Аджика – це одна з найпопулярніших та відомих страв в абхазькій кухні. Її гострий та ароматний смак робить її чудовим соусом або спецією для багатьох страв. Але не завжди є можливість знайти свіжі продукти для приготування аджики, тому в цьому рецепті ми будемо використовувати суху суміш "Абхазія".Склад сухої суміші:- перець чилі – 50 г;- насіння кумину – 30 г;- сіль – 20 г;- сушений часник – 20 г;- сушена петрушка – 20 г;- сушений коріандр – 10 г;- насіння коріандру – 10 г;- морська сіль – 5 г;- цукор – 5 г;- оцет – 5 г;- лимонна кислота – 5 г;- гвоздика – 5 г;- гострий перець – 5 г;- сушена цибуля – 5 г.Щоб приготувати аджику, потрібно просто змішати всі інгредієнти і змолоти їх у кавомолці або добре.перемолоти в ступці.Отримана суміш зберігає всі аромати та смаки свіжих продуктів, завдяки чому аджика з сухої суміші "Абхазія" стане відмінним доповненням до ваших страв.Початок приготування аджики: перець вогоньДля початку приготування аджики необхідно подрібнити суху суміш "Абхазія" за допомогою млина чи кавомолки. Отриману масу слід перемістити у велику суху сковорідку та обсмажити на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, до появи аромату.Таке обсмажування надасть суміші пікантності та посилить її смакові характеристики.Необхідно стежити за процесом обсмажування та постійно помішувати суміш, щоб уникнути підгоряння.Готову суміш можна відразу використовувати або охолодити і зберігати в герметичній упаковці.Складання сухої суміші "Абхазія": необхідні інгредієнтиДля приготування сухої суміші "Абхазія" вам знадоблятьсянаступні інгредієнти:Основні інгредієнти:Червоний перець гострий (пул бібера) - 150 гЧервоний перець солодкий (гострий пул бібера) - 200 гПетрушка молота - 100 гЧасник молотий - 100 гКореандр молотий - 200 гКріп молотий - 150 гСуміш перців (чорний, білий, зелений, рожевий) - 50 гСіль - 200 гДодаткові інгредієнти (за бажанням):Сушена зелень (цибуля, базилік, чабер) - 50 гСеменна гірчиці - 50 гМорква молота - 100 гКінза молота - 100 гПримітка: під час приготування сухої суміші "Абхазія" можна варіювати кількість і поєднання інгредієнтів залежно від особистих уподобань.Перемішування сухої суміші: створення ароматної основиНаступним кроком буде додавання рідини для створення пастоподібної маси.Зазвичай для цього використовують рослинну олію або воду. Ви можете вибрати, що саме підходить вам більше. Але пам'ятайте, що рідину потрібно додавати поступово, щоб досягти бажаної консистенції аджики.Важливо ретельно перемішувати суміш, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися і утворили однорідну масу. Можна використовувати дерев'яну лопатку або вінчик для перемішування. Періодично зупиняйтеся і перевіряйте консистенцію суміші. Якщо вона занадто густа, додайте ще трохи рідини.Не забувайте про спеції та трави, які надають аджиці неповторний аромат. У сухій суміші "Абхазія" вже присутні різні спеції, але ви можете додати свої улюблені інгредієнти, щоб налаштувати смак аджики під свої вподобання.В результаті правильного змішування сухої суміші ви отримаєте ароматну основу для аджики. Наступні кроки - це приготування пастоподібної маси та консервування аджики,які будуть розглянуті в наступних розділах.
Додавання рідких компонентів: створення густої консистенції
Для створення густої консистенції аджики з сухої суміші "Абхазія" необхідно додати рідкі компоненти. Перед додаванням рідини переконайтеся, що суха суміш повністю вимішана.
Варіанти рідких компонентів для додавання:
- Рослинна олія. Додайте 2-3 столові ложки рослинної олії, щоб надати аджиці густу текстуру.
- Оцет або лимонний сік. Щоб надати аджиці освіжаючу кислинку та більш густу консистенцію, додайте 1-2 столові ложки оцту або свіжовичавленого лимонного соку.
- Перець чилі паста. Додайте 1-2 столові ложки пасти з перцю чилі, щоб надати аджиці сильний гострий смак і густу текстуру.
Поступово додавайте рідкі компоненти та обережно вимішуйте суміш до отримання однорідної густої маси. За необхідності можна додати невелику кількість води, щоб отримати бажану консистенцію.Готову аджику з сухої суміші "Абхазія" зі свіжим ароматом і густою консистенцією можна використовувати як соус або добавку до різних страв. Вона ідеально підходить для приготування смачних закусок, маринадів і соусів.Один година очікування: час для насичення смакуЗа цей час спеції та овочі, що входять до складу суміші, просякнуть один одним, створюючи ідеальне поєднання смаків. Також, за цей час спеції повністю розчиняться і проникнуть сумішшю олій, що надасть додаткове насичення смаку страви.Очікування є важливою частиною приготування аджики з сухої суміші "Абхазія", оскільки воно дозволяє всім інгредієнтам з'єднатися і доповнити один одного. Півгодини чи двадцять хвилин очікування можуть кардинально змінити смак і аромат готової страви.Тому не поспішайте і дайте суміші час настоятися - результат очікування вартий того.Готова аджика "Абхазія": універсальний соус для різних стравГотову аджику "Абхазія" з сухої суміші дуже легко приготувати. Для цього потрібно всього лише розвести суху суміш гарячою водою і дати їй настоятися протягом кількох хвилин. У результаті вийде смачний соус, який можна зберігати в холодильнику і використовувати за потребою.Готова аджика "Абхазія" відмінно доповнює м'ясні та рибні страви, овочеві салати, супи та соуси. Вона надасть пікантність і насичений смак будь-якій страві. Завдяки своїй універсальності, цей соус стане незамінним помічником на кухні і дозволить урізноманітнити ваше меню.