Буряк-один з найкорисніших продуктів, які можна знайти в раціоні кожної здорової людини. Це коренеплід, багатий поживними речовинами, мікроелементами і вітамінами, включаючи вітаміни А, З І групу в. Крім цього, буряк має антиоксидантні властивості, сприяє нормалізації обміну речовин і поліпшенню травлення.
Однак, щоб отримати всі ці користі, важливо правильно приготувати буряк. При неправильній обробці овоч може втратити більшу частину своїх цінних вітамінів і мінералів. Щоб зберегти всі поживні речовини, варто дотримуватися кількох простих правил при приготуванні буряка.
Спосіб 1: Одним з кращих способів приготувати буряк так, щоб зберегти максимально можливу кількість вітамінів, є запікання. Для цього овоч потрібно вимити, почистити від коренів і листя, потім загорнути у фольгу і проставити в духовку на 180 градусів протягом 40-60 хвилин.
Спосіб 2: Якщо ви віддаєте перевагу буряк варену, щоб зберегти максимально цінні вітаміни і мінерали, важливо не перетравлювати овоч. Для цього достатньо покласти буряк в холодну воду і довести до кипіння, а потім варити на середньому вогні близько 40 хвилин. Після цього овоч потрібно охолодити і чистити.
Використання цих простих способів дозволить вам насолодитися смачними і корисними стравами з використанням буряка, не втрачаючи при цьому її поживні властивості. Не забувайте, що буряк є універсальним овочем, який може бути використаний в найрізноманітніших кулінарних рецептах: салатах, супах, запіканках та інших стравах. Будьте здорові і насолоджуйтеся буряком у всіх її проявах!
Вибір і підготовка буряка
При виборі буряка звертайте увагу на наступні моменти:
| 1. | Колір | Переважно вибирати буряк з яскраво-червоним кольором, це говорить про її свіжості і наявності корисних речовин. |
| 2. | Розмір | Вибирайте буряк середнього розміру, він буде легше готувати і більш однорідний. |
| 3. | Шкірка | Уникайте буряка з пошкодженою або брудною шкіркою. Така буряк може бути зіпсована зсередини або містити хвороботворні мікроорганізми. |
Після вибору буряка слід підготувати її для приготування:
1. Спочатку промийте буряк під проточною водою, щоб видалити бруд і пісок.
2. Якщо на буряку залишилися коріння, обріжте їх, залишивши щільний шматок коренеплоду.
3. Далі за допомогою овочечистки видаліть верхній шар шкірки. Якщо буряк досить свіжа, шкірка буде видалятися легко. Якщо ж шкірка занадто міцна або виглядає несвіжою, можна зняти її, а можна залишити. Шкірка містить більшу частину поживних речовин, тому краще залишити її.
4. Готову буряк можна нарізати кружальцями, смужками або натерти на тертці в залежності від рецепта і особистих переваг.
Тепер ви знаєте, як вибирати і підготовляти буряк для приготування. Прислухайтеся до порад і насолоджуйтеся смачними і корисними стравами з цим овочем!
Як вибрати буряк
Ось кілька порад, які допоможуть вам вибрати свіжий і якісний буряк:
- Зверніть увагу на зовнішній вигляд буряка. Вона повинна бути міцною і гладкою на дотик. Уникайте буряків з пошкодженнями, тріщинами або плямами.
- Перевірте листя буряка. Вони повинні бути свіжими, зеленими і без ознак в'янення або пошкоджень.
- Вибирайте буряк середнього розміру. Великі коренеплоди можуть бути деревними і менш соковитими, а маленькі - менш поживними.
- Уникайте буряка з виступаючими "паростками" на коренеплоді. Це ознака того, що буряк старий і може бути менш смачним.
- Перевірте наявність перепою буряка. Якщо вони були видалені, можливо, буряк зберігалася тривалий час.
Пам'ятайте, що якість і свіжість буряка впливають на її смак і поживну цінність. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете вибрати кращу буряк для готування і насолоджуватися її смаком і корисними властивостями.
Підготовка буряка до приготування
Приготування буряка має свої особливості, які допоможуть не тільки зберегти всі корисні речовини, але і зробити її більш смачною і апетитною. Це нескладний процес, що вимагає уваги і невеликого часу. Нижче наведені основні кроки, які допоможуть підготувати буряк до подальшої обробки.
- Вибір буряка. При виборі буряка слід звертати увагу на її зовнішній вигляд і стан. Оптимально вибирати великі, щільні коренеплоди з гладкою шкіркою і яскравим кольором.
