Брага на турбо-дріжджах є одним з найбільш популярних способів приготування домашнього алкоголю. Вона відрізняється високою швидкістю бродіння і забезпечує швидке отримання готового напою. Якщо ви зацікавлені в приготуванні браги на 20 літрів, то в цій статті ми розповімо вам докладну інструкцію.
На першому етапі приготування браги необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Вам знадобиться 20 літрів води, 8 кілограмів цукру (бажано використовувати тростинний цукор), а також пакет турбо-дріжджів (дозування за інструкцією на упаковці). Не варто забувати про гігієну-все використовуване обладнання повинно бути чистим і обробленим спеціальними препаратами для дезінфекції.
Перейдемо до приготування самої браги. У великій ємності (краще використовувати пластиковий бак) розведіть воду до кімнатної температури. Додайте в цю воду весь цукор, ретельно перемішавши, щоб цукор повністю розчинився. Зверніть увагу, що для більш якісного результату можна використовувати фільтровану або питну воду. Після того, як цукор розчиниться, остудіть суміш до температури 30-35 градусів.
Після охолодження води з цукром, можна приступати до додавання турбо-дріжджів. Розділіть вміст пакета з турбо-дріжджами на 4 рівні частини і додайте в брагу. Ретельно перемішайте, щоб дріжджі були рівномірно розподілені по всій суміші. Тепер ваша брага готова для подальшого процесу бродіння. Залиште її на 5-7 днів при кімнатній температурі, і не забувайте контролювати температуру – вона не повинна бути нижче 20 градусів. Через деякий час ви зможете отримати готову брагу, готову до подальшого процесу перегонки.
Як приготувати брагу на турбо-дріжджах на 20 літрів
Крок 1: Підготуйте необхідні інгредієнти:
- Цукор - 10 кг;
- Вода - 14 літрів;
- Турбо-дріжджі - 1 пакет (зазвичай на 20 літрів браги потрібно 1 пакет дріжджів);
- Харчовий барвник (за бажанням).
Крок 2: Розведіть цукор в гарячій воді.
Крок 3: Додайте турбо дріжджі до розчиненого цукру і обережно перемішайте суміш. Зачекайте кілька хвилин, щоб активувалися дріжджі.
Крок 4: Якщо ви хочете додати колір у свою брагу, змішайте 1 частину харчового барвника з 1 частиною води і додайте отримане рішення в суміш.
Крок 5: Перелийте отриману суміш в броджений традиційний бак. Переконайтеся, що бак досить місткий для 20 літрів браги.
Крок 6: Накрийте традиційний бак герметичною кришкою або тканиною і залиште брагу на турбо-дріжджах бродити приблизно на 7-10 днів при кімнатній температурі (20-25 градусів Цельсія).
Примітка: час бродіння може варіюватися в залежності від температури і конкретних інструкцій, зазначених на упаковці турбо-дріжджів.
Крок 7: Після завершення бродіння брагу слід перелити в інший чистий бак, залишивши осад на дні. Повторіть переливання кілька разів, щоб очистити брагу від осаду і виключити наявність залишкових дріжджів.
Крок 8: Ваша брага на турбо-дріжджах готова! Тепер ви можете використовувати її для приготування самогону або інших алкогольних напоїв.
Тепер, коли ви знаєте, як приготувати брагу на турбо-дріжджах на 20 літрів, ви можете спробувати створити свої ароматні і смачні напої на основі цієї браги.
Підготовка та обробка інгредієнтів
Перед тим, як приступити до приготування браги на турбо-дріжджах, необхідно коректно підготувати і обробити всі інгредієнти. Для цього дотримуйтесь наступних кроків:
- Очистіть і охолодіть 20 літрів води. Важливо, щоб вода була чистою і не містила домішок, так як це може негативно вплинути на якість і смак одержуваної напою.
- Підрахуйте кількість цукру, яке буде потрібно для приготування браги. Рекомендується використовувати від 5 до 8 кг цукру на 20 літрів води, щоб отримати найкращий результат. Врахуйте, що цукор повинен бути хорошої якості і не мати сторонніх домішок.
- Додайте цукор в охолоджену воду і ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
- Перевірте ступінь очищення цукру і води за допомогою спеціальних реактивів або тест-смужок. Якщо рівень забруднення занадто високий, необхідно використовувати додаткові методи очищення та фільтрації.
