Як зберігати огірки до зими без втрати свіжості
1. Маринування. Огірки можна маринувати в розсолі з оцту, солі та спецій. Для цього огірки потрібно нарізати тонкими кружечками або смужками, потім помістити їх у банки та залити розсолом. Закрити банки кришками та зберігати в прохолодному місці. Мариновані огірки зберігатимуть свіжий смак і аромат протягом тривалого часу.
2. Соління. Огірки можна також солити, додаючи сіль і спеції. Для цього огірки потрібно помити, нарізати на шматочки, покласти в ємність і посипати сіллю. Потім огірки потрібно укласти герметично в банки або пластикові контейнери та зберігати в прохолодному місці. Солоні огірки зберігатимуть свіжість і смак протягом тривалого часу.
3. Заморожування. Якщо хочете зберегти огірки дуже довго, можна заморозити їх. Для цього огірки потрібно помити, нарізати на кусочки або кільця і викласти на деко або в пластиковий пакет. Потім огірки потрібно помістити в морозильник і заморозити. Заморожені огірки можна зберігати в морозильнику до кількох місяців без втрати свіжості.
Важливо пам'ятати, що незалежно від обраного способу зберігання, огірки потрібно очистити від пошкоджених ділянок і зберігати в сухому та прохолодному місці. Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися свіжими огірками навіть у зимовий період!
Правильний вибір сорту для тривалого зберігання
Сорти з товстою шкіркою. Огірки з товстою шкіркою зазвичай краще підходять для зберігання, оскільки шкірка допомагає захистити плоди від зовнішніх впливів. Коли огірки зберігаються без шкірки, вони схильні до швидкого в'янення, втрати води та зниження своїх якостей.
Сорти з щільною м’якоттю. Огірки з щільною та хрусткою м’якоттю зазвичай краще зберігають свої якості протягом тривалого періоду часу. Вони менше піддаються гниттю і не схильні до швидкого розм'якшення.Сорти, придатні для зберігання. Деякі сорти огірків розроблено спеціально для тривалого зберігання. Вони мають більш тривалий термін зберігання і добре зберігають свою свіжість. До них відносяться, наприклад, сорти "Зінгоза", "Геркулес", "Маринадні".Важливо пам'ятати, що для довгого зберігання огірків потрібні правильні умови зберігання, такі як низька температура (приблизно 10 градусів Цельсія) і висока вологість (близько 90%).Як і коли збирати огірки для збереження свіжості Найкращий час для збору огірків – ранок або вечір, коли температура повітря не така висока, і овочі не підлягають сонячним опікам. Також важливо врахувати, що огірки потрібно збирати регулярно, оскільки активне плодоносіння сприяє більш швидкому дозріванню.Коли збираєтеогірки, не забувайте використовувати садові ножи або гострі секатори, щоб уникнути пошкодження стебел і плодів. Зрізайте огірки з невеликим черешком, щоб вони зберігалися довше.Не забувайте перевіряти огірки на наявність ушкоджень і хвороб. Симптоми захворювань можуть бути легко помітними – плями, гниль, пліснява. Такі плоди слід негайно видаляти, щоб запобігти поширенню інфекції та зберегти свіжість і якість інших огірків.Зібрані огірки слід ретельно помити та просушити перед подальшим зберіганням. Це убереже їх від бруду та пилу, а також допоможе запобігти розвитку гнилі.Підготовка огірків перед зберіганнямЩоб огірки зберігали свіжість до зими, необхідно правильно підготувати їх перед зберіганням. Ось кілька важливих кроків:Вибір правильних огірків. Для зберігання слід вибирати тільки зрілі огірки без ушкоджень або ознак пошкоджень. Щоб упевнитися в якості огірків, їх потрібно оглянути і обмацати. Оптимальними для зберігання будуть огірки з твердою і еластичною шкіркою.Очистка від бруду та звільнення від плодоніжки. Огірки перед зберіганням слід ретельно вимити, при цьому зняти всі забруднення. Також потрібно видалити плодоніжку, щоб вона не призвела до псування огірків у процесі зберігання.Дезінфекція огірків. Щоб запобігти можливому розвитку гнилі та цвілі, огірки перед зберіганням рекомендується обробити антисептиком. В якості антисептика можна використовувати звичайну слабку перекис водню або спеціальний розчин для обробки овочів.Висихання огірків. Після дезінфекції огірки потрібно повністю висушити. Дуже важливо, щоб вони були абсолютно сухими перед упаковкою і зберіганням, щоб уникнути цвілі та гниття.Упаковка огірків. Огірки для тривалого зберігання рекомендується упаковувати в спеціальні контейнери або вакуумні пакети. Це допомагає зберегти свіжість і запобігти контакту з повітрям, яке може призвести до швидкого псування огірків.Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете правильно підготувати огірки перед зберіганням, таким чином, зберігаючи їх свіжість і якість на тривалий час.Упаковка огірків для тривалого терміну зберіганняПеред упаковкою огірки слід ретельно перевірити на наявність ушкоджень, гнилі або зеленого цвілі. Тільки зрілі та незаморожені огірки можуть бути упаковані для тривалого зберігання.Для упаковки огірків рекомендується використовувати пластикові контейнери або скляні банки з щільно закриваючими кришками. Ці матеріали мають достатню міцність і захистять огірки від несприятливих впливів навколишнього середовища.Перед укладанням огірків у контейнер необхідно ретельно промити їх холодною проточною водою.Потім огірки слід висушити та залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб позбутися надмірної вологи.
Далі огірки укладаються в контейнери, щільно заповнюючи їх до верху. Оптимально розміщувати огірки в один шар, щоб уникнути їх пошкодження в разі тиску зверху. Якщо обсяг контейнера не дозволяє помістити всі огірки, їх можна розділити на кілька частин за допомогою шарів пергаменту або бавовняних рушників.
Після укладання огірків контейнери слід ретельно закрити кришками та перевірити їх герметичність. Важно впевнитися, що кришки щільно прилегли до контейнерів і не допускають проникнення повітря.
Упаковані огірки рекомендується зберігати в прохолодному і темному місці, такому як льох або холодильник. Температура зберігання повинна бути близько +5°С. При дотриманні усіх цих правил огірки зможуть зберігати свіжість і корисні властивості протягом усієї зими.
| Крок1Перевірка огірків на пошкодження2Вибір пластикових контейнерів або скляних банок3Промивання огірків холодною водою4Висушування огірків5Укладання огірків у контейнери6Закриття контейнерів та перевірка герметичності7Зберігання у прохолодному і темному місці
|
|---|