Безе - це неймовірно ніжні і легкі повітряні кондитерські вироби, які моментально розтануть у роті, залишаючи незабутній післясмак. Це ідеальне ласощі для тих, хто любить експериментувати і дивувати своїх близьких оригінальними десертами. У цьому рецепті безе поєднуються з ароматними горіхами, створюючи неповторний смаковий букет.
Задля приготування безе з горіхами вам знадобляться такі інгредієнти: дрібна столова сіль, яєчні білки, грам цукрової пудри, фунт дрібного цукру, горіхи на ваш вибір (подрібнені).
Безе з горіхами готується в кілька етапів. Спочатку збивайте білки з сіллю до утворення пінної маси. Потім поступово додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати, поки білки не стануть густими і сяючими. Після цього акуратно додайте подрібнені горіхи і обережно перемішайте, щоб зберегти легкість маси.
Наступний крок-накладання безе на деко, покритий пергаментним папером. Використовуйте кулінарний мішок або просту ложку для формування невеликих круглих порцій безе. Відстань між ними має бути достатнім, щоб безе добре просушилися в процесі випікання.
Інгредієнти для безе з горіхами
Для приготування безе з горіхами будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 200 грам цукру
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 150 грам волоських горіхів
- 150 грам мигдальних горіхів
В результаті, вийде ніжне і хрустке безе з ароматом ванілі і смаком горіхів.
Рецепт приготування безе з горіхами
- 100 г горіхів (волоські, мигдаль або лісові)
- 3 білка
- 200 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- Підготуйте піч, нагрів її до 120 градусів за Цельсієм. Покрийте деко пергаментним папером для випічки.
- Горіхи помістіть на деко і запікайте протягом 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Остудіть їх, а потім подрібніть до стану крихти.
- У великій чистій мисці збийте білки до щільних піків. Додати цукор і ванільний цукор. Продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться і суміш стане густою і блискучою.
- Поступово додайте подрібнені горіхи в миску з білками, акуратно перемішуючи за допомогою силіконової лопатки або шпателя. Суміш повинна стати однорідною.
- Ложкою викладіть безе на підготовлений деко, формуючи невеликі круглі шайби або іншу бажану форму. Залиште невеликі проміжки між безе.
- Поставте деко з безе в розігріту піч і випікайте близько 1 години, поки безе не стане золотистим і хрустким зовні. Відкривати піч не рекомендується під час приготування безе, щоб воно не опало.
- Коли безе готове, вимкніть піч і залиште його всередині, щоб воно повністю охололо. Потім обережно відокремте безе від пергаментного паперу.
- Десерт готовий до подачі! Можна прикрасити безе горіхами, вершками або шоколадною крихтою.
Секрети приготування безе з горіхами
1. Якість інгредієнтів. Для приготування безе найкраще використовувати свіжі яйця, так як саме вони забезпечать вершину смаку і аромату. Також важливо вибирати якісні горіхи, щоб вони надавали безе насичений і насичений смак.
2. Чистота посуду. Для збивання яєчних білків використовуйте сухий, чистий і непористий посуд, так як навіть найменша кількість жиру або вологи може перешкодити збиванню і утримуванню піни.
3. Поступове додавання цукру. Щоб безе було ідеально солодким, потрібно додавати цукор поступово, по столовій ложці, і кожен раз ретельно збивати масу до повного розчинення цукру.
4. Довгий збивання. Щоб домогтися достатньої стабільності і обсягу безе, потрібно збивати масу досить довго, до тих пір, поки вона не стане глянсовою і утворює великі піки при піднятті віночків.
5. Низька температура. Для приготування безе використовуйте низьку температуру духовки. Це дозволить поступово висушити безе без утворення темної скоринки і зберегти його ніжність і неповторний аромат.
Дотримуючись цих секретів, ви з легкістю зможете готувати безе з горіхами, яке принесе задоволення вам і абсолютно всім на столі. Не бійтеся експериментувати з видами горіхів і додавати їх у безе, створюючи унікальні та індивідуальні смаки.
Подача безе з горіхами
Безе з горіхами готове до подачі, коли воно повністю охолоне і набуде хрусткої текстури. Привабливо Оформлене безе стане справжньою окрасою будь-якого столу.
Рекомендується подавати безе з горіхами в скляному або керамічному посуді, щоб зберегти його крихкий зовнішній вигляд. Можна також запропонувати гостям самостійно розбирати безе на невеликі шматочки – це додасть процесу вживання десерту якусь інтерактивність.
Десерт можна подати з гарячою кавою або чаєм, що добре збалансує солодкість безе. Також безе з горіхами відмінно поєднується з кремом, гірким шоколадом або фруктовим соусом. Ви можете додати в комплект різноманітні ягоди або фрукти, щоб доповнити смак безе і надати йому свіжий акцент.
| Варіанти подачі безе: | Поєднується з: |
|---|---|
| На окремій тарілці, посипане цукровою пудрою | Кремом або соусом з ягід |
| На блюді, що супроводжується збитими вершками | Фруктами або шоколадом |
| У вигляді маленьких шматочків, запропонованих на десертній тарілці | Цукерками або м'ятною размочкой |
Незалежно від варіанту подачі, безе з горіхами дозволяє створити атмосферу елегантності і задоволення. Дозвольте своїм гостям насолодитися цим вишуканим десертом і порадуйте їх незвичайним поєднанням хрустких меренг і ароматних горіхів.
Збереження безе з горіхами
Щоб зберегти безе з горіхами в ідеальному стані і продовжити його термін придатності, дотримуйтесь цих рекомендацій:
- Зберігайте безе з горіхами в щільно закритому контейнері або пакеті. Підходять скляні або пластикові ємності, які захистять безе від повітря і вологи.
- Уникайте контакту безе з гострими предметами або іншими продуктами, щоб не пошкодити його ніжну текстуру.
- Зберігайте безе в сухому і прохолодному місці при температурі не вище 18 градусів Цельсія. Найкраще підходить шафа або комора.
- Не зберігайте безе в холодильнику, так як зміна вологості може привести до утворення вологи і розм'якшення структури.
- Уникайте тривалого зберігання безе. Воно найкраще з'їдається в перші кілька днів після приготування, поки воно свіже і хрустке.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися хрусткими безе з горіхами протягом тривалого часу!