Бараняча нога в tandyrі - це справжня гастрономічна родзинка, яка вразить вас своїм неповторним смаком і ароматом. Тандыр - це давня азійська піч, в якій м'ясо готується в нижній частині під впливом відкритого полум'я та диму. Цей спосіб приготування надає баранячій нозі неповторну ніжність і соковитість.Для того щоб отримати ідеально приготоване м'ясо в тандырі, необхідно правильно підготувати ногу перед приготуванням. У процесі маринування м'ясо просочується ароматами спецій, що надає йому глибокий і насичений смак. При маринуванні можна використовувати різні соуси та спеції, такі як часник, коріандр, куркума та багато іншого. Головне, щоб маринад як слід просочив м'ясо і надав йому необхідну ніжність і соковитість.Приготування баранячої ноги в тандырі вимагає деякого терпіння та часу. М'ясо має готуватися при низькій температурі протягом тривалого часу, щоб стати м’яким і соковитим. При цьому необхідно періодично поливати м’ясо маринадом або водою, щоб зберегти його соковитість і запобігти утворенню скоринки. Готова баранча нога в тандері повинна бути золотисто-коричневого кольору з легкою прожаркою, а її м’якоть повинна бути ніжною і соковитою.Приготування баранчої ноги1. Підготовка м’яса. Баранчу ногу необхідно добре промити і очистити від зайвих кісток і жиру. Потім м’ясо потрібно ще раз ополоснути і обсушити.2. Приготування маринаду. В якості маринаду для баранчої ноги можна використовувати різні спеції та приправи, такі як сіль, перець, куркума, коріандр, зіра та інші. Щоб м’ясо стало м’яким і ароматним, його слід змастити маринадом з усіх боків і залишити на кілька годин (можна на ніч) для просочування.3. Приготування в тандері. Попередньо розігрійте тандер до потрібної температури.Викладіть м'ясо всередині тандира, щільно закривши кришку. Кожні 10-15 хвилин перевертайте баранчу ногу, щоб вона рівномірно приготувалася.4. Готовність. Щоб визначити готовність баранчої ноги, можна використовувати м'ясний термометр. Внутрішня температура м'яса має досягти приблизно 70 градусів за Цельсієм. Також можна перевірити готовність, натиснувши на м'ясо – воно має бути м'яким і підлеглим під тиском.5. Подача. Готову баранчу ногу рекомендується нарізати на частини і подавати з гарніром зі свіжих овочів, зелені та соусом на ваш смак. Насолоджуйтеся ніжним та ароматним м'ясом із близькими та друзями!Готувати баранчу ногу в тандирі1. Спочатку необхідно приготувати маринад для м'яса. Для цього в таз або миску змішайте 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку томатного пюре, 2 зубчики часнику (подрібненого), сік половини лимона, сіль та перець за смаком. Усі компоненти добре перемішайте, щоб отримати однорідний маринад.2. Потім баранчу ногу промийте, обсушіть серветкою і наріжте маленькими шматочками. Покладіть м'ясо в миску з маринадом і залиште його на кілька годин (бажано на ніч), щоб м'ясо просочилося ароматами та стало м'яким.3. Перед приготуванням увімкніть тандир і дайте йому прогрітися до потрібної температури (близько 250 градусів). Підготуйте піддон для запікання – встановлюється на нижню полицю тандиру, його можна заздалегідь накрити фольгою для зручності очищення.4. Вийміть м'ясо з маринаду і обережно викладіть його на піддон у тандирі. Поставте піддон на середню полицю і закрийте тандир кришкою. Готуйте баранчу ногу в тандирі приблизно 2-3 години, періодично перевіряйте готовність і поливайте м'ясо рідиною з піддона. Готовність можна визначити за кольором і текстурою м'яса – воно має стати соковитим і м'яким.
5. Коли баранча ніжка в тандирі буде готова, витягніть її і залиште на кілька хвилин, щоб м’ясо трохи охололо. Потім наріжте на шматочки і подавайте до столу.
| Інгредієнти: | Кількість |
|---|
| Баранча ніжка (нарізана) | 1 кг |
| Рослинна олія | 2 ст. ложки |
| Соєвий соус | 2 ст. ложки |
| Томатне пюре | 1 ст. ложка |
| Часник (подрібнений) | 2 зубчики |
| Лимон (сік половини) | 1 шт. |
| Сіль і перець | за смаком |
М’яке і соковите м’ясо
Для досягнення цього результату дуже важливо правильно підготувати м’ясо перед приготуванням. По-перше, м’ясо слід маринувати, щоб воно стало ще більш соковитим і смачним. Для маринаду можна використовувати сік лимона, тертий часник, різноманітні спеції та трави, такі як розмарин, чебрець, орегано. М’ясо потрібно залишити маринуватися в холодильнику кілька годин або навіть на ніч.По-друге, перед запіканням м'ясо потрібно добре промити та обсушити. Потім його слід посолити та поперчити. Можна також додати інші спеції на смак, наприклад, коріандр, кумін або суміш тандирних спецій.Важливо пам'ятати, що маринування та засолення м'яса допомагають не лише надати йому смак, але й м'якість його структури, покращити його текстуру. Це дозволяє м'ясу зберігати свою соковитість під час приготування.Безпосередньо перед запіканням м'ясо слід акуратно розрізати вздовж, щоб прискорити процес приготування та забезпечити рівномірне прожарювання. Потім баранчу ногу потрібно покласти в заздалегідь розігрітий тандир. Під час приготування м'ясо необхідно періодично поливати жиром або маринадом, щоб зберегти його соковитість і запобігти пересиханню.Запікання м'ясу в тандирі при низькій температурі впоєднання з маринуванням і засоленням дозволяє отримати м'яке і соковите м'ясо, яке просто тане в роті. Таке м'ясо має неповторний смак і аромат і є справжнім частуванням для гурманів.Як тільки бараняча нога в тандирі буде готова, її слід подати на стіл, нарізати на порції та прикрасити свіжими травами. Таке м'ясо зазвичай подається з овочами або гарніром.