Помідори-одна з найпопулярніших культурних рослин, які вирощуються в багатьох садах і городах. Вони багаті вітамінами і мікроелементами, тому не дивно, що багато хто хоче продовжити сезон свіжих помідорів, щоб насолоджуватися їх смаком в зимові місяці. Один із способів зберегти помідори-це консервація в банках. У цій статті ми розповімо, як правильно зберегти помідори на зиму в банках і тримати їх свіжими протягом усього сезону.
Перший крок у збереженні помідорів-це вибір правильних сортів. Найкраще вибирати сорти, які відрізняються хорошою м'якоттю і щільною шкіркою, такі як "Горинич" або "Мірасол". Крім того, помідори повинні бути зрілими, але не перестиглими. Не слід намагатися зберегти недостиглі помідори, так як вони не збережуть свою свіжість. Також слід відбирати помідори без пошкоджень і гнилі.
Важливо врахувати, що помідори підходять для консервації тільки першого сорту. Помідори другого сорту містять менше цукру, тому вони швидко втрачають свою свіжість і перетворюються в желе.
Для збереження помідорів на зиму в банках потрібно провести кілька процедур. Спочатку помідори необхідно підготувати: вимити, видалити стебла і місця пошкоджень. Потім помідори слід обробити окропом, щоб видалити бактерії і пил. Після цього помідори ставлятся на пару хвилин в холодну воду, а потім в гарячу, щоб видалити шкірку. Потім помідори розрізають навпіл або шматочками і поміщають у підготовлені скляні банки.
Важливо пам'ятати, що помідори в банках повинні бути добре прокип'ячені, щоб вбити всі бактерії. Після заливки помідорів в банки, горлечка закриваються кришками і ставляться в киплячий водяний баньку на 10-15 хвилин. Потім банки з помідорами укладаються в тепле місце і залишаються до повного охолодження. Після цього банки зберігаються в темному і прохолодному місці, де температура не перевищує 10-14 градусів.
Помідори: як правильно зберегти на зиму
Першим кроком при консервації помідорів на зиму є вибір правильно дозрілих і недеформованих плодів. Ідеальними помідорами для консервації вважаються сорти з щільною м'якоттю і тонкою шкіркою.
Перед початком процесу консервації помідори необхідно помити і видалити стебло, а також перевірити кожен плід на наявність пошкоджень. Пластична або напівзріла шкірка повинна бути знята, щоб запобігти розкладанню помідорів під час зберігання.
Наступним кроком є підготовка банок. Банки повинні бути попередньо вимиті і стерилізовані. Потім помідори поміщають в банку до верхньої межі і заливають окропом або гарячою водою, щоб покрити їх повністю. Для збереження аромату і свіжості помідорів можна додати сіль і цукор.
Банки з помідорами закриваються кришками, попередньо прокип'ятивши їх в окропі. Після закриття банок вони ставляться у велику ємність, наприклад, каструлю, і заливають гарячою водою до рівня горлечка банки. Потім ємність з банками поміщається на середній вогонь і підігрівається до кипіння. Після закипання вогонь забирається, але банки залишаються в ємності з водою на 15-20 хвилин. Після цього консерви можна дістати і дати їм охолонути.
Зберігати помідори слід в прохолодному і сухому місці, наприклад, в погребі або коморі. Правильно консервовані помідори збережуть свіжість і корисні властивості протягом тривалого часу. При необхідності їх можна використовувати для приготування різних страв, заправок і соусів.
Збір і підготовка плодів
Перед тим, як приступити до збереження помідорів на зиму, необхідно правильно зібрати і підготувати плоди:
- Вибирайте тільки зрілі і здорові помідори.
- Обережно зніміть плоди з рослини, щоб не пошкодити їх.
- Обережно видаліть будь-які плями, подряпини та пошкодження на поверхні помідорів.
- Потім промийте плоди в холодній воді, щоб видалити бруд і залишки грунту.
- Після ретельного промивання покладіть помідори на чистий рушник, щоб вони висохли.
