Артишоки-це смачне і корисне овочеве блюдо, яке можна приготувати зовсім по-різному. Однак перед тим, як готувати артишоки, необхідно правильно очистити їх від жорстких зовнішніх листків, щоб дістатися до найсмачнішого: серцевини. Якщо ви ніколи не стикалися з очищенням артишоків, не хвилюйтеся! У цій статті ми поділимося з вами корисними порадами, які допоможуть вам швидко і легко очистити артишоки без проблем.
Перш ніж розпочати процес очищення артишоків, вам знадобляться деякі інструменти: гострий ніж, велика чаша з водою та кухонні рукавички (якщо ви хочете уникнути фарбування рук під час процесу). Першим кроком є видалення жорстких зовнішніх листків. Зазвичай їх потрібно видалити до середини артишоку. Обережно знімайте листя, щоб не поранити пальці, і не забудьте видалити всі тверді і волокнисті частини, залишаючи лише м'які і соковиті частини.
Після видалення жорстких зовнішніх листків потрібно залишити лише серцевину артишоку. Спочатку гострим ножем видаліть центральне "сіно" та волокнисті частини, залишаючи лише ніжну серцевину. Можна також видалити тонкий шар шкірки, щоб надати артишокам більш естетичний вигляд і поліпшити їх смак.
Тепер, коли ви знаєте основні кроки очищення артишоків, пропонуємо вам спробувати це просте рецепт. Дотримуючись наших порад, ви зможете легко і швидко очистити артишоки, насолодитися чудовим смаком і отримати задоволення від приготування цього овочевого страви. Не соромтеся експериментувати з різними способами приготування та подачі артишоків на стіл. Приємного апетиту!
Як готувати артишок без помилок
1. Вибір артишоків
| Параметр | Критерій |
|---|---|
| Розмір | Вибирайте середні артишоки - вони будуть легше очищатися і готуватися |
| Колір | Вибирайте артишоки з яскравою, зеленим забарвленням на листках-це говорить про свіжість овоча |
| Стебло | Стебло має бути коротким і міцним, без ознак гниття або пошкодження |
2. Підготовка артишоків
Перед тим, як почати готувати артишок, потрібно трохи його підготувати:
- Відріжте верхівку кожного артишоку і обріжте гострі кінці листя
- Гострим ножем видаліть жорстку верхню частину стебла
- Відразу ж помістіть артишоки в кислу воду (з додаванням лимонного соку) - це допоможе зберегти їх свіжість і запобіжить окислення
3. Варіння артишоків
Варка артишоків - найпростіший спосіб приготування даного овоча.
- Підготуйте киплячу воду у великій каструлі або глибокій сковороді
- Додайте сіль і трохи лимонного соку для збереження яскравого зеленого забарвлення
- Помістіть артишоки в киплячу воду і варіть на середньому вогні від 25 до 40 хвилин, залежно від розміру артишоку
- Перевірте готовність артишоків, вставивши ніж в товсту частину - вони повинні бути м'якими і легко пронизувати
- Коли артишоки готові, обережно вийміть їх з води і залиште на паперовому рушнику, щоб зайва волога пішла
4. Подача і вживання артишоків
Артишоки чудово поєднуються з різними соусами, діпами або маслом. Вони можуть бути використані як окрема страва або додані в салати, пасту та інші кулінарні композиції.
Тепер, коли ви знаєте, як готувати артишок без помилок, ви зможете приготувати це смачне і корисне овочеве блюдо в будь-який час!
Перший етап: підготовка
Перед тим, як приступити до очищення артишоків, необхідно підготувати робоче місце і всі необхідні інструменти. Вам знадобиться:
- Артишоки-вибирайте свіжі та зелені плоди, без видимих пошкоджень або плям.
- Гострі Кухонні ножі-один для зрізання верхівок і основного стебла, а інший для видалення внутрішніх жорстких листя.
- Дерев'яна дошка для різання-бажано використовувати окрему дошку для обробки артишоків, щоб запобігти передачі запаху та смаку іншим продуктам.
- Лимон-для запобігання окислення артишоків і збереження їх свіжості.
- Чиста вода-для промивання артишоків від бруду і піску.
- Терка-для видалення жорсткого волокна з основного стебла артишоків.
Після того, як ви підготували все необхідне, можна приступати до самого процесу очищення артишоків. Наступний етап-зрізання верхівок і основного стебла артишоків.
Другий етап: очищення
Після того як Ви відрізали верхівку артишоку і видалили гострі кінці пелюсток, перейдіть до очищення самого основного квітки. Для цього надіньте пластикові рукавички на руки, щоб захиститися від подразнення шкіри контактом з рослинними соками артишоків.
Гострим ножем видаліть зовнішні жорсткі листя артишоку, починаючи знизу і рухаючись до верху. Поступово позбавляйтеся від всіх пелюсток, залишаючи тільки саму м'яку і соковиту частину всередині. Обережно видаляйте тонкі волокнисті частини, оскільки вони можуть виявитися жорсткими і неприємними на смак.
Після того як ви видалите всі зовнішні листя, дивіться на вершину артишоку і звертайте увагу на маленькі листочки в центральній частині. Відламайте їх за допомогою рук або гострого ножа. Також видаліть маленьку тонку кисть в центрі артишоку, яка називається "сіно".
Залишилося лише опустити артишок в киплячу підсолену воду на 20-30 хвилин до повної готовності. Ви можете перевірити готовність артишоку, вставивши залишком пелюстки в центральну частину - якщо він легко проникає, значить артишок готовий. Не забудьте видалити листя перед подачею. Очищені артишоки готові до приготування вашої улюбленої страви!