Приготування інгредієнтів для млинців
Для приготування ажурних млинців на молоці нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 літр.
- Пшеничне борошно - 300 грам.
- Яйця - 3 штуки.
- Цукор - 2 столові ложки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Рослинна олія - 2 столові ложки для змащування сковороди.
Перед початком приготування переконайтеся, що всі інгредієнти під рукою. Заздалегідь відміряйте борошно, цукор і сіль, щоб спростити процес приготування. Вибийте яйця в окрему миску і збийте їх виделкою або вінчиком.
Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, ви готові почати приготування ажурних млинців на молоці!
Вибір та підготовка борошна
Житнє борошно - прекрасний вибір для тих, хто надає перевагу більш щільним та густим млинцям. Воно має характерний аромат і надає млинцям особливий смак. Для приготування ажурних млинців на житньому борошні рекомендується змішувати його з пшеничним борошном у пропорції 1:1.Пшеничне борошно, особливо борошно вищого ґатунку, надає млинцям більш ніжну і легку текстуру. Млинці виходять тонкими і повітряними. Якщо ви віддаєте перевагу більш класичному варіанту ажурних млинців, то використовуйте тільки пшеничне борошно.Перед використанням борошно необхідно просіяти через сито. Це дозволить видалити грудочки і насипні включення, такі як сміття. Такий простий крок забезпечить рівномірний склад борошна і запобігне появі грудочок у тісті.Просіяне борошно слід зберігати в щільно закритій упаковці в прохолодному і сухому місці. Правильне зберігання борошна надає йому тривалий строк зберігання і підтримує його якість.Види борошнаОписСпіввідношення для ажурних млинцівЖитнє борошноДає більш щільні та густі млинці з особливим ароматом.
Підготовка молока
Для приготування ажурних млинців на молоці необхідно використовувати свіже та якісне молоко. Воно повинно бути повністю нежирним або мати незначний відсоток жиру, щоб млинці вийшли ніжними та повітряними.
Перед тим, як розпочати приготування млинців, молоко слід розморозити, якщо воно було заморожене. Потім потрібно простерилізувати молоко - довести його до кипіння і залишити на вогні ще кілька хвилин. Це дозволить вбити всі бактерії, які можуть вплинути на смак і якість млинців.
Остужене простерилізоване молоко можна використовувати для приготування ажурних млинців. Його необхідно трохи підігріти до кімнатної температури перед тим, як розпочати приготування тіста. Підігрівання молока допоможеактивувати дріжджі та забезпечити кращий підйом млинців.Не забувайте, що свіже молоко відіграє ключову роль у створенні смачних та ажурних млинців. Тому слідкуйте за терміном придатності та ретельно вибирайте продукт перед початком приготування.Приготування тіста для ажурних млинцівДля приготування ажурних млинців на молоці вам знадобляться такі інгредієнти:1. Розбийте яйця в миску і збийте їх виделкою до однорідності. Додайте цукор та сіль, продовжуйте збивати.2. Після цього поступово вливайте молоко. Перемішайте до отримання однорідної суміші.3. Просійте борошно через сито, щоб позбутися грудок. Повільно вливайте борошно в рідку суміш, постійно перемішуючи віночком або міксером з насадкою для тіста.4. Додайте рослинну олію в тісто і продовжуйте збивати, поки не отримаєте однорідне і гладеньке тісто без грудочок.5. Дайте тісту...відпочити протягом 30-40 хвилин при кімнатній температурі. За цей час борошно набухне, і ажурні млинці стануть ще повітрянішими.Тепер ви готові до смаження ажурних млинців на молоці! Слідуйте подальшим інструкціям і насолоджуйтеся результатом – ніжними і ароматними млинцями з вишуканими візерунками.Змішування борошна і молокаВізьміть 2 склянки борошна і перелийте їх у чашу. Просійте борошно за допомогою сита, щоб позбутися грудочок і повітря.Додайте поступово склянку молока і почніть збивати суміш. Постійно перемішуйте, щоб всі інгредієнти добре поєдналися в однорідне тісто. Якщо суміш виходить занадто густою, можна додати трохи більше молока.Продовжуйте збивати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним. Переконайтеся, що борошно повністю розчинилося і не залишилося грудочок.Інгредієнти:Кількість:Борошно 2 склянки
Додавання яєць та солі
Після того, як молоко закипить і охолоне, необхідно додати яйця та сіль у масу для приготування млинців. Яйця слід розбити в окремій мисці, щоб уникнути потрапляння шкаралупи в тісто. Потім їх потрібно збити виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
Після цього яєчну масу необхідно обережно вливати в молоко, поступово перемішуючи тісто. Бажано використовувати дерев’яну лопатку або шумівку для перемішування, щоб не пошкодити ажурну структуру млинців.
