Яєчна локшина-це смачне і поживне блюдо, яке зігріє вас в холодну пору року і принесе задоволення вашому смаку. Головна перевага такої локшини полягає в тому, що ви можете приготувати її в домашніх умовах за допомогою простих інгредієнтів. Приготування власної локшини-це чудовий спосіб захопитися кулінарією та здивувати своїх близьких.
Для приготування домашньої яєчної локшини вам знадобляться лише кілька інгредієнтів: борошно, яйця, сіль і вода. Приготування такої локшини не вимагає особливих умінь і навичок, тому навіть початківець кухар впорається з цим завданням. Головне-слідувати нашим рецептом і насолоджуватися процесом готування.
Щоб приготувати яєчну локшину, змішайте в мисці 2 склянки борошна і щіпку солі. У центрі борошна зробіть поглиблення і розбийте туди 2 яйця. Акуратно збийте яйця в борошні за допомогою виделки або лопатки. Поступово додайте воду і продовжуйте замішувати тісто до утворення м'якої та гладкої текстури.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування домашньої яєчної локшини для супу вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Яйце | – | 4 штуки |
| Борошно | – | 400 грам |
| Солі | – | 1 чайна ложка |
| Вода | – | за необхідності |
Перед початком готування переконайтеся, що у вас є всі необхідні продукти. Також підготуйте всі кухонні приналежності, такі як миска для замішування, дерев'яна лопатка для перемішування тіста і прокатка для розкочування.
Вибір яєць
При виборі яєць слід звернути увагу на наступні фактори:
| Розмір | Найкраще вибирати середні яйця, оскільки вони чудово підходять для приготування локшини. Занадто маленькі яйця дадуть недостатню кількість тесту, а занадто великі можуть змінити пропорції рецепта і смак страви. |
| Термін придатності | Зверніть увагу на термін придатності яєць. Важливо вибрати свіжі яйця, щоб уникнути неприємних запахів і пошкоджень шкаралупи. |
| Походження | Для більш натурального і смачного результату рекомендується вибирати яйця від вільно розташованих курей, які харчуються натуральними кормами. |
І пам'ятай, що якість яєць позначається на якості готової яєчної локшини, тому вибирай свіжі і натуральні яйця для приготування свого власного домашнього супу з яєчною локшиною!
Підготовка борошна
Для приготування домашньої яєчної локшини для супу вам знадобиться свіжа пшеничне борошно, найкраще використовувати борошно з високим вмістом глютену, така мука додасть клярности вашої локшині.
Перш ніж приступити до приготування тіста, необхідно просіяти борошно через дрібне сито або сито середньої крупності. За сито видаляються грудочки і домішки, а також проводиться повітряна змішування борошна, що допоможе зробити тісто більш однорідним. Борошно після просіювання найкраще розкласти на чистий стіл або дошку, щоб вона злегка охолола і була зручніше для роботи.
Для рецепта локшини знадобиться приблизно 200-250 грам борошна на одну людину, але це кількість можна коригувати в залежності від бажаної кількості готової локшини.
Тепер, коли борошно готове, ви можете перейти до наступного етапу - змішування інгредієнтів.
Приготування тесту
1. Відміряйте потрібну кількість борошна в чашу.
2. Зробіть поглиблення в борошні і розбийте туди яйце.
3. Збийте яйце в поглибленні, поступово додаючи борошно.
4. Замісити тісто руками до однорідності.
5. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води, якщо занадто вологе - борошна.
6. Поставте тісто на 15-20 хвилин спочивати, прикривши його серветкою.
Змішування яєць і борошна
Для приготування домашньої яєчної локшини необхідно взяти 2 яйця і додати їх в глибоку миску. Яйця слід розбити і акуратно вилити в миску без залишків шкаралупи.
Потім, використовуючи вилку або кулінарну мішалку, потрібно ретельно збити яйця до утворення однорідної маси. Збивання слід проводити акуратно і поступово, щоб яйця повністю змішалися.
Після цього, починайте повільно додавати борошно в миску з яйцями. Борошно необхідно додавати порційно, поступово перемішуючи з вмістом миски.
Продовжуйте додавати борошно і перемішувати, поки тісто стане щільним і не прилипне до рук. Зазвичай, на приготування домашньої яєчної локшини використовується близько 300 грамів борошна, але кількість може варіюватися в залежності від уподобань і розміру яєць.
Добре перемішане тісто потрібно викласти на робочу поверхню і продовжувати його замішувати руками до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Якщо тісто занадто сухе, можна додати невелику кількість води і продовжити замішування.
Тісто готове до подальшої обробки і можна переходити до його розкочування і нарізки у формі локшини.
| Інгредієнт: | Кількість: |
|---|---|
| Яйце | 2 штуки |
| Борошно | за смаком |
Замішування тіста
- Просіяти борошно: Перш ніж почати замішувати тісто, просійте борошно, щоб прибрати грудки і повітряно розподілити її.
- Створити гірку: Висипте просіяне борошно на робочу поверхню і зробіть в ній поглиблення, щоб вийшла гірка.
- Додати рідку частину: У поглиблення на гірці борошна розбийте яйця і додайте сіль. Залиште трохи борошна по краях для поступового додавання в процесі замішування.
- Добре перемішати: Виделкою або лопаткою почніть збивати яйця, поступово втягуючи борошно з країв. Продовжуйте перемішувати до тих пір, поки тісто почне збиратися в грудку і більше не буде прилипати до рук.
- Перекладання і місиво: Перекладіть тісто на плоску поверхню і почніть замішувати його руками. Додайте борошно, що залишилося, якщо потрібно, щоб тісто стало еластичним і не липким.
- Відпочинок: Коли тісто стає гладким і еластичним, сформуйте з нього кулю і загорніть його в плівку. Залиште тісто відпочивати при кімнатній температурі протягом 30-60 хвилин.
Чудово! Тісто готове для подальшої обробки. Тепер можна приступати до розкочування і нарізки локшини для супу!
Формування локшини
Після поділу тесту на частини, візьміть одну з них і по черзі прокочують її через машинку для локшини, кожен раз збільшуючи величину клацання.
Коли локшина досить тонка, покладіть її на стіл, посипаний борошном, щоб уникнути прилипання. Повторіть цей процес з рештою тесту.
Після того, як вся локшина буде сформована, залиште її просохнути протягом 20-30 хвилин. Це допоможе уникнути склеювання локшини під час варіння.
Ваші домашні яєчні локшини готові до використання в супі або інших стравах!