Тушонка з яловичини в банках - це одне з найпопулярніших консервованих страв, які можна приготувати вдома. Це смачне і поживне блюдо, яке можна використовувати в різних рецептах. Однак, щоб отримати ідеально соковиту і ароматну тушонку, потрібно дотримуватися кількох простих правил при приготуванні.
Перше, що потрібно врахувати при готуванні тушонки, це якість м'яса. Найкраще вибирати ніжну яловичину з невеликою кількістю жиру. Від цього буде залежати смак і текстура готового блюда. Крім того, рекомендується попередньо обсмажувати шматки м'яса на середньому вогні до золотистої скоринки, щоб додатково підкреслити смак.
Для приготування тушонки необхідно використовувати спеціальні банки, які можна знайти в магазинах. Вони повинні бути чистими і обов'язково стерилізованими. Для цього банки потрібно вимити в гарячій воді з миючим засобом і закип'ятити протягом декількох хвилин. Після стерилізації слід обережно вийняти банки, не торкаючись внутрішньої поверхні.
Важливим моментом при готуванні тушонки в банках в каструлі є правильне задекорування. Воно дозволить зберегти смак і аромат страви, а також надати йому додаткову естетичну привабливість. При укладанні м'яса в банки слід залишити невелику кількість місця нагорі, щоб заповнити його власним соком і продуктами.
Приготування тушонки з яловичини
Щоб приготувати тушонку з яловичини, вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Яловичина (найкраще використовувати м'якоть без кісток) | 500 г |
| Цибуля | 1 шт |
| Морква | 1 шт |
| Солі | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Лавровий лист | 2 шт |
| Вода | за необхідності |
Для початку необхідно очистити і нарізати цибулю і моркву. Цибулю можна нарізати півкільцями або кубиками, а моркву - кружальцями або смужками.
Потім необхідно м'якоть яловичини нарізати невеликими порціями і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Після цього, додайте цибулю і моркву в сковороду і тушкуйте все разом хвилин 5-7.
Коли овочі трохи підрум'яняться, додайте в сковороду сіль, перець і лавровий лист. Перемішайте всі інгредієнти і додайте невелику кількість води, щоб яловичина почала тушкуватися. Рівень води повинен бути достатнім, щоб покрити всі інгредієнти.
Тепер потрібно закрити сковороду кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Вашу тушонку потрібно готувати приблизно 2-3 години, періодично перевіряючи рівень води і помішуючи блюдо.
Коли тушонка буде готова, вона повинна мати ніжний смак і аромат. Яловичина повинна бути м'якою і соковитою. Якщо вам здається, що всі інгредієнти недостатньо просочені, ви можете продовжувати готувати ще деякий час.
Після того, як тушонка буде готова, залиште її на деякий час на плиті, щоб вона охолола. Потім ви можете розфасувати її в скляні банки і закрити кришками. Тушонка буде зберігатися в холодильнику до декількох тижнів.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати тушонку з яловичини в домашніх умовах. Приємного апетиту!
Інгредієнти та необхідні прилади
Для готування тушонки з яловичини в банках вам знадобляться наступні інгредієнти:
Інгредієнт:
- яловичина - 1 кг;
- лук-2 шт;
- морква-2 шт;
- часник-3-4 зубчики;
- сіль - за смаком;
- перець - за смаком;
- лавровий лист - 2-3 шт;
- вода - за потребою.
Необхідні прилади:
- Каструля з товстим дном;
- банки для консервування;
- Кришки для банок;
- стерилізатор для банок (або велика каструля);
- ножа;
- дошка для оброблення;
- лопатка або дерев'яна ложка для перетравлення;
- сміттєвий пакет (для збору залишкових продуктів).
Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти і прилади, перш ніж приступати до готування тушонки. Це допоможе вам підготуватися до процесу та уникнути проблем під час приготування.
Підготовка яловичини та овочів
Для приготування тушонки з яловичини в банках в каструлі, необхідно правильно підготувати м'ясо і овочі.
Яловичина:
1. Яловичину слід вибирати свіжу і якісну. Найкраще використовувати м'якоть з невеликим вмістом жиру. Вибирайте шматки з прожилками мармуровості для поліпшення смаку і соковитості страви.
2. М'ясо необхідно грунтовно промити під холодною водою, щоб видалити можливі залишки вогкості або крові.
3. Після промивання, м'ясо слід обсушити паперовим рушником і нарізати на невеликі шматочки.
Овочі:
1. Для приготування тушонки можна використовувати різні овочі: морква, цибуля, картопля, перець, гриби та ін.поріжте овочі на середні шматочки, щоб вони рівномірно проварилися.
2. Лук слід очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями або кубиками.
3. Моркву слід промити і очистити від шкірки, потім нарізати кружечками або брусочками.
4. Картоплю можна очистити від шкірки і нарізати кубиками або кільцями, залежно від уподобань.
5. Гриби потрібно очистити від бруду і жиру, а потім різати тонкими пластинами.
Правильна підготовка яловичини і овочів забезпечить вам смачне і соковите блюдо, готове до гасіння.
Гасіння в банках в каструлі
Першим кроком є підготовка інгредієнтів. Для приготування тушонки вам знадобиться свіжа яловичина високої якості, цибуля, морква, спеції (сіль, чорний перець горошком, лавровий лист) і банки для консервування.
Далі, необхідно нарізати яловичину на невеликі шматочки, при цьому видаливши зайвий жир і плівку. Потім цибулю і моркву потрібно очистити і нарізати кубиками.
Поставте каструлю на вогонь і розігрійте на ній рослинне масло. Обсмажте на ньому цибулю і моркву до золотистого кольору.
Додайте в каструлю шматочки яловичини і обсмажуйте їх разом з цибулею і морквою до рум'яності. При цьому помішуйте, щоб м'ясо рівномірно підсмажилося.
Коли яловичина придбає рум'яний колір, додайте спеції за смаком. Зазвичай використовують сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішайте всі інгредієнти в каструлі.
Далі, перекладіть приготовані шматочки яловичини з овочами в попередньо вимиті банки для консервування. Не забудьте додати трохи соку, який утворюється при обсмажуванні м'яса. Він додасть тушонці особливий смак і аромат.
Закрийте банки металевими кришками і акуратно покладіть їх в каструлю з гарячою водою. Зверніть увагу, щоб вода покривала банки не менше ніж на 2/3 їх висоти.
Тепер потрібно накрити каструлю кришкою і поставити її на середній вогонь. Тушкуйте тушонку в каструлі приблизно 2-3 години, поки яловичина не стане м'якою і соковитою.
Після закінчення гасіння, опустіть банки в каструлю з холодною водою і дайте їм охолонути. Потім перекладіть банки в холодне місце для зберігання.
Готова тушонка з яловичини в банках в каструлі готова до вживання. Вона відмінно підійде для приготування різних страв або просто для вечері смачніше м'ясного салату.
Ви можете експериментувати з рецептом, додаючи в тушонку свої улюблені спеції і овочі. Важливо пам'ятати, що тушонка вимагає довгого Гасіння на повільному вогні, що дозволить м'ясу стати правильної консистенції і надати йому неповторний смак.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно готувати тушонку з яловичини в банках в каструлі, ви можете насолоджуватися її ніжним смаком в будь-який час року.