Інгредієнти для томатного соку з томатної пасти
Для приготування томатного соку з томатної пасти вам знадобляться такі інгредієнти:
- Томатна паста - 400 г
- Кипляча вода - 500 мл
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор - 1 чайна ложка
- Оцет (9%) - 1 столова ложка
- Мелений чорний перець - за смаком
- Свіжа зелень - за бажанням
Вам також знадобиться стерильна скляна ємність для консервації та чисті стерильні банки для зберігання готового соку.
Томатна паста
Для приготування томатної пасти вам знадобляться стиглі помідори, вода та сіль. Спочатку помідори потрібно ошпарити окропом, потім охолодити і видалити шкірку та насіння. Після цього помідори слід прокрутити через м'ясорубку.або збити блендером до отримання однорідної маси.Отриману масу помідорів необхідно перемістити в каструлю, додати трохи води і поставити на вогонь. Потім потрібно довести до кипіння і варити, періодично помішуючи, близько 1-2 годин, поки рідина не випарується і маса не загусне.В кінці варіння додайте сіль за смаком і дайте пасті охолонути. Потім її можна розкласти по стерилізованим скляним банкам і закрити кришками. Зберігайте томатну пасту в прохолодному і сухому місці, вона збережеться протягом кількох місяців.Тепер ви можете використовувати свою домашню томатну пасту для приготування різних страв. Вона додасть неповторний смак і аромат вашим кулінарним шедеврам!ВодаДля приготування томатного соку з томатної пасти вам знадобиться чиста питна вода. При виборі води варто звернути увагу на її якість, щоб уникнути неприємних домішок чиароматів, які можуть зіпсувати фінальний результат.Кількість води, яку слід додати до томатної пасти, залежить від ваших уподобань і бажаної консистенції соку. Якщо ви віддаєте перевагу більш густому соку, то можна додати менше води. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш рідкому соку, то можна додати більше води.Важливо пам'ятати, що вода повинна бути чистою і без домішок. Також варто врахувати, що сік буде зберігатися в закритих ємностях, тому важливо використовувати якісну воду для запобігання появі небажаних мікроорганізмів або руйнування пасти.Сіль і спеціїСіль є невід'ємною частиною рецепту, оскільки вона допомагає надати томатному соку більш насичений і виразний смак. Крім того, сіль є консервантом, який допомагає зберегти сік довше. Для цього важливо точно дотримуватися рецепту і не переборщувати з кількістю солі, щоб не зіпсувати смак.напою.Крім солі, до томатного соку можна додати різні спеції, щоб надати йому додаткові нюанси смаку. Наприклад, часто використовують базилік, орегано, часник, перець та петрушку. Ці спеції добре поєднуються з помідорами і створюють більш аромати́чний та насичений смак.Проте важливо пам'ятати, що кожна людина віддає перевагу своїм власним пропорціям солі та спецій. Тому рецепти можуть варіюватися, і вам слід експериментувати, щоб знайти ідеальне співвідношення смакових компонентів.Важливо також пам'ятати, що суміш спецій і сіль можуть окислюватися при зберіганні. Тому рекомендується відміряти спеції та сіль тільки на одну порцію соку, щоб уникнути втрати їхньої свіжості та смаку.В результаті, правильне поєднання солі та спецій допоможе створити неповторний смак томатного соку з томатної пасти, який буде радувати вас і ваших близьких протягом тривалого часу.Приготування томатного соку з томатної пастиВиберіть якісну томатну пасту. Використовуйте натуральну пасту без додавання консервантів та барвників.Розведіть томатну пасту водою. Візьміть 1 частину пасти і 2 частини води. Це допоможе розбавити концентрацію і отримати бажаний смак.Перемішайте томатну пасту і воду до отримання однорідної консистенції. У вас має вийти густа суміш, схожа на томатний сік.Перелийте суміш в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння.Додайте сіль та цукор за смаком. Це додасть соку більш насичений смак.Варіть сік на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин.Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.Готовий томатний сік можна розлити по стерилізованих банках і закрити кришками.Підійдуть банки змішаного обсягу 0,5 і 1 літр.банки та стерилізуйте їх у киплячій воді протягом 15-20 хвилин.Дайте банкам охолонути і зберігайте їх у прохолодному місці.Тепер у вас є домашній томатний сік, який можна використовувати для приготування їжі, випічки або просто пити в чистому вигляді. Отриманий сік збережеться свіжим і яскравим на смак помідорів.Розбавлення томатної пасти водоюОптимальне співвідношення томатної пасти і води - 1:2 або 1:3, в залежності від бажаної консистенції соку. Якщо ви віддаєте перевагу густішому, додайте менше води, а якщо хочете отримати більш рідкий сік - додайте більше води.