Люля-кебаб-це улюблене блюдо любителів м'яса. Він має безліч варіацій і може бути приготований як на мангалі, так і в духовці. Домашній люля-кебаб в духовці-це відмінний вибір, якщо ви хочете насолодитися ароматним і соковитим м'ясним блюдом в затишній обстановці свого будинку.
Для приготування домашнього люля-кебаба в духовці вам знадобляться прості інгредієнти, такі як фарш з м'яса, спеції, цибуля і зелень. Важливо пам'ятати, що щоб отримати соковитий і ароматний результат, необхідно дотримуватися кількох секретів приготування.
Перший секрет-це правильний вибір м'яса. Для люля-кебаба краще використовувати м'ясо з невеликим вмістом жиру, наприклад, яловичину або курячу грудку. М'ясо необхідно двічі пропустити через м'ясорубку, щоб отримати однорідний фарш.
Рецепт домашнього люля-кебаба в духовці
Якщо ви хочете насолодитися ароматним і соковитим люля-кебабом, не обов'язково йти в ресторан. Ви можете приготувати його прямо у себе вдома в духовці. Цей рецепт дозволить вам насолодитися смаком улюбленої страви, не відходячи від плити.
Для приготування домашнього люля-кебаба вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 гр м'яса (яловичина або баранина)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка майонезу
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 1 чайна ложка меленої кумина
- Сіль і перець за смаком
Для початку необхідно приготувати фарш з м'яса. Для цього м'ясо пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте в фарш дрібно нарізану цибулину, часник, майонез, куркуму, кумін, сіль і перець. Добре перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
Наступний крок-формування шампурів. Рівномірно розділіть м'ясний фарш на кілька рівних частин. Візьміть одну частину і розкладіть її на дерев'яну шпажку, надаючи їй характерну довгу форму. Повторіть цю операцію з рештою фаршу та шампурами.
Тепер розігрійте духовку до 200 градусів. Покладіть шампури з фаршем на деко, попередньо покритий фольгою. Поставте його в духовку і готуйте люля-кебаб протягом 20-30 хвилин, періодично перевертаючи шампури для рівномірного прожарювання.
Як тільки домашній люля-кебаб стане золотистим і соковитим, дістаньте його з духовки. Остудіть трохи і приберіть з шампурів.
Тепер ваш люля-кебаб з духовки готовий до подачі на стіл! Подавайте його з соусом на ваш вибір, свіжими овочами та хрусткими скибочками лаваша. Приємного апетиту!
Підготовка до приготування
Перш ніж приступити до приготування домашнього люля-кебаба в духовці, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти і прилади. Ось кілька кроків, які допоможуть вам підготуватися до цього процесу:
- Виберіть свіже м'ясо: Для приготування люля-кебаба найкраще використовувати м'ясо високої якості, наприклад, яловичину або баранину. Вибирайте м'ясо з невеликою кількістю жиру і хорошою мармуровою структурою.
- Підготуйте продукти: крім м'яса, вам знадобляться цибуля, спеції і приправи на ваш смак. Лук рекомендується нарізати на дрібні кубики або порізати його на кільця.
- Підберіть пропорції: визначте оптимальні пропорції інгредієнтів. Зазвичай на 500 грам м'яса потрібно близько 1 великої цибулини.
- Приготуйте деко і фольгу: Для запікання люля-кебаба в духовці підготуйте деко і покрийте його алюмінієвою фольгою. Фольга не тільки допоможе зберегти сік і аромат м'яса, але і спростить процес чищення дека після приготування.
- Попередньо розігрійте духовку: Перед тим як почати готувати люля-кебаб, попередньо розігрійте духовку до температури близько 180 градусів Цельсія. Це дозволить м'ясу рівномірно прогрітися і запектися.
Дотримуючись цих простих кроків, ви будете готові приготувати смачний і соковитий домашній люля-кебаб в духовці.
Необхідні інгредієнти
- 500 гр. м'яса (яловичина, баранина або курка)
- 1 маленька цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 столова ложка тертих спецій (кориця, кардамон, гвоздика, аніс)
- 1 столова ложка суміші перців
- сіль за смаком
- 1 столова ложка томатної пасти
- сік половини лимона
- 2 столові ложки кетчупу або соусу табаско
- свіжі зелень і овочі для подачі (салат, помідори, огірки, лимон та ін.)
Маринад
- Основою маринаду зазвичай є рослинне масло. Воно допомагає зберегти соковитість м'яса і запобігти його пересушування під час приготування. Використовуйте нерафіновану олію, щоб додати більш насичений смак.
- Одним з ключових інгредієнтів маринаду є оцет. Він не тільки надає кислотність і освіжаючий смак, але і допомагає розм'якшити волокна м'яса, роблячи його більш ніжним. Можна використовувати звичайний столовий оцет або лимонний сік.
- Для додання пряного смаку і аромату маринаду можна додати різні спеції і трави. Традиційно використовуються мелений чорний перець, кумін, паприка, коріандр, м'ятні листя і сіль. Однак ви можете експериментувати з іншими спеціями відповідно до своїх смакових уподобань.
