Топінамбур, також відомий як земляний груш, є дивовижним овочем з ніжним смаком і безліччю корисних властивостей для здоров'я. Ця рослина з сімейства айстрових має високий вміст інуліну, що робить його особливо корисним для людей з цукровим діабетом і порушеннями обміну речовин. Один з найбільших плюсів топінамбура полягає в його тривалому терміні зберігання. Однак, щоб він зберігав свіжість і корисні властивості протягом тривалого часу, необхідно правильно його зберігати.
Перший і найпростіший спосіб збереження топінамбура - залишити його в прохолодному і сухому місці. Ідеальна температура для зберігання топінамбура становить від 5 до 7 градусів Цельсія. Важливо також не допустити потрапляння вологи на коріння овоча, тому рекомендується зберігати його в сухому піску або тирсі. Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти топінамбур до 4-х місяців.
Якщо вам не вдалося знайти прохолодне місце для зберігання топінамбура, є спосіб зберегти його свіжість довше. Для цього необхідно упакувати коріння в пакети з поліетилену або полотняну тканину і помістити в холодильник. Органічна тканина дозволить топінамбуру "дихати", а поліетиленові пакети захистять від попадання вологи, зберігаючи овоч свіжим протягом 2-3 тижнів.
Як альтернативний спосіб збереження топінамбура можна використовувати заморожування. Спочатку необхідно почистити і нашаткувати коріння, потім витримати їх в солоній воді протягом 20 хвилин, після чого промити холодною водою і обсушити. Потім топінамбур розкласти в пластикові контейнери або поліетиленові пакети і помістити в морозилку. Заморожений топінамбур добре зберігає свої корисні властивості і смак протягом 6-8 місяців. Однак такий спосіб зберігання призводить до зміни структури овоча, тому заморожений топінамбур краще використовувати для приготування супів або пюре.
Тривале зберігання топінамбура: 10 кращих способів
- Сушіння. Після викопування коренеплоди необхідно очистити від бруду і підсушити протягом декількох днів. Потім, наріжте їх на тонкі часточки і викладіть на деко для сушіння в духовці при температурі 60-70 градусів. Сушіть до повного висихання і зберігайте в щільно закритій упаковці.
- Заморожування. Топінамбур можна заморозити, попередньо очистивши і порізавши його на шматочки. Розкладіть порційні порції на лист з харчовою плівкою і відправте в морозильник на кілька годин. Потім упакуйте в морозильні пакети і зберігайте в морозильній камері при температурі -18 °C.
- У сирих ящиках. Очищені топінамбури можна зберігати в ящиках, заповнених сирим піском або торфом. Коренеплоди слід складати шарами, прикриваючи кожен шар піском або торфом. Зберігайте ящики в сухому прохолодному приміщенні при температурі 0-3 °C.
- У піску. Ще один спосіб зберегти топінамбур – це зарити його в ящики з піском. Просто викладіть коренеплоди в ящик і засипте їх шаром піску. Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти топінамбур протягом декількох місяців.
- В мішках. Ще один простий спосіб зберігання топінамбура-це укласти його в мішки з натуральних матеріалів, наприклад, мішковину або папір. Покладіть коренеплоди в мішок і зв'яжіть його, залишивши невелику вентиляцію. Зберігайте мішки з топінамбуром в прохолодному і темному місці.
- У холодильнику. Якщо у вас є достатньо місця в холодильнику, можна зберігати топінамбур в пакетах або пластикових контейнерах в овочевий відділі при температурі 0-3 °C.
- У підвалі. Якщо у вас є відповідне прохолодне приміщення, можна зберігати топінамбур в кошиках або ящиках в підвалі або підвальному приміщенні. Важливо, щоб температура була не вище 4 °C і вологість не перевищувала 85%. Періодично перевіряйте стан коренеплодів і видаляйте пошкоджені екземпляри.
- У картонних ящиках. Топінамбур можна зберігати в картонних ящиках, попередньо обмотавши кожен коренеплід газетним папером або соломою. Слідкуйте за тим, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Ящики слід зберігати на підлозі в прохолодному і сухому місці.
- У харчових банках. Очищені і нарізані на гуртки топінамбури можна укласти в стерилізовані харчові банки і залити окропом. Загвинте банки кришками і зберігайте їх в прохолодному темному місці.
- Вітролом. Хмиз – це спеціальна конструкція для зберігання овочів. Викладіть топінамбур в підготовлений хмиз, прикривши кожен коренеплід шаром сухого листя або соломи. Зберігайте хмиз в прохолодному сухому приміщенні.
Виберіть відповідний для вас метод і збережіть топінамбур, щоб мати смачне і корисне овочеве ласощі в будь-який час року.
Як вибирати топінамбур для зберігання
Правильний вибір топінамбура для зберігання може бути важливим кроком для його тривалого терміну збереження. Ось кілька порад, які допоможуть вам зробити правильний вибір:
1. Відбирайте великі бульби. Чим більше Бульба, тим краще він збережеться. Великі бульби містять більше поживних речовин і мають більш міцну шкірку, що допомагає їм довше зберігати свіжість.
2. Звертайте увагу на колір шкірки. Хороший топінамбур має гладку і рівномірну шкірку. Уникайте бульб з плямами, гниллю або пошкодженою шкіркою, оскільки вони можуть погіршити якість зберігання.
3. Перевіряйте стан стебел і коренів. Найкращий топінамбур має зелені, міцні стебла, а коріння повинні бути твердими і без ознак гниття. Якщо стебла або коріння мають ознаки пошкодження, краще вибрати інші бульби для зберігання.
4. Віддавайте перевагу свіжим бульб. Топінамбур можна роздобути практично цілий рік, але найсвіжіша продукція зазвичай з'являється восени. Вибирайте бульби, зібрані недавно, щоб збільшити шанси на успішне зберігання і збереження поживних речовин.
Пам'ятайте, що правильний вибір топінамбура для зберігання є важливим фактором в тривалості його терміну збереження. Дотримуючись цих порад, ви зможете забезпечити собі свіжий і поживний топінамбур протягом тривалого часу.