- При необхідності, доведіть температуру цукрового розчину до певної позначки, зазначеної в рецепті. Зазвичай це 30-40 градусів Цельсія. Це допоможе активувати дріжджі і забезпечити оптимальні умови для їх роботи.
- Підготуйте турбо-дріжджі. Дотримуйтесь інструкцій, зазначених на упаковці, щоб правильно активувати їх перед додаванням у цукровий розчин.
Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені і оброблені, ви будете готові приступити до основних етапів приготування браги на турбо-дріжджах.
Спосіб приготування браги
Для приготування браги на турбо-дріжджах на 20 літрів потрібно наступний набір інгредієнтів:
- цукор-8-10 кг;
- вода - 15-17 літрів;
- дріжджі-40 грам;
- кислота лимонна-60 грам;
- харчовий барвник (за бажанням) - кілька крапель;
- харчовий ароматизатор (за бажанням) - кілька крапель.
1. Для початку, у великій ємності змішайте цукор і воду. Розмішайте вміст, щоб цукор повністю розчинився.
2. Додайте кислоту лимонну. Це допоможе збільшити кислотність браги і створить необхідне середовище для роботи дріжджів.
3. Чекайте, поки суміш охолоне до кімнатної температури. Додавання дріжджів до гарячої суміші може знищити їх активність.
4. Розведіть дріжджі в невеликій кількості води і додайте їх в цукрову суміш. Пам'ятайте, що турбо-дріжджі вносять швидку ферментацію, тому їх кількість повинна бути менше, ніж для звичайних дріжджів. Таким чином, для 20 літрів браги досить приблизно 40 грам турбо-дріжджів.
5. При бажанні, додайте харчовий барвник і ароматизатор в суміш для додання кольору і смаку вашій Бразі.
6. Тепер, покрийте ємність щільною кришкою або прикрити її чистим поліетиленовим пакетом. Залиште суміш на 7-10 днів при кімнатній температурі для бродіння.
7. Після зазначеного часу брага готова! Вона може використовуватися як окреме алкогольне виріб або бути використана в якості основи для подальшого приготування самогону або горілки.
Остаточна обробка та бутилювання
Після того як ваша брага пройшла основний етап ферментації і перейшла в стан кларифікації, настав час для остаточної обробки і бутилювання напою. У цьому розділі ми розповімо вам, як правильно виконати ці кроки.
1. Насамперед вам буде потрібно відокремити осад від браги. Для цього використовуйте спеціальну трубку з краном або сифон. Переведіть брагу з основного судини в іншу чисту посудину, акуратно уникаючи перемішування осаду.
2. Після того як брага переведена в новий посудину, дайте їй відстоятися протягом декількох днів. Це дозволить осадку осісти на дно, а брага стане більш прозорою.
3. Коли брага повністю проясниться, перейдіть до наступного кроку - бутилювання. Для цього вам знадобляться стерилізовані Пляшки, кришки та спеціальне обладнання для закупорки. Також не забудьте підготувати етикетки для позначення кожної пляшки.
4. Заповніть пляшки брагою, залишаючи невеликий зазор вільного місця під пробкою. Це необхідно для того, щоб дозволити газоподібному вуглекислого газу вийти під час ферментації всередині пляшки.
5. Щільно закупорте пляшки кришками. Переконайтеся, що вони герметично закриті, щоб уникнути контакту з киснем і небажаної окислення напою.
6. Після бутилювання брагу необхідно залишити в теплому місці для проведення ферментації всередині пляшок. Це може зайняти від декількох днів до декількох тижнів, в залежності від умов навколишнього середовища і цукрового змісту браги.
7. Коли ви переконаєтеся, що ферментація завершена, напій готовий до вживання. Однак для досягнення найкращої якості і смаку, рекомендується додаткове бутилювання браги на деякий час. Чим довше вона буде зберігатися в темному прохолодному місці, тим більше різноманітності смакових якостей вона придбає.
Тепер ви знаєте, як правильно провести остаточну обробку і бутилювання браги на турбо-дріжджах. Дотримуйтесь цих кроків і насолоджуйтеся смаком свого власного, домашнього напою!