- Для того щоб м'ясо просочилося маринадом рівномірно, рекомендується маринувати його в холодильнику від декількох годин до ночі. Чим довше м'ясо маринується, тим інтенсивнішим буде смак.
- Коли ви виймаєте м'ясо з маринаду, не забудьте відкинути залишки маринаду. Не рекомендується використовувати його для запікання, так як в ньому знаходяться соки сирого м'яса.
Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати чудовий люля-кебаб, який стане головною прикрасою вашого столу.
Приготування маринаду
Для початку, підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться:
| Інгредієнт | Кількість |
| Цибуля | 1 шт |
| Часник | 3-4 зубчики |
| Лимонний сік | 2 ст. ложки |
| Маслинове масло | 2 ст. ложки |
| Солі | за смаком |
| Приправи (кумін, перець, каррі) | за смаком |
1. Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте.
2. У великій мисці з'єднайте цибулю і часник з усіма іншими інгредієнтами: лимонним соком, оливковою олією, сіллю і приправами.
3. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідної суміші.
4. Помістіть м'ясо в пластиковий контейнер або пакет для запікання, а потім додайте маринад. Переконайтеся, що м'ясо повністю покрите маринадом.
5. Накрийте ємність кришкою або пакетом, що закривається, і залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 2 години, бажано на ніч.
Тепер ви готові почати приготування домашнього люля-кебаба в духовці!
Підготовка фаршу
Для приготування домашнього люля-кебаба в духовці вам знадобиться якісний фарш. Найкраще використовувати свіже м'ясо, таке як яловичина або баранина. Воно повинно бути звільнене від кісток і сухої плівки. При необхідності ви можете попросити м'ясника приготувати фарш.
Перед приготуванням фаршу рекомендується кілька разів пропустити м'ясо через м'ясорубку, щоб поліпшити його текстуру. Якщо у вас немає м'ясорубки, то ви можете скористатися ножем, щоб подрібнити м'ясо на дрібні шматочки.
Щоб фарш був м'яким і соковитим, додайте в нього цибулю, пропущений через дрібну тертку. Лук не тільки додасть м'ясного фаршу аромат і смак, але і з'єднає інгредієнти воєдино.
Щоб ваш люля-кебаб мав насичений смак, додайте в фарш різні спеції і трави. Спробуйте додати мелений кардамон, м'ятну пасту, мелений кмин, куркуму або зіру (чорний кумін). Ці спеції додадуть фаршу насичений аромат і відтінки смаку.
Не забудьте додати сіль і перець на свій смак. Сіль допоможе виділити смак м'яса, а перець додасть трохи гостроти до люля-кебабу.
Щоб фарш вийшов однорідним, добре вимішайте його руками. Рекомендується вимішувати фарш не менше 10 хвилин, щоб інгредієнти добре з'єдналися і розім'ялися.
Після підготовки фаршу його можна використовувати для приготування домашнього люля-кебаба або для заморожування на майбутнє.
Формування шашлику
Правильне формування шашлику грає важливу роль в його приготуванні. Ось кілька секретів, які допоможуть вам досягти ідеальної форми та структури:
- Виберіть м'ясо високої якості. Найкраще використовувати свинину або яловичину з мраморизацией, яка буде соковитою і ніжною після готування.
- Наріжте м'ясо на однакові шматочки приблизно 3-4 сантиметри завтовшки. Це дозволить рівномірно пропекти шашлик.
- Перед нанизуванням м'яса на шампури, змочіть їх у воді на кілька хвилин. Це допоможе запобігти пригорання і надати готовому шашлику додаткову соковитість.
- Нанизуйте шматочки м'яса щільно, щоб вони не скочувалися при приготуванні. При необхідності, використовуйте овочі або цибулю для поділу шарів м'яса і додання шашлику аромату.
- Після нанизування перевірте, що всі шматочки розташовані на шампурах рівно і без намоток.
Приготування в духовці
Першим кроком в приготуванні домашнього люля-кебаба в духовці є підготовка м'ясної начинки. Необхідно взяти свіже м'ясо (яловичину, баранину або курячу грудку) і подрібнити його за допомогою м'ясорубки або блендера до стану фаршу.
Далі, необхідно додати в фарш подрібнену цибулю, дрібно нарізаний часник, спеції за смаком (сіль, перець, зіра, кумін і т.д.) і добре перемішати всі інгредієнти.
Отриманий фарш потрібно залишити на деякий час (від 30 хвилин до декількох годин) для просочування спеціями і освіти м'якою і соковитою текстури.
Для приготування люля-кебаба в духовці необхідно попередньо нагріти її до температури 200 градусів. Потім, за допомогою рук, потрібно сформувати невеликі довгі котлетки з м'ясної маси і проколоти їх дерев'яними шампурами або металевими шпажками.
М'ясні котлетки розмістіть на деку, попередньо покритої пергаментним папером, і відправте в розігріту духовку. Час приготування становить приблизно 20-25 хвилин, протягом якого необхідно кілька разів перевернути котлетки для рівномірного прожарювання з двох сторін.