- Миття. Перед приготуванням буряк повинна бути ретельно вимита під проточною водою, щоб видалити бруд та інші забруднення. Рекомендується використовувати м'яку щітку для очищення поверхні коренеплоду.
- Обрізка. Після того як буряк вимита, потрібно обережно видалити коріння і листя. При цьому стебла слід залишити довгими, щоб при варінні буряк не втратила багато соку і кольору.
- Варіння. Підготовлені буряк слід помістити в каструлю з водою і довести до кипіння. Оптимальний час варіння-близько 40 хвилин, але воно може змінюватися в залежності від розміру і сорту буряка. Готовність буряка можна перевірити за допомогою ножа – якщо він легко проникає в коренеплід, значить вона готова.
- Охолодження і очищення. Після того як буряк зварилася, її слід остудити в прохолодній воді. Потім можна легко видалити шкірку пальцями або за допомогою ножа. У підсумку, буряк буде готова до використання в різних рецептах.
Правильна підготовка буряка до приготування являє собою головний крок по збереженню вітамінів і мікроелементів, а також надає стравам приємний смак і аромат.
Способи приготування буряка
Приготування буряка може бути різноманітним, і кожен спосіб впливає на збереження вітамінів і корисних властивостей овоча. Ось кілька найкращих способів приготування буряка:
- Варіння. Один з найпоширеніших способів готування буряка - це варіння. Для цього овоч потрібно почистити, нарізати на шматочки і покласти в каструлю з водою. Варити буряк потрібно до готовності, яка перевіряється протиканням ножем. Важливо не переварити буряк, щоб зберегти її вітаміни і мінерали.
- Запікання. Ще один варіант приготування буряка - запікання. Очистивши буряк, наріжте її на шматочки і викладіть на деко. Полийте овоч рослинним маслом і поставте в попередньо розігріту духовку. Піч буряк потрібно до м'якості. Запікання дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і корисних речовин, так як вони не вимиваються у воді.
- Гасіння. Буряк можна також гасити на плиті. Для цього очищену і нарізану буряк потрібно поставити в каструлю з маслом і тушкувати на низькому вогні до м'якості. Таким чином, буряк зберігає всі свої корисні речовини.
Приготування буряка найкраще вибрати в залежності від конкретного блюда, яке готується. Важливо пам'ятати, що приготування овоча має бути мінімальним, щоб зберегти всі його корисні властивості.
Варка буряка
Щоб буряк залишалася корисною і соковитою, перед варінням рекомендується ретельно промити коренеплід під проточною водою. Потім необхідно видалити хвостову і кореневу частини, залишивши маленький хвостик.
Після підготовчих дій буряк потрібно помістити в каструлю, залити холодною водою, щоб коренеплід повністю був занурений, і поставити на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть буряк до готовності. Час варіння залежить від розміру і свіжості буряка і може становити від 30 до 90 хвилин.
Готовність буряка можна перевірити, встромивши в неї ніж. Якщо буряк легко переймається ножем, то вона готова.
Після варіння буряк слід остудити в холодній воді. Охолодження допоможе легко зняти шкірку. Для цього потріть буряк руками або ножем - шкірка легко відшарується.
Готову буряк можна нарізати кубиками, кільцями або натерти на крупній тертці. Вона готова для вживання в якості гарніру, добавки до салатів, інгредієнта для приготування страв, а також для приготування соку.
Не піддавайте буряк тривалого варення, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин. Якщо ви хочете зберегти її колір, варіть буряк в одязі. Щоб зберегти магній і калій, варіть буряк цілком, не нарізаючи її на частини.
Рада: якщо ви хочете прискорити процес варіння, можна попередньо нарізати або натерти буряк. Вона буде варитися швидше, але частина поживних речовин може втрачатися.
Важливо пам'ятати, що буряк може залишати плями на поверхнях, тому стежте за тим, щоб не бруднити все навколо під час варіння і очищення буряка.
Запікання буряка
Для запікання буряка необхідно:
- Очистити буряк від шкірки і нарізати її на кубики або скибочки.
- Залити буряк оливковою олією і посипати спеціями за смаком (наприклад, сіллю, перцем, розмарином).
- Викласти буряк на деко, попередньо покритий пергаментним папером.
- Запікати буряк в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія протягом 25-30 хвилин, або до м'якості.
Готову запечену буряк можна використовувати в якості самостійного блюда, додавати в салати або використовувати для приготування соусів.
Запікання буряка допомагає посилити її смак і аромат, а також зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Обов'язково спробуйте цей спосіб приготування буряка і оціните його неповторний смак!