Зима – ідеальний час для приготування смачних заготівок з овочів. Одним з найпопулярніших рецептів є асорті з огірків та помідорів на зиму. Цей делікатесний та освіжаючий соус має насичений смак та аромат свіжих літніх овочів.Для приготування асорті з огірків та помідорів на зиму знадобляться тільки найсвіжіші та стиглі овочі. Головний інгредієнт – огірки та помідори – слід брати тільки з твердими та соковитими плодами. Таким чином, закуска матиме насичений смак та збалансований соус.Для того щоб приготувати асорті з огірків та помідорів на зиму, необхідно нарізати овочі тонкими кружками. Окремо готується маринад, який надає соусу яскравий смак та аромат. Маринад можна приготувати з оцту, цукру, солі, часнику та зеленої петрушки. Соковитий сік, що виділяється з овочів, буде відмінним доповненням до маринаду і зробить закуску насиченою та соковитою.огірків та помідорів на зиму – відмінна закуска, яку можна використовувати для приготування салатів, бутербродів та різних страв. Це поєднання свіжих овочів з яскравим смаком і ароматом допоможе створити справжній літній настрій навіть у холодну пору року.Асорті з огірків та помідорівЩоб приготувати асорті з огірків та помідорів, вам потрібні свіжі та якісні овочі. Огірки слід вибирати молоді та хрусткі, а помідори - стиглі та соковиті. Найкраще використовувати помідори сорту "Сливка" або "Чері", оскільки вони мають більш насичений смак і менше містять насіння.Очистіть огірки від шкірки та поріжте їх на тонкі півкруглі скибочки. Помідори потрібно промити, видалити плодоніжку та нарізати на кружечки. Потім складіть огірки та помідори у скляні банки, обмакиваючи їх у спеціальному маринаді.Маринад для асорті з огірків та помідорів можна приготувати з оцту, води, солі,пустелі та різних приправ. Щоб досягти найкращого смаку, можна додати невелику кількість часнику, зелені або спецій, таких як кріп або петрушка.Закрийте банки кришками та поставте їх на дезінфікований піднос або на дно противня в духовці. Вимкніть духовку і залиште банки в ній на кілька годин для охолодження та закатки.Готове асорті з огірків та помідорів можна зберігати в прохолодному і сухому місці, наприклад, у підвалі або в холодильнику. Воно чудово підійде в якості закуски до м'ясних або рибних страв, а також прекрасно впишеться в літній пікнік чи вечірку.Спробуйте приготувати асорті з огірків та помідорів на зиму сьогодні і насолоджуйтесь смаком літніх овочів у будь-який час року!Рецепт приготуванняДля приготування асорті з огірків та помідорів на зиму вам знадобиться:2 кг огірків1 кг помідорів3 столові ложкисолі3 столові ложки цукру1 столова ложка оцету3 зубчики часнику3 столові ложки оліїпучок свіжої зелені (кріп, петрушка)пучок свіжої зелені (базилік, м'ята)Першим кроком потрібно приготувати огірки та помідори. Вимийте овочі і наріжте їх на шматочки.Далі в велику ємність додайте нарізані огірки та помідори. Посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.Наступним кроком змішайте цукор, оцет і олію в мисці. Добре перемішайте.Видавіть часник через прес і додайте його до суміші цукру, оцту і олії. Ретельно перемішайте.Потім залийте огірки та помідори отриманою сумішшю. Перемішайте всі інгредієнти, щоб овочі були рівномірно покриті маринадом.Декоруйте асорті свіжою зеленню (кріпом, петрушкою, базиліком, м'ятою). Бажано додати листя хрону ічеремші.Готове асорті перекладіть по стерилізованих банках і закатайте їх.Тепер ваше асорті готове для зими! Зберігати його слід у прохолодному і темному місці.ІнгредієнтиДля приготування асорті з огірків і помідорів на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти:Огірки: свіжі і хрусткі огірки, бажано середнього розміру;Помідори: стиглі і соковиті помідори, краще вибирати маленькі і червоні;Перець: стручки гострого перцю, щоб додати трохи пікантності закусці;Часник: кілька зубців часнику для аромату і приємної гірчинки;Зелень: петрушка, кріп або базилік, щоб надати закусці свіжий смак і аромат;Сіль: трохи солі для вирівнювання смаку;Цукор: невелика кількість цукру,щоб пом'якшити кислинку овочів;Оцет: натуральний яблучний оцет, додасть неповторний смак і приємну кислинку;Олія: рослинна олія для консервування овочів;Зібравши всі необхідні інгредієнти, ви можете розпочати приготування асорті з огірків та помідорів на зиму.