Приготовлені люля-кебаби потрібно дістати з духовки і залишити деякий час на доспеление під кришкою, щоб вони стали ще більш соковитими.
Готові люля-кебаби можна подавати на стіл з овочевим гарніром, зеленню, соусами і тандирними коржиками. Їх можна також використовувати для приготування бургерів або запекти в лаваші з сиром і овочами.
Приготування люля-кебаба в духовці - це простий, зручний і смачний спосіб приготування цієї страви в домашніх умовах. Він дозволяє зберегти його класичний смак і аромат, а також уникнути необхідності обпалювати вугілля на мангалі. Спробуйте цей рецепт, і ви точно оціните його переваги!
Важливі секрети приготування
Щоб досягти ідеального смаку люля-кебаба, дотримуйтесь наступні секрети при готуванні:
1. Використовуйте свіже м'ясо. Найкраще підходить яловичина або баранина. Переконайтеся, що м'ясо мармуроване, щоб отримати соковитий і ніжний результат.
2. Додайте цибулю. Для додаткового смаку і соковитості, до м'яса слід додати дрібно нарізану цибулю. Він також допоможе зв'язати кебаб, не даючи йому розвалитися на шпажках.
3. Соковитість від маринаду. Залиште м'ясо в маринаді на кілька годин або навіть краще на ніч, щоб воно добре просочилося спеціями. Для маринаду можна використовувати масло, лимонний сік, оцет і будь-які добавки за смаком.
4. Правильна форма. Щоб кебаби добре прожарювалися і не падали з шпаг, надайте їм довгу і вузьку форму. Рівномірний розподіл маси дозволить краще випікатися під час готування.
5. Попереднє розморожування. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, не забудьте розморозити його перед приготуванням. Натуральне і свіже м'ясо додасть вашому люля-кебабу набагато кращий смак і ніжність.
6. Контроль температури. Присмажуйте люля-кебаб при високій температурі, щоб отримати золотисту скоринку. Однак не перестарайтеся, щоб м'ясо не пересмажилося і не втратило соковитість.
Дотримуючись цих важливих секретів приготування, ви обов'язково отримаєте смачний і ароматний домашній люля-кебаб, який порадує ваших близьких і гостей.
Подача і сервіровка
Перед подачею люля-кебаб можна викласти на красиве блюдо і прикрасити зеленню. Також можна додати томати і свіжі овочі, щоб додати страві свіжості і яскравості.
Люля-кебаб можна подавати з соусами: ткемалі, сатцебелі або класичним соусом з томатів і огірків. Соуси можна викласти на окремі тарілочки поруч з люлями-кебабом або полити ними всю поверхню страви.
Не забувайте запропонувати гостям різноманітні гарніри: картопля фрі, рис, картопляне пюре або свіжі овочі. Також можна подати хачапурі, лаваш або Піту, щоб додати страві національність і нові аромати.
Не забудьте про дрібниці: на столі повинні бути нарізки лимона, свіжі овочі та зелень. Це додасть свіжості і дозволить гостям додати до люля-кебабу їх улюблені інгредієнти.
Смачний домашній люля-кебаб в духовці - це відмінний привід для сімейного свята або дружньої посиденьки!
Додаткові поради та рекомендації
Приготування домашнього люля-кебаба в духовці досить просто, але є кілька порад, які допоможуть вам добитися ідеального результату. Ось деякі з них:
1.
Використовуйте якісне м'ясо. Для люля-кебаба найкраще підходить свинина або яловичина з невеликим вмістом жиру. Вибирайте свіже м'ясо, без видимих жив і плівок.
2.
Правильно наріжте м'ясо. Для люля-кебаба використовуйте ніж з добре заточеним лезом. М'ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки і перемолоти в м'ясорубці або блендері до стану фаршу.
3.
Додайте спеції на свій смак. Для досягнення найкращого смаку і аромату, додайте в фарш люля-кебаба різні спеції: дрібно нарізану цибулю, ретельно подрібнений часник, коріандр, зіра, м'ятну суміш і сіль.
4.
Залиште фарш на деякий час. Після того, як ви додасте спеції до фаршу, залиште його приблизно на 30-60 хвилин, щоб спеції просочили м'ясо і надали йому додатковий смак.
5.
Не забудьте зафіксувати форму люля-кебаба. Після того, як ви зліпите фарш у формі довгих сосисок, використовуйте шампури або прути, щоб зафіксувати форму і запобігти скручування під час приготування.
6.
При приготуванні в духовці використовуйте режим гриля або верхнього нагріву. Це дозволить вам отримати хрустку скоринку на люля-кебабе, зберігаючи соковитість всередині. Періодично перевертайте люля-кебаби для рівномірного приготування з усіх боків.
7.
Не пересушуйте люля-кебаби. Слідкуйте за часом приготування, щоб уникнути пересушування м'яса. Готовність можна перевірити, натиснувши на люля-кебаб пальцем: якщо він м'який і еластичний, то страва готова.
Дотримуючись даних порад, ви зможете приготувати смачний і соковитий люля-кебаб прямо у себе вдома! Приємного апетиту!