Свіжа зелень з городу - один з найсмачніших і корисних продуктів для приготування страв. Але що робити, якщо ви зібрали більше зелені, ніж можете використовувати? Один із способів зберегти її на довгий час-сушка. Сушіння зелені дозволяє зберегти її аромат і корисні властивості, щоб використовувати в майбутньому. У цій статті ми розповімо вам, як правильно сушити зелень з городу і поділимося корисними порадами.
Вибір зелені. Перш ніж приступати до сушіння, необхідно вибрати правильну зелень. Оптимальним варіантом є молода, свіжа і здорова зелень, без ознак пошкоджень або хвороб. Як приклад можна взяти петрушку, кріп, базилік, м'яту або кінзу. Відсійте пожовклі, пошкоджені або перестиглі гілки.
Підготовка до сушіння. Перед сушінням зелені необхідно її приготувати. Якщо зелень брудна, ретельно промийте її холодною водою і висушіть на паперовому рушнику або бавовняному рушнику. Потім відокремте листя від стебел і подрібніть їх на великі або середні частини. Після цього зелень готова до сушіння.
Як підготувати зелень для сушіння з городу
1. Збір зелені
Вибирайте для сушіння тільки свіжі і здорові рослини. Кращий час для збору зелені - ранок, коли вона найбільш соковита і ароматна. Відрізайте тільки верхні частини рослин, залишаючи нижнє листя для їх росту і розвитку.
2. Попереднє оброблення
Перед сушінням необхідно позбавити зелень від бруду і пилу. Обережно промийте її під проточною водою, щоб видалити всі забруднення. Якщо стебла занадто довгі, їх можна обрізати, залишаючи лише листя і невеликий шматочок стебла.
3. Відділення від стебла
Для деяких видів зелені, як петрушка або кріп, перед сушінням необхідно відокремити листя від стебла. Це можна зробити попередньо або після сушіння. Відокремте листя від стебла, прибираючи всі непотрібні частини і залишаючи тільки найцінніше.
4. Розкладання на Підноси
Розкладіть листя зелені в один шар на Підноси або сита. Переконайтеся, що вони рівномірно розподілені і не перекриваються. Це дозволить повітрю вільно циркулювати і забезпечить рівномірну сушку.
5. Сушіння
Помістіть лотки з зеленню в тепле і сухе місце, де немає прямих сонячних променів. Оптимальна температура для сушіння зелені становить приблизно 40-50 градусів Цельсія. Зазвичай це може бути духовка або спеціальний Сушильний апарат.
6. Зберігання
Після закінчення сушіння, охледіть зелень і приберіть її в скляні банки або пакети виготовлені з натуральних матеріалів. Помістіть їх у прохолодне і сухе місце, де немає прямих сонячних променів. Зберігайте зелень сухою, щоб зберегти її аромат, колір та поживні речовини.
Дотримуйтесь цих простих кроків, і ви зможете насолоджуватися свіжою і ароматною зеленню навіть в зимовий період. Не забудьте використовувати свої сушені трави і зелень при готуванні, додаючи їх в супи, соуси, маринади та інші страви.
Основні правила збору та підготовки
Для успішної сушки зелені з городу необхідно дотримуватися деяких основних правил збору і підготовки. Ось деякі з них:
1. Збирайте зелень на наступний день після дощу або роси. В цей час рослини найбільш вологі і свіжі, що дозволяє зберегти більше ароматичних і корисних речовин.
2. Вибирайте зелень тільки здорових рослин. Уникайте збирання рослин з ознаками хвороб, пошкоджень або шкідників.
3. Зрізайте зелень тонкої гострим ножем або ножицями. Уникайте зривання або ламання стебел, щоб уникнути пошкоджень і зберегти цілісність рослини.
4. Залиште невелику частину стебла. Чи не відрізайте зелень занадто коротко, залиште близько двох сантиметрів стебла, щоб рослина могла відновити зростання в разі потреби.
