приправити дзавар можна за своїм смаком сіллю, перцем, куркумою та іншими улюбленими.спеціями.Зелень - свіжа зелень (кріп, петрушка) буде прекрасним доповненням до готового дзавару.Інгредієнти для дзавару можуть варіюватися в залежності від смакових уподобань та регіональних традицій. Однак ці основні компоненти обов'язкові для приготування ароматного і смачного дзавару.Приготування основи для дзаваруДля приготування дзавару потрібно правильно приготувати основу. Основа зазвичай складається з рису, льону, рослинної олії та солі. Ось покроковий рецепт приготування основи:Переберіть рис і промийте його кілька разів, щоб видалити зайвий крохмаль і бруд.Потім залийте рис водою в співвідношенні 1:2 і залиште на ніч для проростання.Вранці промийте пророслий рис і відкиньте на друшлаг для видалення зайвої вологи.У блендері подрібніть лляне насіння до стану борошна.Змішайте рис і льон у великій мисці.
Додайте сіль та рослинну олію до миски і ретельно перемішайте.
Залиште основу для дзавару на кілька годин або на ніч для розвитку аромату.
Тепер ви знаєте, як приготувати основу для дзавару. Цей крок є основним для створення смачного і корисного блюда.
Додавання спецій та приправ
Для надання дзавару неповторного смаку та аромату необхідно додати спеції та приправи. Список спецій можна варіювати залежно від особистих уподобань, але в класичному рецепті використовуються такі інгредієнти:
1. Коріандр - невелика кількість насіння цієї рослини надасть страві неповторний аромат.
2. Куркума - надає дзавару яскравий жовто-оранжевий колір і легкий пряний смак.
3. Кардамон - ніжний аромат кардамону додасть нотки свіжості та солодкості.
4. Кориця - трохи кориці надасть дзавару теплоту та легку солодкість.
5. Кмин - ця спеція додасть страві гостроти та глибини смаку.
6. Паприка - додасть гостроти та аромату дзавару.
7. Приправа гарам масала - суміш різних спецій, що надає страві насиченість та складність смаку.
8. Сіль та чорний перець - необхідні для досягнення балансу смаку та підкреслюють аромат спецій.
Використовуйте ці спеції в відповідних пропорціях, дотримуючи унікального рецепту дзавару.
Подача та сервіровка дзавару
Подавайте дзавар найкраще на великій плоскій тарілці, щоб було зручно нарізати та їсти. Тарілку можна попередньо прикрасити свіжою зеленню або квітами для надання апетитного вигляду.
На середину тарілки викладіть приготоване м'ясо – соковиті шматочки яловичини, свинини, курячого філе або іншого улюбленого виду м'яса, обсмаженого з цибулею та спеціями до золотистої скоринки.
Поряд з м'ясом розмістіть овочі – це можуть бути обсмажені помідори, перці, баклажани або свіжі овочі, такі як помідори, огірки, зелень. Овочі можна викласти в окрему чашечку або поставити поруч зі сумішшю м'яса та цибулі.Додайте страві спеції та соуси – можуть бути використані майонез, часниковий соус або знаменитий вірменський ніжний йогуртовий соус. Соуси можна викласти біля основних інгредієнтів або в окремі миски.Прикрасьте страву зеленню – петрушкою, кінзою або зеленим цибулею, щоб додати свіжості та яскравості на тарілці.Готовий дзавар можна подавати як гарячим, так і холодним – на ваш розсуд. Смачного!