Кабачки-це одне з найпопулярніших овочів, які можна знайти на прилавках магазинів по всьому світу. Вони смачні, соковиті і мають безліч корисних властивостей для організму. У багатьох кулінарних рецептах кабачки можна зустріти в свіжому вигляді, але що робити, якщо хочеться насолоджуватися цим овочем протягом усього року? Збереження кабачків з соком на зиму-це ідеальне рішення.
Існує багато способів збереження кабачків, але одним з найпростіших і смачних є консервація з соком. Для цього знадобляться свіжі кабачки, які необхідно нарізати тонкими кружечками або смужками. Потім кабачки потрібно посипати сіллю і залишити на кілька годин, щоб вони випустили сік.
Після того як кабачки випустили досить соку, його потрібно злити і додати до нього спеції за смаком - часник, кріп, перець і т. д. Потім отриманий сік потрібно довести до кипіння, а кабачки самостійно заповнити гарячим соком. Далі баночки з кабачками і соком потрібно закрити, щоб створити вакуум. Вакуумна консервація допоможе зберегти протягом всієї зими всі корисні якості кабачків.
Підготовка до збереження кабачків
Перед початком процесу збереження кабачків слід вибрати тільки свіжі і зрілі плоди. Пошкоджені або перестиглі кабачки не підходять для тривалого зберігання.
Першим кроком у підготовці кабачків до збереження є їх очищення від шкірки. Для цього рекомендується використовувати овочечистку або ніж для видалення тонкого верхнього шару шкірки. Також, варто видалити кабачки від стебел, щоб консервувати тільки сам плід.
Потім слід нарізати кабачки за бажаним розміром. Можна вибрати тонкі кільця, смужки або кубики в залежності від уподобань і способу використання кабачків в подальшому.
Для збереження кабачків в соку на зиму, потрібно приготувати спеціальний консервний розчин. Для цього варіанту збереження кабачків використовують оцет, сіль, цукор і воду. Всі інгредієнти слід змішати в певних пропорціях і підігріти, щоб повністю розчинити цукор і сіль.
Після приготування консервного розчину, слід помістити нарізані кабачки в скляну банку і залити їх консервним розчином. Важливо, щоб банка була стерильною і герметичною. Переконайтеся, що консервний розчин повністю покрив кабачки і немає порожнеч.
Закрийте банку кришкою і помістіть її в гарячу воду для процесу стерилізації. Час стерилізації залежить від розміру банки і виду консервування. Зазвичай, кабачки в соку стерилізують близько 15-20 хвилин.
Після стерилізації, банку слід остудити при кімнатній температурі і зберігати її в прохолодному і темному місці. Кабачки з соком готові до вживання вже через кілька тижнів після консервації і збережуть свій смак і поживні властивості протягом усього зимового сезону.
| Інгредієнт | Пропорція |
|---|---|
| Оцет | 200 мл |
| Солі | 20 г |
| Цукор | 40 г |
| Вода | 1 л |
Вибір і приготування кабачків
- Колір кабачків повинен бути яскравим, насиченим, без плям або пожовтіння.
- Кабачки повинні бути твердими на дотик і не мати м'яких ділянок.
- Стебло кабачків повинен бути зеленим і свіжим.
Приготування кабачків для подальшого зберігання включає кілька етапів:
- Почніть з ретельного очищення кабачків від бруду та плям.
- Наступний крок-видалення початку і кінця кабачка.
- Кабачки можна нарізати так, як Вам зручно: кубиками, смужками або кільцями.
- Якщо ви збираєтеся заморозити кабачки, їх слід обдати окропом на кілька хвилин, щоб зберегти їх текстуру.
- Якщо ви збираєтеся консервувати кабачки в соку, обов'язково дотримуйтесь рецепту, щоб зберегти їх свіжий смак і аромат.
Не забувайте, що кабачки відмінно поєднуються з різними спеціями і соусами, а також є відмінним джерелом вітамінів і мінералів.
| Спосіб приготування кабачків | Перевага |
|---|---|
| Заморозки | Дозволяє зберегти текстуру і свіжість кабачків на тривалий час. |
| Консервування в соку | Дозволяє зберегти смак і аромат кабачків протягом усього зимового періоду. |
Приготування соку з кабачків
Для приготування соку з кабачків вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- свіжі кабачки - 1 кг;
- лимонний сік-1 столова ложка;
- цукор - за смаком;
- вода - 1 літр.
Кроки приготування соку з кабачків:
- Наріжте кабачки на шматочки і видаліть насіння.
- Перекладіть нарізані кабачки у велику каструлю і додайте воду. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні приблизно 15 хвилин, поки кабачки не стануть м'якими.
- Остудіть кабачки і передайте через м'ясорубку або використовуйте блендер, щоб отримати пюре.
- Додайте лимонний сік і цукор за смаком. Добре перемішайте.
- Вилийте сік в стерилізовані банки, щільно закрийте кришками і поставте в холодне місце.
Сік з кабачків може зберігатися в прохолодному і темному місці до 6 місяців. Перед вживанням рекомендується розбавити сік водою або додати лід. Цей напій відмінно втамовує спрагу і має ніжний смак.
Не забувайте, що приготування соку з кабачків - це відмінний спосіб зберегти урожай на зиму і поповнити свою колекцію домашніх заготовок.
Способи збереження кабачків з соком на зиму
Ось найкращий рецепт, який допоможе вам зберегти кабачки з соком на зиму:
- Першим кроком є підготовка кабачків. Їх потрібно вимити і обрізати кінчики.
- Потім слід нарізати кабачки на тонкі кружечки або смужки.
- Потім потрібно приготувати сік. Для цього буде потрібно взяти свіжі овочі, такі як морква, цибуля і помідори. Їх потрібно нарізати і пропустити через соковижималку.
- На наступному кроці потрібно змішати кабачки з соком і додати спеції за смаком, такі як сіль, перець, кріп.
- Після ретельного перемішування слід розподілити масу по скляних банках і щільно закрити кришками.
- Потім банки з кабачками слід поставити в каструлю з гарячою водою і нагрівати на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
- Після того як консервація охолоне, банки потрібно прибрати в прохолодне і темне місце для тривалого зберігання.
Тепер у вас є смачне і корисне ласощі на зиму. Не забувайте використовувати кабачки з соком для різноманітних страв і насолоджуватися їх смаком протягом усього року.
Кабачки в банках з соком
Для того щоб приготувати кабачки в банках з соком, вам буде потрібно наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кабачок | 2-3 кілограми |
| Цукор | 200 грам |
| Оцет (9%) | 100 мілілітрів |
| Солі | 1 столова ложка |
| Перець горошком | 5-6 штук |
| Лавровий лист | 2-3 штуки |
Процес приготування кабачків в банках з соком наступний:
- Наріжте кабачки тонкими кружечками або півколами.
- Покладіть на дно кожної банки трохи солі, цукру, лаврового листа та перцю.
- Покладіть кабачки в банки, заповнюючи кожну банку майже до верху.
- Зверху додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
- Залийте кабачки в банках оцтом.
- Закрийте банки кришками і встановіть їх у велику каструлю з водою.
- Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізуйте банки протягом 15 хвилин.
- Вийміть банки з каструлі і залиште їх настоюватися протягом декількох днів.
Тепер ви можете насолоджуватися смачними кабачками в банках з соком протягом всієї зими. Цей консервний метод допоможе вам заощадити час на приготуванні страв і додасть різноманітності на ваш стіл.