5. Промийте зелень і осушіть. Перед сушінням рекомендується промити зелень холодною водою, щоб видалити бруд і пил. Потім акуратно викладіть зелень на паперові рушники або серветки і залиште на деякий час, щоб вони повністю висохли.
6. Правильне зберігання. Сушену зелень слід зберігати в чистих і сухих контейнерах, щільно закриваючи їх кришкою або шкіркою. Зберігайте зелень в прохолодному, темному місці, щоб зберегти її свіжість і аромат.
Дотримуючись цих основних правил збору і підготовки, ви зможете успішно сушити зелень з городу і використовувати її в кулінарії і в інших цілях.
Методи сушіння зелені
Перший метод-сушка на повітрі. Для цього способу необхідно зібрати свіжу зелень, промити і осушити. Потім траву слід розкласти на паперові або тканинні поверхні в добре провітрюваному місці. Важливо уникати прямих сонячних променів, оскільки вони можуть згасати аромат і вітаміни. Відповідні місця для сушіння на повітрі-горище або балкон. Цей метод підходить для трав з міцними листям, таких як петрушка, селера, базилік або щавель.
Другий метод-сушка в духовці. Для цього способу зелень слід розкласти на деку в один шар і поставити в попередньо розігріту духовку при температурі близько 50 градусів. Дверцята духовки слід відкрити для забезпечення циркуляції повітря. Важливо стежити за процесом сушіння і час від часу перевертати зелень, щоб вона рівномірно висихала. Цей метод підходить для більш ніжних трав, таких як кріп, кінза або м'ята.
Третій метод-сушка в дегідраторі. Для цього способу необхідно розкласти зелень на піддони дегідратора і включити пристрій на потрібну температуру і час. Цей метод забезпечує більш швидку і рівномірну сушку, проте вимагає наявності спеціального обладнання. Він підходить для сушіння різних видів зелені, включаючи ті, які необхідно сушити при низькій температурі, щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин.
Кожен з цих методів має свої переваги і підходить для різних видів зелені. Вибір методу сушіння залежить від ваших уподобань і можливостей. У будь-якому випадку, сушена зелень буде відмінним запасом для використання в кулінарії і збереження корисних властивостей рослин.
Поради щодо зберігання та використання сушеної зелені
Правильне зберігання сушеної зелені відіграє важливу роль у підтримці її свіжості та аромату. Ось деякі корисні поради:
1. Зберігайте сушену зелень повітряно-герметичній упаковці: Використовуйте скляні банки, пластикові контейнери з щільно закриваються кришками або пакети на блискавці. Переконайтеся, що упаковка добре ізолює від повітря, щоб запобігти потраплянню вологи і зберегти аромат і смак зелені.
2. Зберігайте в прохолодному і сухому місці: Ідеальним місцем для зберігання сушеної зелені є сухий і прохолодний шафа або комора. Уникайте зберігання зелені поблизу джерел тепла або вологи, таких як плита або раковина, щоб уникнути втрати свіжості та аромату.
3. Підтримуйте цілісність зелені: Зберігайте сушену зелень у формі цілих листків, а не в подрібненій або порошкоподібній формі. Подрібнена зелень швидше втрачає аромат і смак. Використовуйте листя тільки при необхідності, щоб зберегти якість зелені на більш довгий термін.
4. Використовуйте сушену зелень в різних стравах: Сушена зелень відмінно підходить для використання в супах, соусах, рагу, маринадах, запікаються стравах і навіть випічці. Додайте трохи сушеної зелені до своїх улюблених страв, щоб надати їм свіжий аромат і смак. Пам'ятайте, що сушена зелень має більш інтенсивний смак, тому додайте її з розумом, щоб не переборщити.
5. Перевірте свіжість перед використанням: Перед додаванням сушеної зелені в страви, перевірте її свіжість, щоб переконатися, що вона не втратила аромат і смак. Якщо зелень не має приємного аромату або має дивний смак, краще викинути її і використовувати свіжу зелень.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти свою сушену зелень свіжою і ароматною протягом тривалого часу, щоб надихатися її смаком в будь-який час року.