Часник - незамінний інгредієнт багатьох страв, а його корисні властивості відомі вже не одне тисячоліття. Але що робити, якщо у вас занадто багато часнику, і ви не знаєте, як його зберегти на зиму? У цій статті ми розповімо вам, як правильно прибрати і висушити часник, щоб він зберігав всі корисні властивості і служив вам вірою і правдою протягом всієї холодної пори року.
Першим кроком при підготовці часнику до зберігання є його прибирання. Відкопавши часник з грядки, необхідно видалити залишки землі і промити його під холодною водою. При цьому слід бути дуже обережними, щоб не пошкодити цибулини, так як навіть маленька подряпина може привести до псування всього згустку часнику.
Після того, як часник промитий і просохне, його необхідно висушивши. Це можна зробити кількома способами. Можна повісити пучок часнику головками вниз і дати висохнути на повітрі, в тіні, при кімнатній температурі. Таким чином, часник буде висихати рівномірно, і ви зможете зберегти його аромат і смак на довгі місяці.
- Виберіть правильний час для збору часнику. Оптимальний час для збору часнику - коли нижнє листя починає жовтіти і стебла сушаться. Якщо збір проводиться занадто рано, часник не буде достатньо зрілим і не зможе зберігатися. Якщо збір відбувається занадто пізно, часник почне проростати.
- Ретельно очистіть часник від грунту і пилу. Залиште на стеблі кілька сантиметрів листя-вони допоможуть зберегти часник протягом зими.
- Вийміть часник з грядки або ящика з акуратністю, щоб не пошкодити головки. Уникайте трясти його, щоб не пошкодити оболонку.
- Після виймання промийте головки в холодній воді. Підсушіть їх, обернувши в м'яку тканину або папір.
- Проведіть сортування часнику. Видаліть головки, які мають будь-які пошкодження або ознаки гниття. Відкладіть найбільші і найбільш зрілі головки для використання на ранній період зберігання, а менші - для більш тривалого періоду зберігання.
- Виберіть місце для зберігання часнику. Воно повинно бути прохолодним (від 0 до 4 градусів Цельсія), з нормальною вологістю (від 45% до 55%) і відсутністю прямого сонячного світла. Часник можна зберігати на верхніх полицях шаф, в гаражі або підвалі.
- Розташуйте головки часнику в один шар на полиці або підлозі. Чи не розділяйте їх або упаковуйте в пластикові контейнери - таким чином часник не зможе дихати і буде швидко псуватися.
- Періодично перевіряйте стан часнику і прибирайте головки, які почали псуватися або проростати.
Дотримуючись цих простих кроків, ви зможете правильно підготувати часник до зими і насолоджуватися його свіжим і ароматним смаком протягом усього холодного сезону.
Поради щодо прибирання та збереження часнику
- Вибирайте правильний час для збирання часнику. Найчастіше це робиться восени, коли стебла і листя починають жовтіти і сохнути. У той же час, не чекайте, поки рослина повністю засохне, інакше часник може почати проростати.
- Акуратно викопайте головки часнику, не пошкоджуючи їх. Для цього використовуйте лопату або садову виделку, встромляючи їх під рослину і обережно витягуючи його з грунту.
- Після того, як головки часнику викопані, обережно видаліть залишки землі, надавши головкам більш акуратний зовнішній вигляд.
- Залиште головки часнику на день-два під сонячними променями для підсушування на відкритому повітрі. Важливо, щоб часник не потрапив під прямі промені сонця, так як це може привести до втрати його корисних властивостей.
- Після підсушування головки часнику необхідно перебрати і відокремити від них неякісні екземпляри. Видаліть головки з видимими пошкодженнями, цвіллю або гниллю.
- Наступним кроком є упаковка часнику для зберігання. Оптимальним варіантом є використання сіток або пакетів з натуральних матеріалів, які забезпечать хорошу вентиляцію.
- Розмістіть головки часнику в темному і прохолодному місці з температурою близько 0-10 градусів Цельсія і відносною вологістю близько 60-70%. Відповідними місцями можуть бути льох або холодильник.
- Перевіряйте часник час від часу на збереження. Якщо виявлено пошкодження або ознаки псування, видаліть уражені головки, щоб запобігти поширенню гнилі на інші.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете правильно прибрати і зберегти часник на зиму, щоб користуватися його смаком і корисними властивостями довгий час.
Як висушити часник на зиму
Для висушування часнику на зиму є кілька простих способів:
- Сушка часнику на повітрі. Щоб висушити часник на повітрі, його потрібно очистити від зайвих зовнішніх оболонок і залишити на сонці або в добре провітрюваному приміщенні. Відповідні умови-сухе і тепле місце без прямих сонячних променів. Часник повинен повністю висохнути, перетворившись в сухі зубчики.
- Сушка часнику в духовці. Якщо у вас немає можливості висушити часник на повітрі, можна скористатися духовкою. Для цього потрібно нарізати часник на тонкі скибочки і викласти їх на деко в один шар. Потім поставити деко в розігріту до 50 градусів духовку і залишити на кілька годин. Часник повинен повністю висохнути, ставши жорстким і крихким.
- Сушка часнику в домашній сушарці. Якщо у вас є домашня сушарка, можна скористатися нею для висушування часнику. Для цього потрібно очистити часник, нарізати його на тонкі скибочки і викласти на підставки сушарки. Потім включити сушарку на низьку температуру і залишити на кілька годин. Часник повинен повністю висохнути і стати крихким.
Висушений часник можна зберігати в темному і сухому місці, щоб зберегти його якість і аромат. Він буде добре зберігатися протягом всієї зими і буде готовий до використання в різних кулінарних рецептах.