Бланшування фундука-невід'ємний процес в його обробці перед подальшим використанням. Адже ідеально ніжний смак, хрустка текстура і апетитний зовнішній вигляд досягається завдяки правильній обробці і очищенню від шкірки.
Бланшування-це процес короткочасного обсмажування горіхів в окропі і подальшої їх охолодженням. Він дозволяє зробити складну задачу з видалення тонкої шкірки з фундука простий і легкою. Крім того, бланшований фундук набуває легку і повітряну структуру, зберігається його колір і аромат. Але щоб домогтися ідеального результату, потрібно знати деякі секрети бланшування.
Перед початком процесу бланшування необхідно правильно підготувати горіхи. Купіть свіжий фундук, свіжість якого легко визначити по насиченому аромату. Після цього його слід помістити в миску і ретельно промити під холодною водою. Потім слід сушити горіхи, щоб котлети стали добре промариновані. після цього слід розкласти фундук в один шар на велику сковороду і залишити його висихати на 10-15 хвилин.
Для проведення процедури бланшування слід підготувати воду. Вона повинна закипіти і додатися 1 чайна ложка солі. Потім варіть першу партію фундука не більше 3 хвилин, а потім перемістіть горіхи в миску з холодною водою. Гарненько промийте фундук в холодній воді, щоб видалити залишки шкірки. Процедуру необхідно повторити кілька разів для отримання ідеально очищеного фундука. А тепер ваш бланшований фундук готовий до використання в різних кулінарних рецептах!
Як правильно бланшувати фундук?
Для початку, підготуйте фундук, видаляючи зовнішній лущення і пошкоджені горіхи. Потім слід наступна послідовність дій:
- Розігрійте каструлю з водою до кипіння. Кількість води має бути достатнім для занурення фундука повністю.
- Помістіть фундук у воду і доведіть до кипіння. Зазвичай, для фундука досить 2-3 хвилини часу бланшування.
- Використовуйте друшляк або сито для видалення фундука з окропу. Промийте горіхи холодною водою, щоб зупинити процес приготування.
- Злийте зайву вологу і перекладіть фундук на чисту суху простирадло або паперовий рушник. Розкладіть горіхи в один шар і дайте їм повністю висохнути.
Тепер ваш фундук готовий для подальшої обробки. Ви можете використовувати його для різних рецептів, додавати в випічку або просто насолоджуватися свіжими і ароматними горіхами.
Секрети ідеальної обробки
Для досягнення ідеального результату при бланшуванні фундука рекомендується слідувати декільком секретам:
- Вибір якісного фундука. При виборі фундука слід звертати увагу на його колір, аромат і структуру. Найкраще вибирати фундук світло-коричневого кольору, без ознак цвілі або гіркоти. Також необхідно переконатися, що горіхи маленькі і повні.
- Правильна підготовка води. Вода, яку будемо використовувати для бланшування, повинна бути чистою і холодною. Рекомендується використовувати фільтровану або питну воду.
- Точно дотримуйтесь часу бланшування. Перший раз фундук потрібно опустити в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім, відразу перекласти в крижану воду на 5-10 хвилин. Ні переборщіть, ні не скорочуйте час бланшування.
- Не перевантажуйте каструлю. Щоб фундук бланшувався рівномірно, рекомендується не наливати каструлю повністю. Залиште достатньо місця для вільної циркуляції води.
- Відразу після бланшування акуратно обсушити фундук. За допомогою паперових рушників потрібно видалити зайву вологу, щоб фундук не просочився водою.
- Зберігайте бланшований фундук у герметичній упаковці в холодильнику. Так фундук збереже свою свіжість і аромат на довгий час.
Дотримуючись цих секретів, ви зможете бланшувати фундук ідеально, приємно здивувавши себе і своїх близьких смачними і ароматними стравами.
Підготовка до бланшування фундука
| Крок 1: | Виберіть свіжі цілі фундуки та видаліть пошкоджені або неїстівні горіхи. |
| Крок 2: | Помістіть фундуки в миску з холодною водою і промийте їх, щоб видалити бруд і залишки. |
| Крок 3: | Потім перекладіть горіхи в каструлю і залийте їх киплячою водою. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. |
| Крок 4: | Коли вода закипить, варіть фундук протягом 1-2 хвилин. Це допоможе розм'якшити шкірку і полегшить її видалення. |
| Крок 5: | Після бланшування негайно перекладіть горіхи в миску з холодною водою або запустіть потік холодної води, щоб зупинити процес приготування і охолодити фундук. |
| Крок 6: | Відокремте шкірку від горіхів. Легко знімайте її руками або за допомогою ножа або кулінарної щітки. |
| Крок 7: | Після видалення шкірки, промийте фундук під холодною водою, щоб видалити залишки і забезпечити чисте і готове до використання сировину. |
Тепер, коли фундук готовий до бланшування, ви можете приступити до наступного етапу приготування. Важливо пам'ятати, що правильна підготовка дозволить забезпечити кращий результат бланшування і насолоджуватися ароматним і смачним фундуком.
Процес бланшування фундука
Крок 1: Підготуйте каструлю з водою. Налийте достатню кількість води, щоб вона повністю покрила фундук.
Крок 2: Доведіть воду до кипіння.
Крок 3: Покладіть фундук в киплячу воду і залиште його на кілька хвилин. Час залежить від розміру горіхів і бажаного рівня м'якості. Зазвичай це займає від 1 до 3 хвилин.
Крок 4: За допомогою щілинної щілини обережно вийміть фундук з окропу і перекладіть його в миску з холодною водою. Холодна вода допоможе зупинити процес приготування і остудити фундук.
Крок 5: Остудіть фундук в холодній воді протягом декількох хвилин.
Крок 6: Після охолодження фундук легко знімається з лушпиння. Горіхи можна возитися з руками або використовувати кухонні інструменти, такі як ніж або скребок, для видалення оболонки.
Очищений бланшований фундук готовий до використання в рецептах.
Збереження і тривалість
Правильне бланшування фундука допоможе зберегти його аромат і свіжість протягом тривалого часу. Оптимальний час, протягом якого фундук вважається свіжим після бланшування, становить близько 6 місяців.
Для максимального збереження якості бланшованого фундука рекомендується упаковувати його в щільно закриваються контейнери або пакети. Це допоможе запобігти доступу повітря та вологи, що може призвести до окислення та втрати аромату.
Крім правильної упаковки, зберігання бланшованого фундука необхідно проводити в прохолодному і сухому місці. Ідеальною температурою для зберігання буде близько 15-18 градусів Цельсія. При підвищеній вологості або температурі фундук може швидше погоріти і втратити свої корисні властивості.
При дотриманні всіх рекомендацій по зберіганню, бланшований фундук збереже свою свіжість і смак протягом тривалого часу, що робить його відмінним інгредієнтом для різних кулінарних рецептів.
| Рада: | Якщо ви збираєтеся використовувати фундук не відразу після бланшування, рекомендується заморозити його. Після розморожування фундук буде все так само свіжим і ніжним, як і після бланшування. |
|---|