Перебірка і нарізка овочівПеред тим, як почати нарізати овочі, потрібно ретельно їх перебрати. Вибирайте тільки свіжі та якісні помідори та огірки.Для приготування асорті з огірків та помідорів на зиму необхідно нарізати овочі рівними шматочками. Це важливо, щоб заготівля виглядала естетично й добре витримувала час зберігання.Огірки рекомендується нарізати кружками або півкружками завтовшки приблизно 1 сантиметр. При цьому можна зняти шкірку з огірків або залишити її, залежно від вподобань.Що стосуєтьсяпомідорів, то їх найкраще нарізати середніми скибочками або кубиками. Розмір шматочків можна вибрати самостійно, виходячи з того, яку форму асорті ви хочете отримати.Кінцеву кількість овочів залежить від ваших уподобань та обсягу банок для заготівлі. Вам потрібно буде визначитися з цими показниками, перш ніж почати перебірку і нарізку овочів.ОвочіФорма нарізкиОгіркиКружечки або півкружечкиПомідориСкибочки або кубикиЗаправка і маринуванняДля приготування асорті з огірків і помідор на зиму знадобиться особлива заправка, яка надасть страві неповторний смак. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:- 200 мл яблучного оцту;- 200 мл рослинної олії;- 1 столова ложка солі;- 1 столова ложка гірчиці.Для початку, змішайте яблучний оцет та рослинна олія у великій ємності. Додайте цукор, сіль та гірчицю. Добре перемішайте, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.Потім, підготуйте огірки та помідори. Очистіть огірки від шкірки та наріжте їх кружечками. Помідори також потрібно очистити від шкірки та нарізати на невеликі часточки. Перемістіть огірки та помідори у велику ємність і укладайте шарами.Далі, додайте готову заправку до огірків і помідорів так, щоб вони були повністю покриті. Щільно закрийте ємність кришкою і залиште на кілька годин у прохолодному місці, щоб овочі маринувалися та просочилися заправкою.Після цього, асорті з огірків і помідорів готове до вживання. Завдяки заправці огірки та помідори стануть соковитими, а маринований смак прекрасно доповнить будь-яку закуску або основну страву. Смачного!Упаковка та зберіганняПісля приготування асорті з огірків та помідорів, необхідно правильно упакувати та зберігати цю смачну закуску, щоб вона залишалася свіжою і зберігала всі корисні властивості.Для упаковки асорті на зиму найкраще використовувати скляні банки з герметичними кришками. Перш ніж почати укладати овочі в банки, варто обов'язково прокип'ятити їх протягом кількох хвилин. Це допоможе знищити всі бактерії та мікроби, які можуть негативно вплинути на зберігання консервів.Важливо пам'ятати, що в банки слід укладати овочі щільними шарами, щоб виключити їх розм'якшення при тривалому зберіганні. Між шарами огірків та помідорів можна додати зелень, часник або корицю для надання асорті додаткового смаку та аромату.Перед закриттям банок кришками, необхідно впевнитись, що вони герметично закриті. Для цього можна спробувати підняти банку за кришку - якщо вона не відкривається і не рухається, значить, консервування готове додля тривалого зберігання.
Для оптимального зберігання асорті з огірків та помідор на зиму рекомендовано вибрати прохолодне і темне місце. Підходить підвал або спеціальна комора. Важливо не допускати прямого потрапляння сонячних променів і високої вологості, щоб консерви не зіпсувалися.
Важливо пам'ятати!
Після відкриття банок асорті необхідно зберігати їх у холодильнику. Відкриту упаковку слід вжити протягом кількох днів, щоб уникнути псування і втрати смакових якостей овочів.
Слідуючи цим рекомендаціям, ви зможете насолоджуватися смачною закускою з літніх овочів упродовж всього зимового сезону!