Суші нігірі-одне з найвідоміших і популярних японських страв. Це ніжні і розкішні роли, що складаються з рису і свіжих продуктів – риби, морепродуктів, овочів і трав. Нігірі-це слово, яке буквально означає "стиснутий вола", і це відображає саму конструкцію цієї страви.
Зробити суші нігірі в домашніх умовах не тільки просто, але і цікаво. Вам буде потрібно трохи часу і невеликий набір продуктів, які можна легко знайти в місцевих магазинах. Готуйте суші нігірі разом з друзями або родиною, щоб насолодитися процесом створення і насолодитися смаком автентичної японської кухні.
Перш ніж почати готувати суші нігірі, вам знадобиться трохи підготовки. Спочатку приготуйте суші-широ, спеціальний рис, який використовується для приготування суші. Цей рис відрізняється від звичайного: він готується з додаванням рисового оцту, солі і цукру, щоб надати йому особливий смак і консистенцію.
Приготування суші нігірі
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- сирий рис (японський сорт, який називається сухим)
- свіжі Рибні філе або морепродукти (наприклад, лосось, тунець, креветки)
- соєвий соус
- васабі (Японська чортівня)
- інгредієнти для прикраси (наприклад, тонко нарізаний огірок або ікра)
- Спеціально підготуйте рис. Змийте його під холодною водою до тих пір, поки вода не стане прозорою, потім відваріть його і дайте охолонути.
- Помийте рибне філе або морепродукти і наріжте їх на тонкі скибочки.
- Сформуйте рисові кульки розміром приблизно з два пальці. Покладіть кожен кульку на долоню і натисніть на нього злегка, щоб він став плоским і трохи овальним.
- На кожну кульку рису покладіть шматочок рибного філе або морепродукту, притиснувши його легкими рухами, щоб він добре тримався на рисі.
- Подайте суші нігірі на блюді та подайте соєвий соус, васабі та інгредієнти для прикраси окремо.
Суші нігірі готові! Можете насолодитися цією делікатесною японської закускою в затишній обстановці свого будинку.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Перш ніж приступити до приготування суші нігірі, необхідно підготувати всі необхідні інгредієнти. Це допоможе спростити процес і зробити його більш організованим. Вам знадобляться наступні компоненти:
Риба:
Виберіть свіжу та якісну рибу. Найкраще використовувати магуро (тунець), сяке (лосось) або Хамачі (Японська амберджека). Рибу необхідно розрізати на тонкі смужки, шириною приблизно 2 сантиметри.
Рис:
Використовуйте спеціальний сорт рису для суші, такий як Косухікарі або Широгосе. Одна чашка рису зазвичай використовується для двох кульок суші. Рис повинен бути добре промитий в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою.
Водорості норі:
Необхідно придбати якісні водорості. Вони використовуються для обгортання рису та риби. Переконайтеся, що водорості знаходяться в ідеальному стані - немає тріщин або пошкоджень.
Васабі та соєвий соус:
Васабі-гострий соус, який часто подається з суші. Зелений порошок васабі слід змішати з невеликою кількістю води, щоб отримати пасту. Соєвий соус є обов'язковим компонентом для занурення суші перед їжею.
Інструмент:
Для приготування суші нігірі вам знадобляться спеціальні інструменти, такі як килимок для суші та гострий ніж для нарізки риби. Обов'язково підготуйте всі необхідні інструменти заздалегідь.
Крок 2: Формування рисового "подушечки"
Візьміть невелику кількість рису (приблизно 25-30 грам) і сформуйте його в овальну або прямокутну форму, надаючи їй легкий тиск пальцями. Тут важливо зберегти рисову "подушечку" трохи вологою і не стискати її занадто сильно, щоб не втратити передбачувану форму.
Рада: Щоб рис не прилипав до рук, варто обмочити пальці у воді з рисовим оцтом.
Готову рисову "подушечку" акуратно укладайте на окрему тарілку і переходите до наступного кроку – додаванню начинки.