Для розбавлення томатної пасти спочатку виміряйте необхідну кількість пасти. Потім, поступово додавайте воду і добре перемішуйте, щоб досягти однорідної консистенції. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато води одразу, щоб не розводити занадто сильно томатну пасту.Якщо паста добре розбавлена і ви готові до...наступному кроку, ви можете переходити до приготування інших інгредієнтів або безпосередньо до упаковки та зберігання томатного соку.Додавання солі та спеційПісля того, як томатний сік отримає потрібну консистенцію, пора додати сіль та спеції, щоб надати напою смачний та ароматний відтінок.Сіль слід додавати за смаком – починайте з невеликої кількості і при потребі можна поступово збільшити її. Не забувайте, що томатна паста вже містить сіль, тому стежте за тим, щоб не пересолити готовий напій.Окрім солі, можна додати різні спеції для збагачення смаку. Популярними варіантами є базилік, орегано, петрушка, часник або цибулевий порошок. Необхідна кількість спецій також визначається за смаком та уподобаннями.Порада:Якщо ви хочете надати томатному соку більш гострого або пікантного відтінку, можна додати трохи меленого чорного перцю, перцю чилі або соусу табаско.Додавання солі та спецій – важливий етап процесу приготування томатного соку з томатної пасти. Надавайте напою свою неповторну нотку, експериментуйте з різними поєднаннями спецій та насолоджуйтесь смаком свіжого та ароматного томатного соку, створеного власноруч.Термообробка томатного сокуПісля цього необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте термообробку протягом 20 хвилин. Це дасть можливість тому, щоб томатний сік довго зберігав свої властивості та смак.Після закінчення термообробки, обережно вийміть пляшки з каструлі або іншої ємності. Вони будуть гарячими, тому не забудьте використати кухонні рукавички або інший захист для рук. Залиште пляшки остигати при кімнатній температурі, а потім зберігайте їх у прохолодному та сухому місці.
Пастеризація на плиті
Для пастеризації на плиті вам знадобляться наступні інструменти та інгредієнти:
- Томатний сік, приготований з томатної пасти;
- Стерилізовані скляні банки з кришками;
- Каструля або простора сковорода;
- Термометр для їжі.
Ось покрокова інструкція по пастеризації на плиті:
- Розігрійте томатний сік у каструлі або сковороді на середньому вогні до температури 85-90 градусів за Цельсієм.
- Спостерігайте за температурою за допомогою термометра, щоб не допустити перегріву соку.
- Як тільки томатний сік досягне потрібної температури, підтримуйте її протягом 20-30 хвилин.
- Після цього обережно переливайте гарячий томатний сік у стерилізовані банки.
- Закрийте банки надійно кришками та охолодьте їх до кімнатної температури.
Готово! Тепер ваш томатний сік, приготовлений з томатної пасти, готовий до зберігання. Він може зберігатися протягом кількох місяців при правильному зберіганні.Тепер ви знаєте, як пастеризувати томатний сік з томатної пасти на плиті в домашніх умовах для консервації. Спробуйте цей метод і насолоджуйтеся свіжим і ароматним томатним соком у будь-яку пору року!Стерилізація в духовціКрок 1: Підготуйте скляні банки та кришки, які ви будете використовувати для упаковки томатного соку. Вони повинні бути чистими та без тріщин. Вимийте їх гарячою водою з милом і добре промийте чистою водою.Крок 2: Помістіть банки та кришки в духовку і нагрійте до температури 120°C. Тримайте їх у духовці приблизно 15-20 хвилин, щоб вони прогрілися та стерилізувалися.Крок 3: В цей час приготуйте томатний сік з томатної пасти, слідуючи рецепту або інструкції. Варіть сік на плиті,поки він не закипить і не стане густим.Крок 4:Коли сік готовий, обережно дістаньте скляні банки та кришки з духовки, використовуючи прихватки або кухонні рушники. Будьте обережні, тому що вони будуть дуже гарячими.Крок 5:Наповніть стерилізовані банки гарячим томатним соком, залишаючи приблизно 1-2 см вільного простору від горлечка. Щільно закрийте банки кришками. Зверніть увагу, що кришки також повинні бути стерилізовані та гарячими під час закручування на банки.Крок 6:Ставте банки з томатним соком на деко і помістіть в духовку, розігріту до 100°C. Плотно закрийте духовку і стерилізуйте банки протягом 20-30 хвилин.Крок 7:Після стерилізації, обережно дістаньте банки з духовки і залиште їх на столі до повного охолодження. У процесі охолодження має статися стиснення кришок, що свідчить про правильно проведену стерилізації.Крок 8:Після повного охолодження, перевірте герметичність банок, натискаючи на центр кришки. Якщо кришка не притиснена, банку необхідно використати найближчим часом або перезробити стерилізацію.Тепер ваш томатний сік з томатної пасти готовий до зберігання! Він буде зберігати свіжий смак та корисні властивості протягом тривалого часу.