- Видаліть запліснявілі і зіпсовані плоди, щоб запобігти псуванню всього заготовленого продукту.
Підготовка помідорів перед консервацією є важливим кроком, оскільки це допомагає зберегти їх свіжими та запобігає розвитку гнилі та хвороб під час зберігання. Дотримуйтесь зазначені рекомендації для отримання якісних і довговічних консервованих помідорів.
Підготовка банок і кришок
Крок 1: Почніть з вибору якісних скляних банок зі стандартною місткістю. Виберіть банки без тріщин і сколів, щоб уникнути витоків і пошкоджень продукту в процесі зберігання.
Крок 2: Ретельно вимийте банки гарячою водою з додаванням миючого засобу і добре промийте їх, видаливши всі залишки мила.
Крок 3: Підготуйте Кришки для банок. Помістіть їх у каструлю з окропом на кілька хвилин, щоб дезінфікувати їх.
Крок 4: Візьміть кришки чистою ложкою або пінцетом і обережно покладіть їх на чисту суху поверхню.
Крок 5: Банки і кришки готові до використання для консервування помідорів. Будьте уважні і стежте за станом банок і кришок під час всього процесу консервування.
Способи консервації помідорів
Зберегти помідори на зиму можна різними способами, щоб вони довго залишалися свіжими:
- Маринування. Одним з популярних методів є маринування помідорів. Вони вимочуються в розсолі з солі, оцту, спецій та інших добавок, що надає їм особливий смак і аромат.
- Консервація у власному соку. Помідори можна зберегти, поклавши їх у банки з соком, який вони виділяють при зберіганні. Такі помідори будуть зберігати свою свіжість і вітаміни.
- Паста з помідорів. Помідори можна перетворити в пасту, яку можна використовувати далі в різних стравах. Для цього помідори обсмажуються, подрібнюються і закручуються в банки.
- Соус і кетчуп. Помідори можна використовувати для приготування різних соусів і кетчупу. Вони обсмажуються, подрібнюються і змішуються з іншими інгредієнтами. Одержаний соус можна закатати в банки.
- Томатне пюре. Помідори можна перетворити на томатне пюре, яке можна використовувати як основу для різних страв. Для цього помідори обсмажуються, подрібнюються і закочуються в банки.
Важливі правила зберігання та використання
Щоб зберегти свіжість і смакоту помідорів, необхідно дотримуватися кількох важливих правил і рекомендацій.
Перш ніж закочувати помідори в банки, переконайтеся, що банки, кришки та інструменти, з якими ви працюєте, абсолютно чисті. Найкраще перед використанням прокип'ятити банки і кришки, щоб вбити всі можливі бактерії.
При заповненні банок помідорами, залиште деякий простір вгорі банки, так як під час процесу консервації вміст розширюється і може вилитися, якщо банку переповнена.
Не забувайте обробляти кришки перед закручуванням їх на банки. Це можна зробити, поклавши кришки в окріп на кілька хвилин перед використанням. Цей процес допоможе створити герметичність і запобіжить загнивання вмісту банок.
Після закочування помідорів в банки, необхідно охолодити їх, накривши їх чистими рушниками. Потім занурте банки в каструлю з гарячою водою так, щоб вони покрилися на 2/3. Нагрівайте воду до кипіння, а потім варіть банки протягом 20-30 хвилин.
Помідори на зиму найкраще зберігати в прохолодному і темному місці. Відсутність світла і низька температура допоможуть продовжити термін зберігання і зберегти свіжість помідорів.
Приготування страв з використанням закатаних помідорів, обов'язково перевіряйте цілісність упаковки перед використанням. Якщо банку пошкоджено або видно ознаки псування, не ризикуйте і викиньте вміст.
Важливо пам'ятати, що при правильному зберіганні і використанні банок з загорнутими помідорами, вони можуть зберігатися до року, зберігаючи при цьому свої корисні властивості і смак. Дотримуючись цих правил, ви зможете насолоджуватися свіжістю і смаком помідорів і в холодну пору року.