Для надання смаку та аромату млинцям також рекомендується додати трохи солі. Її достатньо всього лише щіпки, щоб надати млинцям ідеально збалансований смак.
Смаження млинців на сковороді
Після приготування тіста для ажурних млинців на молоці, саме час починати їх смажити.
Для початку, розігрійте сковороду на середньому вогні. Потім змастіть її невеликою кількістю олії або рослинного жиру. Розігрівання сковороди має зайняти всього кілька хвилин.Важливо пам'ятати, що тісто для ажурних млинців має бути більш рідким, ніж для звичайних млинців, щоб забезпечити красиві ажурні візерунки.Покладіть на сковороду невелику кількість тіста і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Зайве можна злити назад у миску.Дайте млинцю підсмажитися до золотистого кольору знизу. Потім обережно переверніть його за допомогою лопатки або вилки і дайте підсмажитися з іншого боку.Повторюйте процес до тих пір, поки у вас не вийде бажана кількість ажурних млинців.Готові млинці можна подати з медом, варенням, згущеним молоком або будь-якими іншими доповненнями на ваш смак.Насолоджуйтесь ароматними ажурними млинцями на молоці!Для змазування сковороди можна використовувати звичайну рослинну олію. Найкраще підходить соняшникова або рафінована рослинна олія, оскільки вони не мають яскравого смаку та запаху, які можуть вплинути на смак готових млинців.Процес змазування сковороди олією можна виконати наступним чином:Розігріти сковороду на середньому вогні до температури приблизно 170-180°C.Нанести невелику кількість олії на поверхню сковороди. Для цього можна використовувати кулінарну кисточку або марлеву серветку.Рівномірно розподілити олію по всій поверхні сковороди, включаючи краї.Зайве масло можна зняти за допомогою серветки або паперових рушників.Сковороду змащують олією перед кожним випіканням млинця. Це допоможе підтримувати необхідне ковзання та запобігти прилипанню тіста.Слідуючи цим простим рекомендаціям, ви зможете зробити ажурні млинці.на молоці з ідеальною текстурою та смаком. Смачного! Додавання на сковороду 1. Збийте яйця з цукром та щіпкою солі у великій мисці до утворення повітряної піни. Для досягнення максимальної повітряності рекомендується використовувати міксер або блендер. 2. Постепенно додайте борошно та молоко до збитих яєць, продовжуючи збивати до отримання гладкого та однорідного тіста. Переконайтеся, що всі грудочки борошна повністю розчинилися. 3. Якщо тісто вийшло занадто густим, можна додати трохи більше молока. В результаті, стан тіста повинен нагадувати консистенцію рідкої сметани. 4. Розігрійте сковороду на середньому вогні та змастіть її невеликою кількістю вершкового масла або рослинної олії. 5. Щоб створити ажурний ефект, використовуйте долоню або склянку для розливання тіста на сковороду. Починайте з центру сковороди і рівномірно розливайте тісто по...всій поверхні.6. Смажте млинці до золотистого кольору з обох сторін. Зазвичай це займає приблизно 1-2 хвилини з кожного боку, але час може варіюватися залежно від розміру та товщини млинців.7. Перевертаєте млинці за допомогою лопатки або спеціального інструмента для млинців, щоб не пошкодити їх ажурну структуру.8. Готові млинці можна прикрасити свіжими ягодами, сиропом, згущеним молоком або іншими улюбленими начинками. Подавайте їх теплими та насолоджуйтеся божественним ароматом і ніжністю кожного шматочка!