Порада:Перед тим як готувати баранячу тушонку, обов'язково відваріть м'ясо в підсоленій воді до появи піни. Це допоможе видалити з м'яса кров і інші домішки, а також зробить бараняче м'ясо ніжнішим і ароматнішим. Виложіть м'ясо на дуршлаг і дайте йому добре стекти.
Далі,приготуйте соусякий надасть баранячій тушонці неповторний аромат і смак. Для цього наріжте крупно цибулю і моркву, потім обсмажте їх на рослинній олії до золотистого кольору. Після цього додайте в тушонку спеції та прянощі за смаком: лавровий лист, чорний перець горошком, гвоздику, корицю. Також ви можете додати трохи часнику, щоб надати баранячій тушонці пікантності та аромату.
Рецепти та поради для приготування баранячої тушонки в автоклаві
Рецепт 1: Класична бараняча тушонка
- 1 кг баранини (плечова частина)
- 2 цибулини
- 4 зубчиків часнику2 моркви3 столові ложки рослинної оліїСіль, перець - за смакомМ’ясо нарізати великими шматками, цибулю і моркву нарізати кільцями.В автоклаві розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.Додати моркву і часник, продовжувати готувати ще 2-3 хвилини.Додати м’ясо, посолити, поперчити і гасити в закритому автоклаві при середньому тиску 1,5-2 години.Подати гарячим або охолодити і зберігати в холодильнику.Порада: Для більш насиченого смаку можна додати в тушковане м’ясо спеції, такі як лавровий лист, чорний перець горошком, насіння коріандру або кумину.Рецепт 2: Тушковане м’ясо з овочами1,5 кг баранини (грудинка)2 цибулини3 зубчики часнику2 моркви1 великий картопля1 болгарський перець2 столові ложки рослинної олії
- Сіль, перець - за смаком
- М’ясо нарізати кубиками, цибулю і моркву нарізати кільцями, картоплю і перець – кубиками.
- В автоклаві розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Додати моркву, картоплю, перець і часник, продовжувати готувати ще 2-3 хвилини.
- Додати м’ясо, посолити, поперчити і тушкувати в закритому автоклаві при середньому тиску 2-2,5 години.
- Готову тушонку подавати гарячою.
Порада: Ніжний смак бараній тушонки можна зберегти, додавши в неї трохи сметани або вершків.
Найкращі рецепти бараній тушонки
1. Класична бараняча тушонка
- 1 кг баранячого м’яса
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- сіль, перець - за смаком
- Бараняче м’ясо нарізати на шматочки.
- Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.
- В каструлі розігріти олію та підсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.Додати м'ясо, посолити, поперчити та обсмажити на середньому вогні 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.Залити м'ясо гарячою водою, зменшити вогонь та тушити під кришкою близько 1,5-2 години або поки м'ясо не стане м'яким.Готову тушонку можна подавати з гарніром або використовувати для бутербродів.2. Бараняча тушонка з грибами1 кг баранячого м'яса200 г свіжих грибів2 цибулини3 зубчики часникусіль, перець - за смакомлавровий лист - 2 штукиБараняче м'ясо нарізати на шматочки, гриби нарізати соломкою.Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.У глибокій каструлі розігріти олію та підсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.Додати м'ясо, посолити, поперчити та обсмажувати на середньому вогні 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.Додати гриби і тушкувати ще 5-7 хвилин.Залити м'ясо та гриби гарячою водою, додати лаврові листки, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою близько 1,5-2 годин або поки м'ясо не стане м'яким.Готову тушонку можна подавати з гарніром або використовувати для бутербродів.3. Ягняча тушонка з овочами1 кг ягнячого м'яса2 моркви2 цибулини2 зубчики часнику1 червоний перецьсіль, перець - за смакомпаприка - за смакомЯгняче м'ясо нарізати на шматки, моркву, цибулю та перець нарізати півкільцями, часник дрібно нарізати.У каструлі розігріти олію і обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору.Додати м'ясо, посолити, поперчити, посипати паприкою і обсмажувати на середньому вогні 10-15 хвилин до рум'яної скоринки.Додати овочі і тушкувати ще 5-7 хвилин.Залити м'ясо та овочі гарячою водою, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою близько 1,5-2 години або поки м'ясо не стане м'яким.Готову тушонку можна подавати з гарніром або використовувати для бутербродів.